中国饮食文化：冰糖莲心羹的典故

精选范文:中国饮食文化：冰糖莲心羹的典故(共2篇)

春秋末年吴越相争，越王勾践大败，作为人质在吴受尽凌辱。获赦回国后，起用范蠡为相国，决心东山再起，报仇雪耻。范蠡献计，一面用金帛美女迷惑吴王，一面生聚教训，富国强兵，伺机再起。勾践同意后，便派范蠡出发寻找美女。 　　这一天正是清明节，范蠡在诸暨苎萝山下的浣纱溪边果然发现了为寄托三年前亡国之耻而穿孝的美女西施。在他的说服下，西施接受了越王之命，愿意离开故土去吴，洗雪“会稽之耻”。范蠡亲自护送她前往苏州。　　行行复行行，谁知走到嘉兴南湖，体质柔弱的西施竟病倒了，龙船只好在这里停泊。范蠡一面传医诊治，一边煎汤送药，不敢怠慢。一个月后，西施病体仍未复原，范蠡心里十分焦急。这时，忽见一个丫头采来几支莲蓬，说是莲心可治姑娘的病。范蠡大喜过望，立即剥了莲实给西施吃，姑娘吃后觉得很受用，胃口渐开。又有乡人来说，用莲子煮烂成羹，加上冰糖，常吃可以补脾养心，清热泻火，有利西施姑娘的病体。范蠡依言，煮成冰糖莲心羹，每天早晚让西施吃下去，果然不久便康复上路了。　　范蠡高兴地慨叹道：“冰糖莲心，连着西施姑娘爱国爱乡的玉洁冰心啊！”从此，冰糖莲心羹便成了杭、嘉、湖和苏州民间一道著名甜点。 来源：世界美食网 [中国饮食文化：冰糖莲心羹的典故(共2篇)]

篇一：中国特产典故

【美肌艳肤的食物：薏米 】

传说一

薏仁是一种传统的美肌艳肤食物，也是常用的治病良药。其味甘淡性寒，具有利水渗湿、健脾补肺、清热排脓之功效，为治疗面部扁平疣、痤疮、黄褐斑等损容皮肤病的首选药物。其美肤悦色由来已久，颇受医家和女性的青睐。相传古代有一位长了赘疣的妇女，在给当郎中的丈夫制造苡仁酒（薏仁、白酒）时，因常偷偷品尝此酒，天长日久，不仅颈部的赘疣不知不觉中消失了，就连脸上的皱纹也没有了，显得十分年轻，后来苡仁酒美容一直流传至今。

传说二

还有一个传说，古代一位富翁家的千金小姐，不知何因，皮肤没有弹性，粗糙得像海桐皮似的。经多方医治无效。年近24岁仍无人上门提亲，员外心急如焚。后听说用苡仁煮粥，可除此疾，于是每日早中晚用50g左右苡仁煮粥，又用100g净苡仁米煎水给小姐当茶饮。半年后，小姐皮肤光滑如珠，细腻如玉，光彩照人！

【孙膑的救命恩人：豆腐干 】

“朱仙镇豆腐干”是河南名特食品，远销全国各地，素有“千里香”的美称。连古代皇宫里举行盛大的宴会上，都有“朱仙镇豆腐干”的一席之地，且不可小看它呢。

传说两千年前的战国时期，著名的军事家孙膑早年和庞涓同时拜鬼谷子为师，攻读兵法，两人成为同窗好友。后来庞涓当上了魏惠王的将军，因忌孙膑才能超过自己，设法诳骗孙膑到魏，并挖去他的膝盖骨，把他打入猪圈，想让他永无出头之日。这是一桩历史冤案。哪知天理人情自在，偏偏朱仙镇有个卖豆腐的王义，对孙膑的不幸遭遇十分同情，于是每天从猪圈边经过时，王义总要放上几块有盐味的豆腐干，让他充饥，就这样保住了孙膑的性命。后来齐国君王请他帮助自己成为诸侯强国，称霸天下。齐国使臣花重金买通魏王手下重臣，设法秘密地接走了孙膑。孙膑到了齐国后受到齐王信用，立即当上了军师。他率领精兵，大败魏军于马陵道，逼得主帅庞涓自杀，报了“一箭之仇”。为了感谢王义的救命之恩，孙膑特意传授给王义齐国做豆腐干的传统方法。从此王义的豆腐干里增加了理气止疼的茴香，温热去风的花椒，健脾消闷的砂仁及导滞的作料。制作的豆腐块煮七遍晒七遍，压成豆干后，更加味美可口，既有嚼头，又有保健滋补功能。后来，朱仙镇上王义的豆腐干越发出了名，实在是得力于孙膑的帮助。

后人为纪念孙膑，特意在镇西北修建了一座“孙子庙”。每逢到农历初一、十五，朱仙镇做豆腐干的人家都忘不了到“孙子庙”里焚香叩头，祭拜这位造福人们的孙老夫子。

据记载：孙膑之后，北宋人特别推崇豆腐干。当时这种豆腐干以“自仙镇玉党号”最负盛名，皇上御宴，往往把它作为席上佳品。到清代，朝野之人，都喜欢吃这种豆腐干。清末八国联军进攻北京，慈禧太后避难开封，临走还带了十盒，车行西安，豆腐干仍然发出醇香，由此又被叫做“千里香”。

【赵构与侍从抢食冬菜 】

宋建炎三年正月，金兵破泗州，扬州危在旦夕，赵构惊恐万分，情急之下带了几位贴身侍从渡江南逃。二月的天气尚冷，奔走了一天的赵构又饥又寒，发现南面不远处隐隐露出一座庙宇，便前往投宿。庙内僧人开门一看，门外五六个汉子牵着马儿拥着一人，这人虽有疲倦之色却一副贵人之相。僧人不敢怠慢，忙请他们入庙。

侍从请求僧人为他们弄点吃的。僧人叫来庙里的两个伙计帮忙烧水煮粥。赵构无所事事，想看看庙中供的是何方神圣，便踏上大殿，但见神龛上有三尊不知名的神像脸带威容，赵构朝三神像拜了拜，道：“寡人今日得以脱险，日后定当敕封三神为三王。”

一会儿工夫，僧人已煮好一大锅白米粥，想庙里无甚菜肴，就从甏里摸了一大把冬菜，切切细好，端了出来。赵构夹起冬菜一尝，赞曰：“此等鲜香可口之菜，不知此菜为何名？”僧人答道：“这是冬菜，这一带地方的百姓都能腌制。”“如今正值隆冬，此菜恰如其分道明季节，名副其实。好！好！好！”赵构连称了三个好后，对侍从说：“你们大家一道吃吧。”侍从正巴不得皇帝老子的这一句话呢，一大锅粥和一大碗生冬菜就这样一扫而光。

儿子知道媳妇改嫁的事，万分后悔，要求再见一面。后来，两人见了面。媳妇哭成了泪人儿，对青年诉苦说：“这三年让我等得好苦啊！我天天望你回，日日盼你归，三年当归你不归，片纸只字也未回，如今我己改嫁人，心如刀剜恨又悔！”青年长叹了一口气说：“别难过了，这不怪你。我这趟进山，挖了很多贵重药材，本想多挖一些，回来卖掉，给你做几身衣裳。唉，现在我给谁去呢？你把这些药材拿去卖钱吧！盼你今后的日子过得美满。”

媳妇本来有病。怎受得这样的打击，她一下子瘫软在地。过了会儿，她看见青年留下的药材，心想，活着也没意思，不如胡乱吃些药，中毒一死得啦！于是，他抓了几颗不认识的药草根子，一口一口地吃了。谁知她不仅没有中毒，过了些日子，脸上渐渐有了血色，妇女病竟然好了。有人问她：“你的病怎么好啦？”她把青年人采回的药草拿给人看，说：“就是吃了这个好的。”人们记住了这种专治妇女病的药草。以后，还有人栽种这种药，并给它取名叫“当归”。这就是为了记住“丈夫当归而不归，闹得老婆改嫁人”的故事。

【易特特产故事 康熙御赐之名—哈密瓜 】

“哈密瓜”一名出自康熙大帝的金口玉言，康熙三十七年（1698年），清廷派理藩院郎中布尔赛来哈密编旗入藉，哈密一世回王额贝都拉热情款待，多次品尝哈密甜瓜，布尔赛对清脆香甜、风味独特的哈密甜瓜大加赞赏，建议额贝都拉把哈密甜瓜作为贡品向朝廷贡献。是年冬，额贝都拉入京朝觐，在元旦的朝宴上，康熙大帝和群臣们品尝了这甜如蜜，脆似梨、香味浓郁的“神物”之后，个个赞不绝口，但都不知“神物”从何而来，康熙大帝问属臣，均不知叫何名，初次入朝的哈密回王额贝都拉跪下答到：这是哈密臣民所贡，特献给皇帝、皇后和众大臣享用，以表臣子的一片心意。康熙大帝听后思忖，这么好的瓜，应该有一个既响亮，又好听的名字，它既产之哈密，又贡之哈密，何不就叫“哈密瓜”呢，康熙言毕，群臣雀跃，齐呼万岁圣明。从此哈密瓜名扬四海。

天山雪莲

相传，王母娘娘投宝簪平定天池水怪，劈天山雪峰竖三石顶天，巩固江山之后，便来到天山瑶池梳洗。因天池雪水取自于天地日月之精华，乃玉汁琼浆，清澈晶莹，王母娘娘顿觉神清气爽，索性宽衣解带投入池中尽情畅游。

此时山峰晨曦，红日喷吐，万道霞光，映照天山雪峰峡谷宛如仙境，如梦如幻。日头正午，雪山顶上白云朵朵，好似莲花绽放。被天池美景陶醉的王母娘娘竟忘记了返回天庭的时光。待她上岸更衣之时却找不到她心爱的绣花鞋。

[中国饮食文化：冰糖莲心羹的典故(共2篇)]

原来是一只天山马鹿来池边饮水，看见王母娘娘在池里沐浴，它为了让王母娘娘在这美丽的天山天池多待一会儿，留下难忘的印象，就故意用一只角挑起一只鞋，丢在了博格达雪峰下。

天山马鹿估计王母娘娘该渴了、饿了，就来到王母娘娘身边。王母娘娘说：“你来得正好，我这会儿又渴又饿，但鞋丢了无法走·，怎样回家？”天山马鹿说：“那好办，您骑上

我，双手抓住我的角，我驮您回家！”王母娘娘说：“只好这样，难为你了。”天山马鹿说：“王母娘娘，您的到来使天山更加雄伟。天池更加迷人，您能永远留在这么？”王母娘娘沉思片刻说：“天山乃人间仙境，天池虽然美丽，但我不能长留此地，那双绣花鞋是天宫圣物，为保天下万物苍生丰美安康，就让她留在此地吧”。于是，王母娘娘骑上鹿背，手抓鹿角，腾云驾雾，回天宫去了。

从此以后，王母娘娘的绣花鞋变成了雪莲花，点缀在雪峰群山之中。而后生活在此地的牧民就在雪莲花的庇佑之下拥有了美满的爱情和幸福的生活。

麝香的神奇传说

【麝香的神奇传说】

麝香是我国传统的名贵药材之一。关于此药的发现还有一段神奇的传说。

相传，在很久以前，有一对唐姓父子，居住在深山里，以打猎为生。一天，父子俩在深山老林涉猎，儿子为追捕一只野雉，不慎掉下山涧。唐老汉飞奔至山涧，见儿子倒在地上不能动弹。山涧微风阵阵，飘来缕缕奇香，沁人心脾。老汉欲背起儿子，却见儿子正贪婪地吸着这奇特的香气，伤痛好象正被逐渐趋散。唐老汉顺着香气寻觅，见不远处有一块不毛之地，香气正是从这里发出来的。老人扒开泥土发现一个鸡蛋大小，长着细毛的香囊。唐老汉小心翼翼地将其取出，装入儿子的衣袋带回家中。不久儿子的伤不治而愈。后来，每遇到穷人跌打损伤，唐老汉就用麝香为其治疗。

此事一传十，十传百，很快传到县太爷的耳朵里。县官垂涎三尺，派衙役将香囊抢去，交给自己的小妾收藏。小妾将香囊视为奇宝，随身携带香囊发出的阵阵幽香，令小妾平添了不少魅力。正当小妾为之高兴得意之时，哪知已怀孕三月的胎儿坠了下来。县太爷一怒之下将香囊扔入河中。再说唐老汉失去香囊后十分伤心，上山打猎时处处留意，一心想再找一个。其实老汉得到的香囊，是一种叫麝的动物，雄性腹部有一装着分泌物的囊袋，人们把这种香袋叫做“麝香”。

传说是在很早以前北京茶商陈古秋所创制，陈古秋为什么想出把茉莉花加到茶叶中去呢，其中还有个小故事。有一年冬天，陈古秋邀来一位品茶大师，研究北方人喜欢喝什么茶，正在品茶评论之时，陈古秋忽然想起有位南方姑娘曾送给他一包茶叶品未尝过，便寻出那包茶，请大师品尝。冲泡时，碗盖一打开，先是异香扑鼻，接着在冉冉升起的热气中，看见有一个美貌姑娘，两手捧着一束茉莉花，一会功夫又变成了一团热气。陈古秋不解就问大师，大师笑着说:“陈老弟，你做下好事啦，这乃茶中绝品‘报恩仙’，过去只听说过，今日才亲眼所见，这茶是谁送你的”。陈古秋就讲述了三年前去南方购茶住客店遇见一个孤苦伶仃少女的经历，那少女诉说家中停放着父亲尸身，无钱殡葬，陈古秋深为同情，便取了一些银子给她，并请邻居帮助她搬到亲戚家去。三年过去，今春又去南方时，客店老板转交给他这一小包茶叶，说是三年前那位少女交送的。当时未冲泡，谁料是珍品，大师说：“这茶是珍品，是绝品，制这种茶要耗尽人的精力，这姑娘可能你再也见不到了。”陈古秋说当时问过客店老板，老板说那姑娘已死去一年多了。两人感叹一会，大师忽然说: “为什么她独独捧着茉莉花呢?”两人又重复冲泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出现。陈古秋一边品茶一边悟道：“依我之见，这是茶仙提示，茉莉花可以入茶。”次年便将茉莉花加到茶中，果然制出了芬芳诱人的茉莉花茶，深受北方人喜爱，从此便有了一种新的茶叶品种茉莉花茶。

[钵子糕的爱情故事]

【钵子糕的爱情故事】

清朝年间，有位聪明的小伙名叫阿来，生长于台湾台南一座小山村，因家竟贫寒，就去香港谋生，但一直找不到职业，阿来想起了家乡特有的一种点心——水晶钵子糕！阿来从小就喜食，长大后也能熟练地制作。于是阿来就以此为业，在香港大岗仔、洗水桥一带设了几家摊档，专卖他制作的钵子糕。由于他制作的钵子糕晶莹剔透、味美可口，因而广大受香港百姓欢迎！阿来售卖时间一长，知名度不断提高，以致后来不少上流人士都成了他的顾客！

一天，有位美丽大方的姑娘也来光顾他的摊档，这位姑娘人称阿花，她品尝一次后就成了回头客。阿来被阿花不凡的气质所倾倒，久而久之他就默默地爱上了阿花，希望天天能见到她！可是，有段时间阿来一连几天都未见到自己心仪的阿花光顾他的摊档了，阿来难受极了，于是他千方百计打听阿花的下落，才知道阿花病在家中好些天了。为了让心上人每天都能吃到她喜欢的钵子糕，阿来天天亲自将钵子糕送到阿花的家中，并每次在送给阿花的钵子糕里加入红豆，作为对阿花示爱的信物。也许是阿来的诚心感动了阿花，也许是阿花甜蜜的感觉胜过良方妙药，也许是一种巧合，没过多久阿花就完全康复了，不知不觉阿花也爱上了阿来！

至此二人相亲相爱共同创业，把钵子糕发扬得更加光大，几乎覆盖了当时的香港。正当他们事业如日中天时，鸦片战争爆发了，阿来在战火中不幸遇难。为表达忠贞不渝的爱情，阿花从此未嫁，却传承了钵子糕事业的发展！同时为了怀念阿来，阿花在所售的钵子糕中一直添加了部分红豆。这段动人的爱情故事，至今仍有香港市民知晓，因此部分人把水晶钵子糕称为“相思红豆糕”。

孔立哭竹，雨后春笋

【孔立哭竹，雨后春笋】

竹笋的来历有一段优美的传说：相传很早很早以前有一个孝子名叫孟春，母亲已患病一年多，脾胃不开、食欲不振。这一天老人家对儿子说:“儿呀，我想尝一尝笋味:你弄得到吗?”儿子为了让母亲病情好转，心情愉快就满口许诺下来。可是，在那严冬腊月，哪来的笋?想得到笋，真比大海捞针还难呢!孟春便跑到竹林里，跪在地上哭了三天三夜，越哭越伤心、越哭越大声，哭得白天太阳着不见，哭得晚上月亮黑半边。哭声悲切，直上灵霄，哭声顺风传到天上玉皇大帝的宫殿里。玉皇大帝被孝子的一片真心所感动，就派太白金星下凡，下诏责成“土地公”催促竹子快快一长笋。这就是传说竹笋是“孟春哭竹，快快出笋”。后来，孟春挖了笋，将竹笋剥皮加盐煮熟，给母亲吃后病就好了。

说来凑巧，孟春家的邻居有个秀才名孔立，他的父亲也久病卧床不起，一天他过来向孟春请教是如何得到竹笋治好母病的。孟春如实讲述一番。孔立

篇二：关于羊的典故

羊的典故

左传》中有则故事，宣公十二年，楚国攻打郑国，郑国被打败了，郑伯在投降的时候，“肉袒牵羊以迎”。“肉袒”是说郑伯脱衣露体，表示请降，也有诚惶诚恐的意思。但郑伯在投降时，为什么要牵羊呢？就因为羊象征着吉祥，在亡国临危之际，献上羊以祈求得到楚国方面的宽恕，免遭于难。

据考证，我国早在８０００年前就开始养羊了，而从猎羊古岩画中看羊的驯化约在万年以上，人同羊的关系密切。“美”字是由羊、大两个字组成，“羊大为美”。汉代许慎《说文解字》说：“美，甘也。从羊，从大。羊在六畜主给膳，美与善同意。”善字从羊。“鲜”字本是一种鱼。古人造字，旁有“羊”成“鲜”字。鱼肉、羊肉味道鲜美，羊是古人容易得到的主要衣食来源。“美”字的本意是羊肉味美好吃。“羡”字也是从羊而来，《说文》曰：“羡，食欲也。”因羊肉味鲜美，引起食欲。羊羔都是跪着吃母乳的，很有孝道，所以羊又成为“忠孝节义”中孝的代表。羊在先民中，是有些民族崇拜的图腾，羊被选入十二生肖，名列

十二生肖文化之羊的典故寓意

华玉商城——羊羊如意 羊，在华夏民族传统文化中，是吉祥如意的象征。古代文字有以“羊”代祥的先例。古器物上的铭文即将“吉祥”多作“吉羊”。

羊，既可避祸，又体现人伦之美，寓意吉祥。《杂五行书》云：“悬羊头门上，除盗贼。”《春秋繁露》载：“凡贽，乡用羔，羔饮之其母必跪，类知礼者，羊之为吉祥，故以为贽。”这里的羊已被古人视为吉祥物。

“屠羊说”的典故

楚昭王失国，屠羊说走而从于昭王。昭王反国，将赏从者。及屠羊说。屠羊说曰：“大王失国，说失屠羊。大王反国，说亦反屠羊。臣之爵禄已复矣，又何赏之有。”王曰：“强之。”屠羊说曰：“大王失国，非臣之罪，故不敢伏其诛；大王反国，非臣之功，故不敢当其赏。”王曰：“见之。”屠羊说曰：“楚国之法，必有重赏大功而后得见。今臣之知不足以存国，而勇不足以死寇。吴军入郢，说畏难而避寇，非故随大王也。今大王欲废法毁约而见说，此非臣之所以闻于天下也。”王谓司马子綦曰：“屠羊说居处卑贱而陈义甚高，子綦为我延之以三旌之位。”屠羊说曰：“夫三旌之位，吾知其贵于屠羊之肆也；万锺之禄，吾知其富于屠羊之利也。然岂可以贪爵禄而使吾君有妄施之名乎？说不敢当，愿复反吾屠羊之肆。”遂不受也。

典出庄子的《让王篇》。屠羊说，本来是楚昭王时，市井中一个卖羊肉的屠夫，大家都叫他屠羊说，事实上是一位隐士。“说”是古字，古音通悦字。当时，因为伍员为了报杀父兄之仇，帮助吴国攻打楚国，楚国败亡，昭王逃难出奔到随国。屠羊说便跟着昭王逃亡，在流浪途中，昭王的许多问题，乃至生活上衣食住行，都是他帮忙解决，功劳很大。后来楚国复国，昭王派大臣去问屠羊说希望做什么官。屠羊说答复道：楚王失去了他的故国，我也跟着失去了卖羊肉的摊位，现在楚王恢复了国土，我也恢复了我的羊肉摊，这样便等于恢复了我固有的爵禄，还要什么赏赐呢？昭王再下命令，一定要他接受，于是屠羊说更进一步说：这次楚国失败，不是我的过错，所以我没有请罪杀了我；现在复国了，也不是我的功劳，所以也不能领赏。

他这话是多少带刺的，弦外之音就是说，你当国王失败了，才弄得逃亡。现在你把国家救回来了，也是你的努力和福气。所以楚昭王从大臣那里听到他这样的话，知道这个摆羊肉摊子的，并不是普通人物，于是叫大臣召他来见面。不料屠羊说更乖巧，他回答说：依照我们楚国的政治体制，一定要有很大的功劳，受过重赏的人，才可以面对面见到国王。现在我屠羊

说，在文的方面，没有保存国家的知识学问，在武的方面，也没有和敌人拼死一战的勇

气。当吴国的军队打进我们首都来的时候，我只因为怕死，而急急慌慌逃走，并不是为了效忠而跟随国王一路逃的，现在国王要召见我，是一件违背政体的事，我不愿意天下人来讥笑楚国没有法制。

楚昭王听了这番理论，更觉得这个羊肉摊子老板非等闲之辈，于是派了一位更高级的大臣，官司马，名子綦——相近于现代的国防部长，吩咐子綦说，这个羊肉摊的老板，虽然没有什么地位，可是他所说的道理非常高明，现在由你去请他来，说我要请他做国家的三公高位.想想看，由一位全国的三军统帅出面来请，这中间有些什么意味。可是屠羊说还是不吃这一套，他说我知道三公的地位，比我一个羊肉摊老板不知要高贵多少倍，这个位置上的薪水，万钟之禄，恐怕我卖一辈子羊肉也赚不了那么多。可是，我怎么可以因为自己贪图高官厚禄，而使我的君主得一个滥行奖赏的恶名呢？我还是不能够这样做的，请你把我的羊肉摊子还给我吧！（《老子他说》--南怀瑾）

后比喻拒名,拒利的人.清曾国藩诗说：“低头一拜屠羊说，万事浮云过太虚”。

粉皮炖羊肉的典故

湖湘物产丰饶,气象万千,湘菜美味多

多,名人如群星璀璨,两者之间自然少不了千丝万缕的联系。

左宗棠,湖南湘阴人,自幼聪颖,少负大志。曾写下“身无半文,心忧天下；手释万卷,神交古人”。名满天下的林则徐对左十分器重,认定将来“西定新疆,舍左君莫属”,并特地将自己在新疆整理的宝贵资料全部交付给左宗棠,并书赠“苟利国家生死以,岂因祸福避趋之”。

1865年1月,浩罕国军官阿古柏入侵新疆；随后沙俄武装强占伊犁。左宗棠力排众议,指出西北若“自撤藩篱,则我退寸而寇进尺”。未几,64岁高龄的左宗棠被任命为钦差大臣,督办新疆军务,收复新疆战役打响。

战役之初并不顺利,湘军子弟不适应大漠气候饮食,战斗力锐减。入夜,疲惫的士兵围坐篝火,征尘满衣,饥肠辘辘却面对腥膻的羊肉难以下咽。左宗棠在大帐内为部队的战斗力问题苦苦思索。猛然间,他想起与林则徐在长沙彻夜长谈,谋划西北军政时,内人常常用上好的红薯细细磨粉制浆,制成荷褶皮款待林公。左宗棠当即下令以传统湘菜的手法将荷褶皮与羊肉同煮。结果带皮羊肉肉质鲜嫩香甜,愈嚼愈香；羊皮脆而略带韧性,颇有嚼头；荷褶皮虽与羊肉同煮却清香宜人,柔软滑爽；汤汁微辣,独具滋味。南国的粉皮与北地的羊肉各自风味鲜明纯正却又相得益彰。同在军中的左宗棠好友胡雪岩在品尝后也评价道:“肉无羊膻而粉无薯生,各得其所,合而为一,遂成大滋味!”言者无心听者有意,红顶商人胡雪岩不经意的一句点评不仅让左宗棠下决心调整了湘军的食谱,还令他调整了军事战略。

1876年,六万湖湘子弟在左公指挥下多路进发,分兵合击,讨伐阿古柏。次年1月大军占和阗,收复除伊犁地区外的新疆全境,阿古柏在绝望中服毒自杀。左宗棠随即上疏建议新疆改设行省,以收长治久安之效。1880年春,左公将肃州行营前移几百公里,坐镇哈密,三路大军并进,彻底击溃了沙俄支持的阿古柏残余势力,收复大片国土。

不经意间一道湘菜美味对祖国统一大业起到了绵薄之力,而左宗棠也无愧于林则徐赠予他的那副名联。

镇江东乡羊肉的典故

镇江的大路、姚桥、儒里一带，傍依滔滔长江，背靠巍巍圌山，山川秀丽，物产丰饶，食馔精美，人们习惯上称此地为“东乡”。

东乡一带开店卖羊肉的很多，每年立冬后，镇江以东百十里开阔的乡间，家家宰羊，村村飘香。羊肉店顾客盈门，香飘十里。来此品尝的人，不仅有本地的，而且更有不少外地客慕名驱车而来。数百年来，东乡羊肉兴旺不衰。

久负盛名的东乡羊肉，又名“佛跳墙”。传说很久以前，姚桥儒里镇北的一个村上，住着个孤苦无依的寡妇，平日里靠养两只羊为伴，即使外出讨饭也牵着。转眼到了冬天，有一天，这个寡妇被一个流氓当众调戏，她越想越伤心，回家后便要上吊。此时，羊“咩咩”地叫了起来。她想自己死了，羊也没人喂了，不如杀掉，饱吃一顿再去见阎王吧。于是把羊宰了，洗洗剁成块，放进锅里，又把家里的破桌凳劈了当柴烧，将家里仅有的一点儿葱、姜、蒜、酱油、红糖放进锅里，

边烧边哭，不知烧了多长时间，把个羊肉烧得肉烂骨酥，喷香扑鼻。可就一点儿食欲也没有，想想羊平时和自己形影不离，不忍心吃，又去上吊。恰巧这时一个云游和尚途经此地，敲门无人应，便爬过矮墙，推门入屋，猛见寡妇吊在梁上，和尚忙喊来邻众，救活寡妇，左劝右导，切勿轻生。寡妇为感谢大家，就将锅里的羊肉盛出来招待大家。大伙儿不吃便罢，越吃越要吃，把一锅羊肉吃得精光。众人劝寡妇不如开个羊肉店，不愁日子难过。于是，出钱的出钱，出力的出力，帮她开起了羊肉店，专卖红烧羊肉。羊肉店开张后，生意兴隆，羊肉越烧越好吃，名气越来越大。有人提议给这个菜起个名字，寡妇想起当初连信佛的和尚也要跳墙吃这样的羊肉，不如就叫“佛跳墙”吧。从此，人们一提镇江的“佛跳墙”，就知道是东乡的羊肉，就这样越传越远，东乡的烧羊肉也有了名。

传说归传说，东乡羊肉确实名不虚传[中国饮食文化：冰糖莲心羹的典故(共2篇)]。当年康熙皇帝下江南，文华殿大学士户部尚书张玉书，就用东乡羊肉招待御驾，赢得龙心大悦。此后，镇江府还把东乡羊肉作为供品呈送朝廷。陈毅元帅在抗日战争时期创建茅山根据地时，路过姚桥镇，品尝过东乡羊肉，也赞不绝口。20世纪80年代初，柬埔寨西哈努克亲王来江苏，亦曾以东乡羊肉一饱口福。著名桥梁专家茅以升直到晚年还满怀深情地对友人谈起家乡东乡羊肉的诱人风味。

东乡羊肉虽属淮扬风味菜，却又有自己的风格，且可单独成席。东乡羊肉只有香味，而无膻味。制作东乡羊肉，在选料上基本选当地生长1～2年且阉割过的山羊，制作工艺十分讲究、严格（即生羊宰煮后拆骨干冻而成干板），佐料齐全，火候得当。用羊肉制作的菜也别致有趣，如：红光油亮、松酥鲜嫩、香气四溢的“朕家风味”（红烧羊肉）：相传赵匡胤连年征战，体力不济，每年冬季都要以羊进补，慰劳有功将士。鲜味十足的“功臣莫贪”（鲫鱼汤烧羊肉）。味浓溢香的“和气生财”（黄鳝羊肉）：相传与南宋抗金名将韩世忠有关。可滋阴补阳的“仙家掉眉毛”（河蚌羊肉）：相传是八仙中张果老为救一位渔夫而做的食疗菜。此外，还有用羊口腔上下两排肌肉制成的“洞天福地”，用百叶、羊耳制成的“百里顺风”，用羊眼、蘑菇、红萝卜制成的“明天夜合”，用羊心制成的“七巧玲珑”，用羊蹄筋烩制而成的“四蹄奋进”等色香味形俱佳的名菜。

东乡全羊席，肥嫩可口，油而不腻，并不属清真菜之列，而自成一格。东乡羊肉，每年吸引着众多乡里乡外的食客，争相饱啖。

安徽名吃“鱼咬羊”的典故

徽州杂色类名菜，是将羊肉装入鱼肚子而后封口烹制而成。

据传说，清代徽州府有个农民带着四只羊乘渡船过练江，由于舱小拥挤，一不小心就把一只成年公羊挤进了河里，羊不会游泳，在河水中挣扎了一会便沉入深水中。由于羊的沉水，引来了许多的鱼，当羊沉入水底时，鱼儿便蜂拥而至，你争我抢地争食羊肉。因为它们吃得过多，一个个晕头转向。恰巧，附近有位渔民正驾小渔船从此处经过，见如此多的鱼在水面上乱窜，心中惊喜万分，忍不住撤了一网。使他奇怪的是，鱼儿并没有像往常那样活蹦乱跳，而是一个个乖巧地呆在网里，当渔夫把网收上岸拿到家后，觉得今天的鱼特别重，就用刀切

下页