西方的进餐礼仪

精选范文:西方的进餐礼仪(共2篇)

欧美国家的餐桌大多是长方形，男主人(host)坐在桌子的一端，女主人(hostess)坐在另一端，通常安排座位时要尽量避免两位男宾或两位女宾并坐在一起。 就餐时，身体要坐得端正，身体和餐桌间距离以能使用刀(knife)、叉(fork)、匙(spoon)和饮食方便为度，手臂不要放在桌上，也不要张开妨碍别人。餐巾只用于擦嘴和手,切不可用来擦拭餐具和擦鼻涕、擦汗。用餐完毕后收起餐巾放在盘子右方。 使用knife, fork和spoon时，不要弄出声音，不用时，也不要用手拨弄刀叉玩。 当一道菜吃完，或不想再吃时，就把刀和叉并排放在一起，刀叉的柄朝自己胸部。如未吃完，只是为了谈话暂时停吃，就把刀叉摆成“八”字形，这样服务员就不会把盘子收走。 女主人通常是主持整个宴会(party)的主人，大家注意她的动作。入席时，特别是小型宴会，一般总要等女宾先坐下后，男宾才坐下。男宾最好还要帮邻座的女宾拉椅子。上菜后，一般要等女主人动手吃后，客人们(guests)才吃。宴会结束时，也由她领头离席。来源：英语辅导报 [西方的进餐礼仪(共2篇)]

篇一：中西方进餐礼仪的差异

中西方进餐礼仪的差异

概要：本文通过对中西方进餐礼仪这一细节问题的差异对比，进一步了解中西方的餐饮礼仪不同所在，巩固关于餐饮文化知识的积累。

关键词：“让”的精神宴会、”美”的精神追求 进餐气氛 用餐细节

正文：当今社会，用餐不单是满足基本生理需要的方法，也是头等重要的社交经验，了解和掌握日常餐饮规则才能在日常人际交往中体现个人素质和魅力。中国已经与世界接轨，[西方的进餐礼仪(共2篇)]在与国际友人交往的过程中，餐桌上的礼仪是必不可少的，了解中西方餐饮礼仪的差异，更好的掌握餐桌礼仪，能够让你在人际交往中取得成功，在进餐过程中，我们来探讨一下中西方礼仪存在哪些差异。

在中餐餐桌上，一般是大家围坐在圆桌旁，桌上摆放各色食品，大家一起欣赏、一起共食。在每道菜上桌时都应由主宾先取，再用公筷夹取食物，人们常会站起以夹取较远的美食。.这在西方人看来是阻碍他人用餐的不良行为，在西餐餐桌上通常每人都有一份食品，他们在进餐过程中常依据自己口味不同选择调料，调料是公用的。但当调料离他们太远时，他们则选择让附近的人帮忙。因为伸手取调料这一举动不仅会惊动邻座用餐的人，也可能让自己的衣服沾到盘中的食物。

中餐的进餐礼仪体现一个“让”的精神宴会，开始时所有的人都会等待主人，只有当主人请大家用餐时，才表示宴会开始，而主人一般要先给主宾夹菜，请其先用。当有新菜上来，请主人，主宾和长着先用以示尊敬。而西餐进餐礼仪传达的是一种“美”的精神追求，整个进餐过程不但要美味，更要悦目、悦耳。首先，不但要衣着整齐，往往还要求穿礼服并要求姿态要端正。

餐桌氛围上 西方餐桌上静，中国餐桌上动。西方人平日好动，挥手耸肩等肢体语言特别丰富。但一坐到餐桌上便专心致志的去静静地切割自家的盘中餐。进餐时不能发出不悦耳的声音，相互之间交谈要轻言细语，不能高声喧哗。中国人平日好静，一坐上餐桌，便滔滔不绝、嘘寒问暖，相互让菜、劝菜、敬酒，尽享美食。只有热闹的氛围才能体现出主人的热情和诚恳，同时“闹”从某种程度上折射出我国家庭温馨、邻里和睦、团结友爱、谦让、共趣的和谐氛围。虽然从卫生角度看不是很好的方式，但它符合中国“大团圆”的普遍心态，同时也反映出“和”这一古典哲学对我们的长期影响，这样的方式便于一桌人更好的沟通、交流。中国人吃饭比较随兴，很可能聊到开心处，就大声说笑，或是把餐厅当作自己家一样让小孩子跑来跑去，中国人以食为人生之至乐，所以餐桌上人们尽情的享受这美味佳肴。餐桌上的热闹反映了食客发自内心的欢快。西方人以饮食为生存的必要条件，他们自然要遵守某些操作规范，以保证机器的正常运转。喝汤与饮酒的方法

西方人在喝汤和饮酒方便与中国人有很大的不同。西方人在喝汤时，习惯从里向外舀，这样汤绕桌子然后才到自己面前，可以防止因汤汁太多不慎滴到自己的衣服上。而在中国习惯从外向内舀，有避免财水外流之说，而且在中国古代“由内向外”的舀法是犯人吃牢食的做法。在饮酒方便，中国人在宴会开始前主人得先给客人斟酒，以示礼貌。次序是先长后幼。主人敬酒，客人必须回敬，尝尝一饮而尽现实真诚豪爽。在西方，饮酒一般在热菜之后，甜品之前。在西方饮酒固然重要，但酒更多的只是陪衬，因此在进餐中是否饮酒，饮多少都是由自己决定的。干杯时只需抿一小口，而无需喝完。对于饮酒他们只是单纯的品酒，而且很注重杯与酒的搭配，不同的酒搭配的杯子也不同。

中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静反映出了中西饮食文化上的根本差异。多多了解这些差异并尊重差异才会使你成为一个具有国际交流素质的人才。

篇二：中西方用餐礼仪的区别

!摘 要. 本文通过对中国餐桌礼仪和西方餐桌礼仪进行比较, 旨在更深了解餐桌礼仪, 以便顺利的实现跨文化交际。

!关键词. 餐桌礼仪;

中西方差异

一、前言

由于中西方所处的自然环境和劳动方式的不同, 使中西方在餐饮

礼仪方面有许多差别。我国的饮食文化源远流长, 博大精深, 据文献记

载: 至少在周代, 饮食礼仪已形成了一套相当完善的制度。这些礼仪日

臻成熟和完善, 它们在古代社会发挥过重要的作用, 对现代社会依然产

生着影响。西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝, 在20 世纪, 意大

利文化流入法国, 餐桌礼仪和菜单用语均变得更为优雅精致, 教导礼仪

的著作亦纷纷面世。时至今日, 餐桌礼仪还在欧洲国家继续传留下去。

随着西方文化大量涌入中国, 中国传统礼仪也不断受到西方礼仪文化

的冲击, 保护中国传统礼仪, 并与西方礼仪进行有效地融合, 更有利于

我们和西方各国的跨文化交际。

二、中西餐桌礼仪差异

1、席位安排礼仪

( 1)中餐餐桌礼仪。在中餐宴请活动中, 往往采用圆桌。不单是在

不同位置摆放的圆桌有尊卑的区别, 每张圆桌上的不同座次也有尊卑之

分。由两桌组成的小型宴请通常是两桌横排或两桌竖排的形式。当两桌

横排时, 面对正门右边的桌子是主桌;

当两桌竖排时, 离正门最远的那张

桌子是主桌。由三桌或三桌以上的数桌所组成的宴请除了注意#门面定

位., # 以右为尊., # 以远为上.等规则外, 还应兼顾其他各桌离主桌的远

近。通常, 距离主桌越近, 桌次越高;

距离主桌越远, 桌次越低。

每张餐桌上排列位次的基本方法有以下五点: % 主人大都应面对

正门而坐, 并在主桌就坐。主宾和副主宾分别坐在主人的右侧和左侧。

&

举行多桌宴请时, 每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般

和主桌主人同向, 有时也可以面向主桌主人。. 各桌次的尊卑, 应以与

这桌主人的距离远近来定, 离主人近的位置比较尊贵。(与本桌主人

的距离相同的位次, 则以本桌主人面向为准, 主人座位右边的位置比较

尊贵。) 如果主宾身份高于主人, 为表示尊重, 可以安排在主人位子上

坐, 主人则坐在主宾的位置上。对于少于5 人的便餐, 位次的排列可以

遵循四个原则: 右高左低;

中坐为尊;

面门为上;

灵活安排。

2、西餐餐桌礼仪

西餐中, 一般均使用长桌。在正式宴会上桌次的高低尊卑以距离

主桌的位置远近而定, 越靠右的桌次越尊贵, 在同一桌上, 越靠近主人

的位置越尊贵。在正式宴会上, 英国式座位的顺序是: 男女主人坐在桌

子的两头, 客人男女错开坐在桌子两侧, 男主宾和女主宾分别坐在女主

人和男主人的右边。如果客人中没有主宾, 女主人可把客人中年龄最

大的女士安排在男主人右边。在非正式宴会上, 遵循女士优先的原则。

如果是男女二人进餐, 男士应请女士坐在自己的右边, 还要注意不可让

她坐在人来人往的过道边;

若只有一个靠墙的位置, 应请女士就坐, 男

士坐在她的对面;

如果是两对夫妻就餐, 夫人们应坐在靠墙的位置上,

先生们则坐在各自夫人的对面;

如果两位男士陪同一位女士进餐, 女士

应坐在两位男士的中间;

如果两位同性进餐, 靠墙的位置应让给其中的

年长者。此外, [西方的进餐礼仪(共2篇)]男士应当主动为女士移动椅子让女生先坐。

二、餐具的使用礼仪

1、中餐餐具的摆放和使用方法

( 1)筷子。筷子是中餐最重要的餐具。在使用当中, 用餐前筷子一 定要整齐的放在饭碗的右侧, 用餐后一定要整齐的竖向放在饭碗的正 中。不论筷子上是否残留着食物, 都不要去舔;

和人交谈时, 要暂时放 下筷子;

不要把筷子竖直插放在食物上面;

不能用筷子剔牙、挠痒或用 来夹取食物以外的东西。

( 2)勺子。勺子主要是用来喝汤的, 有时也可以用来取形状比较小 的菜。用勺子取食物时, 不要过满, 免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣 服。用勺子取食物后, 要立即食用或放在自己的碟子里, 如果取用的食 物太烫, 可以先放到自己的碗里等凉了再吃, 千万不要用嘴去吹, 也不 要把勺子塞进嘴里, 或反复吮吸。

( 3)盘子。盘子主要用来盛食物的, 根据所盛食物的多少和形状不

同而大小形状各异。稍微小一点的盘子为食碟, 一般放在碗的左边, 是 用来暂放从公用菜盘里取来享用的菜肴。用食碟时, 一次不要取过多 的菜肴, 不要把多种菜肴放在一起, 以防它们相互串味。不吃的残渣、 骨、刺应放在食盘的前端, 放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上, 要用 筷子加放到碟子旁边。

( 4)水杯。水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等饮料, 一般 放在碟子的左上方。不要用它来盛酒, 也不要倒扣水杯。另外, 喝进嘴 里的东西不能再吐回水杯。

( 5)餐巾。在用餐前, 比较讲究的餐厅或主人, 会为每位用餐者上一

块湿毛巾, 它只是用来擦手的, 擦手后, 由服务员或主人拿走。有时候, 在 正式宴会结束前, 会上一块湿毛巾, 它是用来擦嘴的, 不能擦脸、抹汗。

( 6)牙签。剔牙时, 应用另一只手掩住口部, 剔出来的东西, 不要当 众欣赏或再次入口, 也不要随手乱弹, 随口乱吐。剔牙后, 不要长时间 的叼着牙签。

2、西餐餐具的摆放和使用方法

( 1)餐具摆放和取用原则。餐具摆放时托盘居中, 左叉右刀, 刀尖

向上, 刀口向内, 盘前横匙, 主食靠左, 餐具靠右, 其余用具酌情摆放。

酒杯的数量与酒的种类相等, 摆法是从左到右, 依次摆烈性酒杯, 葡萄 酒杯, 香槟酒杯, 啤酒杯。西餐中餐巾放在盘子里, 如果在宾客尚未落 坐前需要往盘子里放某种事物时, 餐巾就放在盘子旁边。

餐具的取用应由外而内, 切用时可以使用法式方式, 即左手拿叉右

手拿刀, 边切边用;

也可用英美式, 即右手拿刀, 左手拿叉, 切好后再改 用右手拿叉取用。一般用右手拿汤匙和杯子, 用餐具把食物送到嘴里, 而不要把盘碗端起来。

( 2)餐具的使用方法。% 刀叉的使用原则: 使用刀叉进餐时, 刀用

来切割食物, 叉用来送食物入口。使用刀时, 刀刃不可向外。而且不可 将刀叉的一端放在盘子上, 另一端放在桌子上;

进餐中需要暂时放下刀 叉时, 应摆成# 八.字型, 分别放置餐盘边上, 刀刃朝向自己, 表示还要继 续吃;

用餐结束后, 将叉子的背面向上, 刀刃向内与叉子并拢, 平息放置 于餐盘上, 表示用餐结束。谈话时有肢体语言或传菜时, 应将刀叉放

下, 不要手拿刀叉在空中挥动。用完刀叉后, 应将其横放于餐盘中央, 而不是盘边或餐桌上;

放置方式为刀口朝着自己, 叉口朝左, 以便于取 走时的安全性。&

餐匙的使用原则: 通常, 餐匙可以分为两种, 一种是 汤匙, 个头比较大, 被摆放在右侧最外端, 与刀并齐摆放;

一种是甜品 匙, 个头比较小, 被横摆在吃甜品所用的刀叉正上方。当用汤匙合调味 料时, 需右手拿汤匙, 左手拿叉。食物切好后, 在盘中上将食物与酱料 一同舀起食用;

喝完汤之后, 应该把汤匙放在餐盘对面的一方。要注意 餐匙绝对不能直接用来舀取任何主食或者菜肴, 已经开始使用的餐匙 不能放回原处。. 酒杯的使用原则: 在西餐中, 吃不同的菜需要搭配不 同的酒, 通常不同的酒杯用来喝不同的酒。在每位用餐者右边餐刀的 上方, 会摆着三四只酒水杯。可一次由外侧向内侧使用, 一般香槟酒 杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯是不可缺少的。

3、西餐上菜顺序的差异

中餐上菜顺序是: 先上凉菜、饮料及酒, 后上热菜, 然后上主食, 最 后上甜食和水果。宴会上桌数很多时, 各桌的每一道菜应同时上。上 菜顺序依然保持传统, 先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上;

上 单份菜或配菜和小吃先宾后主, 上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜, 不能头尾 朝向正主位。上菜的方式大体上有以下几种: 一是把大盘菜端上, 由各 人自取;

二是由侍者托着菜盘逐一给每位分让;

三是用小碟盛放, 每人 一份。在正式宴席上, 菜式的吃法很像放映的幻灯片, 每一次一道菜。

西餐上菜程序通常是: 面包黄油+ 凉菜+ 汤+ 海鲜+ 主菜+ 甜点心+ 咖啡和水果。冷菜、汤, 同时就着面包吃。凉菜也叫开胃小菜, 作为

婉, 礼让对方。西方餐桌上以静为主, 进餐时与左右客人交谈, 但应避 免高声谈笑。不要只同几个熟人交谈, 左右客人如不认识, 可选自我介 绍, 别人讲话不可搭嘴插话。

5、餐桌上离席的礼仪

中餐在宴会结束时, 只能由主人来示意宴会结束;

在主人和主宾离 开座位后, 其它宾客才能散席;

主人应在门口为宾客送行;

客人应向主 人致谢;

如果中途道别只需和主人打个招呼或向左右宾客点头示意即 可。西餐在宴会结束时, 首先将腿上的餐巾拿起, 随意叠好, 再把餐巾 放在餐桌的左侧, 然后起身离座。用餐后, 须等男、女主人离席后, 其他 宾客方可离席。离席时, 应帮助隔座长者或女士拖拉座椅, 告别时应向 主人致谢, 更为慎重时, 还可再以电话或谢卡致谢。

三、结语

通过中西餐桌礼仪的比较, 发现个人在用餐的仪态会对别人造成

某种程度的心理影响。我国正面临着前所未有的挑战, 无论在物质还 是精神和文化方面, 都急迫的需要一套完整合理的价值观进行统一, 只 有了解了中西礼仪文化的差异, 将二者合理有机的融合, 方能建立适合 我国当代社会的礼仪文化体系和消除在跨文化交际中由于文化障碍而 产生的误解, 对我国文明的发展和在国外生存有一定的帮助作用。