进冰淇凌工厂怎么写实习报告
篇一：雪糕实习报告
来到美丰的第一周，我要做的只是熟悉业务流程，行业状况，开车路线。经过一周的努力，我对现在的工作内容和我身处的行业状况有了一定的了解。在这里我就直言的想说一下我的一些小小的见解。
第一，到了新开发的区域，美丰在很多人眼中还算是一个“杂牌”，每当遇到想做牌子货的客户都会遇到不信任的态度，有时候就算说了我们美丰是一个经营了20多年的雪糕企业还是改变不了客户对美丰的“误解”，就算他已经吃过我们的产品。在我看来每一个畅销的品牌都有一个自己的位置，都有自己的文化理念。但是美丰在珠三角地区正处于一个不好不快的尴尬地位，所以有高品质的产品却没有一个高品质的品牌。所以我们现在开发是困难重重，如果我们的企业文化理念为广大消费者所知晓，我相信我们的路会更加的好走。
第二，现在我们的配送队伍不能跟上我们开发的脚步，现在我们以前开发的冰柜还没有送到客户手上，就算我们再拼命的开发，冰柜送不到客户手上，客户流失了，同时我们的努力也是白搭。然后，在推销的时候，我们可以把产品吹的天花龙凤，万一服务做的不到位的，这样的反差客户是接受不了的那么最后只有是退柜。
第三，我们对公司可以给到我们手上的资源不够了解，作为一个谈判者，如果连自己的底牌都不清楚的话，那么，他在这一场谈判中成功率会是零。很多时候，明明知道那个老板想要什么但是又担心新冰柜不够，7、8成新的冰柜是什么样子的，还有没有大冰柜这些令人纠结的问题，那么我们自有一句我回去跟经理商量一下。这一招拖延时间不是任何时间都合适的，万一有一个客户在那段时间里又想了一想的不要了，那么那个促成的机会就白白的浪费的。
第四，我们要经常回访客户，回访客户也不一定每次都讲产品，可以问
一下他生意好不好啊，也可在天气转变或节日来了的时候发个祝福的时候发一下祝福短信。称呼客户也不一定要说什么什么老板的，也可以称乎他什么大哥，什么大姐，拉近一下关系。想赢得客户的钱，先赢得客户的心；想客户买我们的产品，先让客户“买”我的人格。正如我拉过最难拉的客户遇到的就是他和那个批发部的老板的交情已经很好的，就算我条件再高，他也不好意思要我们的产品。第五，我们到了开发的市场一定要收集当地的信息，例如:这里的村子有多少个? 那里的出名的商场有什么?当地做士多商场的老板主要的哪里人多？当地的批发商经营的情况如何？等等…..在平时的时候可以想区域经理询问一些当地的信息。只要前期工作做好了，那么接着来的开发工作的阻力也会减少一些，效率也会提高一些。
本周计划，
第一， 区域分配，南庄、罗村、太平各两天。
第二， 熟悉这三个区域的行车路线。
第三， 对象，主要是没有冰柜的零售商店，看情况提供新或旧的柜。
第四， 目标，每天最少一个专柜。
篇二：冰激凌实践报告
科研训练报告
题 目：
院 系：
专 业：
班 级：
姓 名：
学 号： 指导教师： 冰激凌的制作 化工学院 食品科学与工程 一班 张亚轩 20110705022 张媛媛
2013 年 6 月 25 日
1 引言
1.1冰激凌的概述
1.1.1 冰激凌的发展历史
藏冰制冷饮起源于中国，那时帝王们为了消暑，让奴隶们在冬天把冰取来，贮存在地窖里，到了夏天再拿出来享用。到了宋代，市场上冷食的花样就 多起来了，商人们还在里面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加 上果浆和牛奶，这和现代的冰淇淋已是十分相似了。
13世纪，马可·波罗将制造冰淇淋的方法带到意大利，至此，冰淇淋的种类越来越多，成为大家所喜欢的一种食品。
东方的传统冰冻食品经马可·波罗传入西方，并得到进一步发展，实现了产业化，从而诞生了今天的冰淇淋。
第一次有冰淇淋记载是出现在1769年的英格兰.在十九世纪中期，在巴尔蒂莫的一个牛奶经销商杰科波·法瑟决定通过制作冰淇淋来处理他过量的奶油.不久他发现他的冰淇淋生意远比他的牛奶生意的利润好的多，于是他把他的全部设备都用来制作冰淇淋并开设了其它几个冰淇淋厂.在今天，他被认为是美国批发冰淇淋之父。
1.1.2 冰激凌的作用
营养价值:冰激凌是有一定的营养价值的。国内的冰淇淋主要由3种成分组成，主要包括脂肪、蔗糖和蛋白质。冰淇淋所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，有较多的卵磷脂，可释放出胆碱，对增进人的记忆力有帮助。冰淇淋富含优质蛋白质、乳糖、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E等多种营养成分以及其他对人极为极为有益的生物活性物质，具有调节生理功能、平衡人体渗透压和酸碱度的功能。资料显示，按照国际和国家产品标准，一般奶油冰淇淋，其营养成分为牛奶的2.8~3倍，在人体内的消化率可达95%以上，高于肉类、脂肪类的消化率。
由于冰激凌味道宜人，细腻滑润，凉甜可口，色泽多样，不仅可帮助人体降温解暑，提供水分，还可为人体补充一些营养，因此在炎热季节里备受青睐。夏天没有胃口时，尝些冰淇淋，是一个迅速补充体力降低体温的好方法。
负作用：1. 但是如一次进食过多，也会出现不良反应。小儿易引起腹痛，中老年人易引起心绞痛，一般人易引起胃肠炎、喉痉挛及营养缺乏症，并且有可能损坏牙齿。2. 如进食过快，则易刺激内脏血管收缩，并使局部出现贫血状态，
减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力，促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生，有的人则会因三叉神经突然受到不良刺激而发生头痛。因此，平时有胃肠疾病、胆囊炎不可进食过快，以免刺激内脏血管，造成局部贫血，胃肠道的消化功能和杀菌能力减弱，导致胃肠炎，胆囊炎甚至肝炎的发生。
1.2 关于奶油
奶油（Cream），或称淇淋、激凌、克林姆，是 用奶油制作食品由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。奶油也可以通过干燥制成粉，以运输到遥远的市场。而在国内市场，奶油则是一般指黄油（Butter），这里所介绍的用于裱花，蛋糕等的奶油在市场上，则被称为淡奶油、鲜奶油等等（Wiping Cream）。
奶油因脂肪高，是一种高热能的食品，维生素A的含量也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少。
奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的
2 实验制备
2.1 实验材料与仪器
2.1.1 实验材料
配方：鲜牛奶8% 、奶粉6% 、奶油5% 、白砂糖10% 、蛋黄5% 、水65% 、香精（桔子粉精）0.5% 、乳化剂（单甘脂）0.25% 、稳定剂（卡拉胶）0.25%
2.1.2 仪器设备
冰激凌机，恒温水浴锅，天平，罐头瓶，滤布，筷子等。
2.2 实验制备
2.2.1 工艺流程
设计配方→原料称量→混合→过滤→杀菌→冷却→均质→冷却→老化→凝冻→ 罐装→速冻硬化→低温贮藏
3 实验结果与讨论
3.1膨胀率的计算
在烧杯中接取V2=100ml的冰激凌，再加入等体积的蒸馏水，待其融化后记录总体积,最后计算出膨胀率。
膨胀率：E=（V2-V1）/ V1
V1—原料的体积 V2—冰激凌的体积
融化后的体积为155ml，所以原料体积为V1=155ml-100ml=55ml，所以，膨胀率E=(100-55)/55=81.8%
此次制作冰激凌的膨胀率为82%
3.2感官鉴评
制作出的冰激凌进行感官鉴评
评分标准：
颜色：呈乳白色，略微黄。（5分）
外观：粘稠度较好，坚实度好。（5分）
口感：甜，，滑爽，但不油腻，入口即化。（5分）
气味：乳味较浓郁，香味短暂、浓烈。（5分）
评分：
颜色: 略显橙色但不鲜艳，颜色分布较为均匀。4分
外观：粘稠度略微不足，冰淇淋硬度较小。3分
口感：细腻，但橘子粉味过重，奶香味不足，甜味不够，略腥。3分 气味：香味较浓。4分
配料有待改进，可以少加香精，或选择其他香精，甜味剂可适量增添。可以选择鲜牛奶代替水使其具有浓郁奶香，蛋黄可以选择不加或少加。
篇三：关于蒙牛冰淇淋西安市场终端实习报告 (1)
班级；营销1132班 姓名； 学号；11321803 日期；2014.5.10
前 言
蒙牛乳业集团成立于1999年1月，总部设在中国内蒙古和林格尔经济开发区，2009年跻身亚洲五百强之列。蒙牛集团致力于乳品事业，拥有液态奶、酸奶、冰淇淋、奶品、奶酪五大系列400多个品项，产品面向国内外市场。
我作为蒙牛西安冰淇淋东郊市场的实习业务员实践了蒙牛冰淇淋推广与终端拜访工作，有幸再一次接触蒙牛，学习蒙牛的企业文化，感受蒙牛人的工作热情，并且学习了决胜终端的营销之道。
在这次实习中，不仅仅使我学习的理论得到实践的检验，也让我知道了生活的的艰辛。
一、实习的目的。
我在东郊市场进行了为期六个月的社会实践，感到受益匪浅。通过此次实践，我明白了社会实践对引导我们大学生走向社会，接触社会，培养工作能力，以及完善思想道德有着重要意义。我所从事的蒙牛冰淇淋，是以快速消费品行业为主的世界五百强企业。巩固在校所学理论知识，培养独立工作的能力。通过参加主要冰淇淋销售，培养我综合运用知识的能力，锻炼社会交际能力、应变能力，进一步提高我们的综合素质。
二、实习概况
1、实习单位；蒙牛公司冰淇淋东郊客户市场。
2、实习时间；2014年1月1号至6月1号。
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三、公司简介
公司简介
蒙牛乳业集团成立于1999年1月份，属中外合资企业。总部设在内蒙古呼和浩特市和林格尔县盛乐经济园区，拥有总资产100多亿元，职工近3万人，乳制品年生产能力达600万吨。到目前，蒙牛集团在全国15个省市区建立生产基地20多个，拥有液态奶、冰淇淋、奶品三大系列200多个品项，产品以其优良的品质荣获“中国名牌”、“中国驰名商标”、“国家免检”和消费者综合满意度第一等荣誉称号，产品覆盖国内市场，并出口到美国、加拿大，蒙古，东南亚等港澳等国家和地区。创业10年，该集团创造了举世瞩目的“蒙牛速度”和“蒙牛奇迹”。2007年，完成主营业务收入213亿元，年均递增121%；成为全国首家收入超200亿元的乳品企业，利润实现10.87亿元，年均增速159%，税收实现10.35亿元，年均增速138%。主要产品市场占有率超过35%；UHT牛奶销量全球第一，液体奶，冰淇淋和酸奶销量居全国第一；乳品出口量，出口国家和地区居全国第一。作为农业产业化国家重点龙头企业，蒙牛已在生产基地的周边地区建立奶站3200多个，联系奶农200万，累计收购鲜奶800万吨，为农牧民累计发放奶款180亿元，仅2006年一年就发放奶款62亿元；目前，日均收奶量达到9500吨，位居行业第一，被誉为我国西部大开发以“最大的造饭碗企业”。 据统计拥有30多万名员工。遍布全国40多个生产基地。、其中有400多个品项。11万头养殖基地拥有总资产100多
亿元。经过多年的努力和拼搏蒙牛有着不同反响的业绩。2007—2009年连续两年选入世界乳业20强。全球液态奶冠军。亚洲乳业前3强。2009年中国企业800强第24位。2009年在全国销量第一发展的方向、内蒙牛——中国牛——世界牛。
四、工作情况
实习的过程
大学三年的时光就这样结束了，而对于此时的我心里充满这迷茫和纠结。怎么一点也高兴不起来，也许面对即将进入社会的我有点不知所措。学校里老师也给我们安排了好多实习单位，我们拿着简历也考虑了好久，但是最后我也没有打算去学校的实习单位。我们宿舍里七个人有两个是打算考试的，其他的就和我一样准备自己找工作。因为之前在大一第二学期来蒙牛实习的时候我的表现不是太好，所以在蒙牛公司来招人的时候我也没有资格进入他们的人选。其实说到这些的时候我心里特别后悔，这一切都是我不懂事，心里不成熟所造成的。人在成长的过程中总会有各种的错失和失去。所以现在我能做的就是在以后的道路上拿出自己所有的努力我就不相信我还不成功。虽然我没有资格进入蒙牛公司上班但是我可以在经销商那里做业务，我只想证明我自己是可以的，最后我经过同学介绍来到了东郊在经销商那里做业务员。在之前的实习过程中我做的不是很好，但是这次我再一次有这样的机会我告诉自己一定要做好。一定要证明自己是可以的，
因为之前在蒙牛实习过半年，所以对大概的工作情况也是有一定的来了解，像拜访七步骤，还有一些介绍自己的术语等我都还记得。最重要的是了解蒙牛的冰淇淋产品，在给客户介绍时首先我们自己要心里清楚这个产品，才能给客户最好的第一印象。二月份的时候我的主要工作就是拜访终端客户，必须要详细的记下每个客户的情况，其中包括地址，店名。姓名，联系电话。在前期我们必须做好。
实习内容
根据我这几个月对蒙牛冰淇淋西安东郊市场的调查与终端拜访，发现蒙牛冰淇淋也存在一系列的问题，第一就是专柜问题，西安市场的主要竞争对手是伊利，和路雪，米旗。专柜投放上面蒙牛的限制大于和路雪，和路雪投放押金是500元，蒙牛的抵押金为1500元。而且由于多方面原因，导致和终端信息不对称，在装柜返款和返利上存在很多争议，以至于经销商对蒙牛的印象不好。所以造成业务员在专柜的投放时有很大的困难。在我拜访客户的时候有很多客户反映你们蒙牛不讲信用。
另外我们发现少数零售终端将其他品牌的产品放在蒙牛专柜中。有些甚至蒙牛专柜中并没有蒙牛产品而造成很坏的影响。这些经销商大多处于比较偏远的地方，蒙牛的配送力量不能触及的地方，但是业务人员为了得到卖出装柜的提成，想尽办法卖出装柜，但是服务不能跟上，卖出后就对这部分终端不是很关心，没能和终端很好的沟通交换信息，不能及时送货，造成店主的抵触情绪，或者店主的地区决定销量少，而他们缺少冰柜，产品又有多种导致窜放。由于配送人员不足，一些销量小，道路难走，道路远，相对偏远的地方不给送货，对客户态度不好。有的地方业务员去开发了这部分市场，但是之后就没有在去做这片市场，给蒙牛带来了非常大的负面影响。产品蒙牛的产品在质量上，宣传上都优于竞争对手，户外广告以及电视广告力量都比较强大。然而在一些消费能力比较弱的地方，这导致蒙牛的产品难卖。由于现在我国的整体消费不是很高，低端消费市场空间很大，但