疙瘩面的步骤
篇一：疙瘩汤 做法大全
百吃不厌疙瘩汤 做法大全
疙瘩汤是北方人常吃的一种家常汤品，其制作方法简单且易消化，是很多人比较喜欢传统面食之一。疙瘩汤具有热量低、易消化、养胃的特点，比较适合早点或晚餐食用，真的是居家必备之良品。今天为大家提供几种常见的疙瘩汤做法，今儿晚上就选它作为晚饭吧~
西红柿疙瘩汤
原料：西红柿、鸡蛋、面粉、葱姜少许、盐、香菜
做法：
1. 面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌成小的面团。
2. 锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅后，放入西红柿翻炒，加
入盐，翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中。
3. 接着下入面疙瘩，同时搅动，煮到粘稠适中开盖加盐少许，
转圈倒入搅拌好的鸡蛋，搅动一下，关火，淋上几滴香油即
可。
海鲜疙瘩汤
原料：面粉、油菜、虾、香菇、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒
粉
做法：
1. 虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用，虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞
出备用。
2. 将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用。
3. 将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，用筷子搅拌成疙瘩。
4. 起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子搅拌
避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
珍珠疙瘩汤
原料：小米、肉馅、香菜、西红柿、虾
做法：
1. 小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉
里，让每一粒米都均匀的裹上面粉。
2. 热油后到入肉馅翻炒，待肉馅变色后加入西红柿继续
翻炒。
3. 把西红柿炒成酱以后，加入开水煮沸，随后倒入疙
瘩，虾，开锅钟即可。
南瓜疙瘩汤
原料：南瓜、面粉、盐
做法：
1. 南瓜洗净去皮，切成小块状，加入适量的水放入锅
中，烧开。
2. 面粉加少许水调成面糊。
3. 水开后将面糊一点一点放入锅中至煮，加入适量的盐
即可。
翡翠香菇疙瘩汤
原料：面粉、鸡蛋、香菇、胡萝卜、菠菜、盐、香油
做法：
1. 嫩菠菜洗净，用沸水焯过，切碎；香菇洗净，去蒂，切
丁；胡萝卜洗净，去皮，切薄片；鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均
匀。
2. 面粉里加少量水，朝一个方向搅拌，搅拌成面疙瘩。
3. 锅内加入适量水烧开，放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分
钟，下入面疙瘩，煮沸后缓缓下入蛋液，搅成蛋花，放入菠菜
碎，烧开后加入适量盐，滴入香油调味即可。
萝卜丝虾皮疙瘩汤
原料：红萝卜、面粉、虾皮、油、食盐、味精、葱、姜、
香油
做法：
1. 萝卜擦成丝，葱姜切丝，虾皮用水淘洗一下备用，面粉
慢慢加水搅拌成面疙瘩。
2. 锅内放少许底油，油热后放入花椒爆出香味，捞出花椒
粒不要，放葱姜丝炝锅，放入虾皮，煸炒至微黄色，然后放入
萝卜丝炒匀，加适量盐调味。
3. 锅内放足量水，汤开后，加入面疙瘩，汤熟后家少许味
精和香油调味出锅即可。
炒疙瘩
原料：面粉，肉末，纯牛奶，黄瓜，胡萝卜，葱姜末﹑蒜
末﹑盐﹑酱油和蚝油各适量
做法：
1. 面粉倒入盆内，放少许盐，加入冰镇过的纯牛奶，边加
边用手搅拌，搅拌成一个个面疙瘩，面和的要硬一些，揉成面
团，盖上盖子，放一边饧会儿。
2. 胡萝卜﹑黄瓜洗净，切丁备用，面团用擀面杖擀开，切
成小块。
3. 锅中水烧开，放入疙瘩用水煮至九成熟，捞出过凉水。
4. 锅底放少许油，放入肉末煸炒，放入葱姜末，炒香，放入胡萝卜丁翻炒，将胡萝卜丁炒至5成熟， 加入约1大勺蚝油。
5. 放入疙瘩，再倒入少许酱油，放入黄瓜丁，再放入少许蒜末，翻炒几下即可出锅。
篇二：疙瘩汤制作方法
主料
西红柿 德比亚特面粉
鸡蛋
辅料
葱 姜
生抽 盐
鸡粉 香油
橄榄油
疙瘩汤的做法步骤
西红柿去皮切丁
葱姜切末
鸡蛋打散
德比亚特面粉制成黄豆大的面疙瘩
锅内放油炒香葱 姜
下入西红柿炒出红油
西红柿炒出红油后加入热水烧开下入调味料和面疙瘩
面疙瘩煮熟后下入鸡蛋液
蛋液成熟后点少许香油即可出锅
食用时配香菜，醋和白胡椒粉
篇三：疙瘩汤的做法,家常方法教您制作疙瘩汤
疙瘩汤的做法,家常方法教您制作疙瘩汤
疙瘩汤的做法，本文将为大家介绍的是美味疙瘩汤的做法。疙瘩汤最早出自于我国的东北地区，其做法简单，食用口感好，受到了越来越多的人的喜爱，现在已经是大江南北最非常受欢迎的一种汤类了，疙瘩汤现在在各大中小的饭店菜馆都会有。小编本身也非常喜爱喝疙瘩汤，下面我们就带大家来介绍一下：
疙瘩汤的做法：
1、取一个大碗，放入适量面粉，面粉少一些比较好做。
2、水龙头开到最细的水流，像条线一样细，把面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后关上水，面粉沾水就会成团，耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩，这里需要注意的就是要保持面疙瘩的干爽，因为面太湿了就会粘成一坨。拌好的就拔拉到一边，不要急着再加水，等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉，而没有湿面团的时候，再淋一点点水重复上述过程，直到全部拌好。
3、锅中放少许油，油热后放入葱沫炝锅，放入西红柿炒。翻炒后放水，烧开。放入用凉水和好的面疙瘩。
4、再次烧开后，放入一个打碎的鸡蛋，充分搅匀后，放个切成小段的青菜叶。
5、加盐、鸡精调味，即可关火。
疙瘩汤的做法小窍门：1、和疙瘩的时候一定边放水边和面，水一定不能多，太多疙瘩就会粘在一起。
2、如果追求口味更清淡一些，西红柿可以不用入锅炒，直接切成瓣，凉水烧开，煮出味道即可。
3、厨房没有那么多的规矩，合理搭配即是营养，所以，你可以在汤中放一些其他你喜欢的食材，如肉片、菌类等等。
疙瘩汤的做法就为朋友们介绍到这里了，做法如此的简单以至于您试一次就绝对会做了，而且其味道真的是难以让人抗拒的。
篇四：菜谱——家常疙瘩汤的制作方法
家常疙瘩汤
1.黄花木耳切碎
,西红柿切块,青菜切碎,榨菜切丝;2.香菜切碎,用盐、鸡精、胡椒粉、香油腌制,鸡蛋打散;
3.面粉加水搅和成疙瘩;
4.热锅凉油爆香葱花.辣椒.五香粉;
5.入黄花木耳.西红柿.榨菜翻炒,加水烧开;
6.均匀入面疙瘩,煮一会入青菜,撒入蛋液,最后入腌制的香菜即可。