二字潮汕俗语

篇一：潮汕俗语灯谜

1、明着叫“亲爱的”，暗里却道“糟糕”（五字潮汕俗语）嘴甜心内苦

甜扣“亲爱的”，苦扣“糟糕”。

2、素与寺里素有往来（五字潮汕俗语）斋过和尚庵

素扣“斋”，寺扣出“和尚庵”

3、一再请人修改，搞得脑子昏昏（五字潮汕俗语）三下斧头花

4、搂着宝贝坐旁侧（五字潮汕俗语）心肝抱一畔

宝贝扣“心肝”，旁扣“畔”

5、慢待了小姐，搞出麻烦了吧？（卷帘格，五字潮汕俗语）无祸惹鸡怠

6、买入601318，必获巨利（五字潮汕俗语）平安当大赚

7、观其横行霸道，一味隐忍躲避（五字潮汕俗语）看狗甫死猫

8、阮小五幼时颇有胆色（五字潮汕俗语）短命仔心性

9、及格即予毕业（五字潮汕俗语）过关送文凭

10、怒吼（卷帘格，五字潮汕俗语）开嘴一把火

11、金风一送命呜呼（五字潮汕俗语）气到秋翘翘

12、刚刚大闹盘丝洞（五字潮汕俗语）而过蜘蛛网

13、骤雨阻归程，伯卿未曾识（五字潮汕俗语）一落当三生

14、将三十年的爱与恨编成剧（五字潮汕俗语）做戏做世情

15、喜欢下基层工作（睡鸭格，五字潮汕俗语）好人做到底

依格读：人好做到底，底扣“基层”

16、缺点不多，清贫度日（卷帘格，五字潮汕俗语）过无无过少

17、丸子（五字潮汕俗语）半夜出船日

18、打击（五字潮汕俗语）二山相叠出

19、怒火消去，沛公需作抉择（五字潮汕俗语）气了季着断

20、幼吾幼，每及他之幼（五字潮汕俗语）老人如细仔

谜材：

百句五十双 半天吊灯笼 半夜出船日 半夜返外江 插米赔阿奶 参深过潮阳 谗臣害忠臣 齿屎喷通间 大麦双头出 大奶吓细仔 担到面变变 担到枝枝叫 担到嘴名名 担破无酒食 担蜀张椅头 担无三成话 刀过水无痕 佃鱼硬枝嘴 掉斗着知走 顶真过和尚 堵着正切要 短命仔心性 多仔饿死父 恶过金章婆 恶人先告状 而过蜘蛛网 耳乞屎塞瞇 二百钱工夫 二山相叠出 斧头孬削柄 个狗呐双头 骨质乌过墨 关嘴赢关门 官去秀才在 过无无过少 过关送文凭 海贼描番客 害人免看天 戆过毛知事 好歹都忍受 好人做到底 好戏好皮猴 好心无好报 红鼻食玻璃 胡秋霸拉沙 机会做向作 寄许无官做 激到大项归 激到浮脚行 嫁人勿嫁田 脚痹假好胆 脚缠绊死鸡 脚湿嘴臭腥 脚盘踏脚底 脚皮欠路债 教死卖上蜀 惊到拍青衬 静过老三正 就做乌鸦地 拒到六百六 开嘴咬着舌 开嘴一把火 看到无摄目 看狗甫死猫 看着抽脚筋 块头大过脚 浪佛唔归袋 浪无畔离骨 老步总久在 老丑旦白话 老猴无把戏 老老老得道 老人如细仔 老实总久在 礼多人不怪 锣鼓声近近 猛过映电影 迷魂汤灌着 面白心肝乌 目涩无闲耳 目无仙人头 孬钱百百错 嫩到卖开嘴 牛仔唔识虎 平安当大赚 破谷答住知 欺负无脚猴 欺负无脚蟹 崎骰看大面 乞人尔乌面 气到槌心肝 气到秋翘翘 气到无能担 气到咬舌死 气了季着断 气死冲冲潮 千兵号万二 钱出人平安 钱家戏孬看 强人强人敌 去到浮娄州 人担贼也担 人家出韩信 人身狗骨头 人嘴毒过蛇 肉身无所出 肉痒去擦石 入门看人意 三多老福顺 三目看四目 三下斧头花 伸手摸着天 生人张生计 生死隔重纸 生头唔北面 十嘴九脚仓 时到花住开 时到花自开 使嘴娶人畏 屎虫掷死人 食饱饭买包 食尽无怨恨 食力薤吐蒜 食蠘试身份 食斋补积恶 饲牛家伙浮

饲鸟家伙了 死人无计张 死猪不怕烫 双目嘲嘲摄 双目光到枪 双目叻叻青 水淹金山寺 死后卖臭腥 死后心凉凉 死人亚到活 踏涂损涂迹 田螺为仔死 条命无二钱 王承恩坠脚 畏死勿伴灵 尉衰人乡巷 无丑唔成戏 无好猴大头 无祸惹鸡怠 无祸惹鸡殆 戏令如军令 戏做双棚窗 细数怕算盘 枭过陈世美 枵人目孔大 小到仲仲戏 小狗吠东风 心肝磅磅钟 心肝抱一畔 心肝乌过墨 心想拉做好 鸭龟行滑路 咬到嘴头热 一槌扣双沫 一对京城会 一看目就涩 一落当三生 一农败百商 一死如做死 有担当做无 有气无块使 有天无日头 鱼死目唔夹 语轻勿进言 斋过和尚庵 张古董拍虻 张士贵冒功 针无双头利 枝辫驴搭壁 枝辫掠直辽 枝嘴好刈纸 枝嘴攀倒返 知死唔知走 知走唔知死 直钩钓文王 只狗斗禾头 嘴尖舌仔利 嘴甜心内苦 做戏做世情

篇二：潮汕俗语

：“雨来”做年打扮环是猫！

假乐洗茶渣

火烧猪头——熟面

杉数混卵数——唔对阿开伯个数路

龟笑鳖无毛，蟹笑鮆无糕

挠仔拍炮---又惊又好

挠仔卖地豆---论堆论堆

抽风八道

有人卖锯仔(顾子),无人无锯父.-------形容只有父顾子,很少子顾父.

十年水流东,十年水流西.-------------形容风水轮流转 1、[鸭囝跳东司——赶伙]

赶伙，跟着潮流，跟着别人去干。东司，茅厕。

2、[买杉做棺柴——等死]

等死，指没有前途。棺柴，棺材。

3、[青盲摸墙——找门路]

找门路，表层意思为寻找门儿和路，深层意思为找后门。

4、[七分钱二人分——唔三唔四]

唔三唔四，即不三不四。

5、[过关送文凭——做人情]

文凭，犹如今天之证明、护照。典出三国关公过五关斩六将寻找刘备故事。

6、[黑白电视机——无彩]

无彩，表面意思指没有色彩，深层意思指浪费或运气不好。

7、[火烧猪头——熟面熟面]

熟面熟面，表层意思是猪头皮都烧熟了，深层意思指脸熟，似曾相识。

8、[六月薄壳——假大头]

薄壳，大头，各是一种贝类海产的名称。薄壳小指大小，大头中指大小。假大头，表层意思是以“薄壳”充“大头”，深层意思指出风头。

9、[乞食讨元宝——听造化]

听造化，凭运气。乞食，乞丐。

10、[六月大菜——假有心]

大菜，芥菜。假有心，表层意思指芥菜貌似卷心，深层意思指虚情假意。

11、[十月白菜——大结（激）心]

大结（激）心，表层意思指白菜卷心，深层意思指心里很不痛快。

12、[食饱饭买包——有来无歇]

有来无歇，有也可以，没有也罢，指无关紧要。

13、[孙大圣喝彩——猴叫好]

猴叫好，猴子叫好，深层意思指自以为是。

14、[沙蜢咬尾——食家己]

食家己，表层意思是吃自己的身体，深层意思是吃自己的，花自己的。沙蜢，蜻蜓。

15、[师公和尚——唔同道]

唔同道，来路不同。师公，道士。

16、[三斤猪头——食支嘴]

食支嘴，表层意思指只吃嘴巴，深层意思指靠嘴混饭吃。

17、[城门脚店铺——外行]

城门脚，城门外边。店铺，商店。外行，表层意思是城外的行铺，深层意思与普通话的“外行”相同。

18、[元宵灯笼——一肚火]

一肚火，表层意思指灯笼里点着火，深层意思指满肚子怨气。

19、[被底放屁——芳臭家己知]

芳臭家己知，表层意思指是香是臭自己知道，深层意思指自己知道自己有多少分量。被底，被窝里。芳臭，香臭。家己，自己。

20、[老人食猪脚——试味]

试味，试试味道如何。

21、[火烧草料场——事出有烟（因）]

“烟”与“因”潮音相同，以“事出有烟”谐音相关“事出有因”。典出《水浒》“林教头风雪山神庙”故事。

22、[尼姑掇着梳——无用]

无用，没有用途。掇着，捡到。

23、[老妈宫粽球——食定正知]

食定正知，慢慢品尝才能体味其美味。老妈宫，汕头市地名。粽球，粽子。

24、[老婶呼鸡——堵堵]

堵堵，表层意思为老妇呼鸡声，深层意思指刚刚好。

25、[心肝头叠水晶——凉凉]

凉凉，表层意思指冰凉，深层意思指心里舒坦。心肝头，胸口

作者：atow 回复日期：2008-11-20 16:06:00

1、[半桶屎]

半桶水，比喻人的本领不到家，只有半拉子水平。例：“伊个功课底唔大事，上加~定（他的功夫不怎么样，最多是半拉子功夫）。”

2、[着老命]

形容生气之极，要以死相拼。例：“伊听着~，擎支刀了就出去（他一听气坏了，操起一把刀就跑出去了）。”

3、[大细胆]

胆子小。例：“伊个人~，底块罗唔敢去（他胆子小，哪儿也不敢去）。”

4、[大舌猴]

结巴。例：“伊自细就~（他从小就结巴）。”

5、[经心事]

出点子，想办法。例：“爱做头脑着会~（相当领导，要会出点子、想办法）。”

6、[紧心性]

急性子。例：“伊个人过~，动不动就哭父死母（他是个急性子，动不动就骂娘）。”

7、[唔大事]

不怎样。例：“伊个功课底~（他的本领不怎样）。”

8、[相借问]

打招呼。例：“出门着个人~（出门在外碰上熟人要打招呼）。”

9、[衰到糜]

倒霉透顶。例：“今年~，一年终终赚无个钱（今年倒霉透了，一年到头没赚到一个子儿）。”

10、[散哭父]

胡说。例：“你勿听伊~（你别听他胡说）。”

11、[拼大头]

出风头。例：“伊个人上好~（他喜欢出风头）。”

12、[半天吊灯笼]

比喻衣裤太短。例：“个衫穿了~，孬买（这件上衣太短了，不能买）。”

13、[无切要]

无关紧要，没有重视。例：“万外银伊看作~个事（一万多块钱他不当一回事）。”

14、[无和算]

划不来。例：“作一日正十个银，好~（干一天才十块钱，实在划不来）。”

15、[假老斗]

不结实，不牢靠的。例：“只床个~个，孬坐（这张桌子不结实，不能坐）。”

16、[合心想]

称心如意。例：“只件物伊看着就~（这一件就合他的心意）。”

17、[唔知观]

没小心注意，没提防。例：“伊漏人过强，你~就乞伊骗去（他骗人很有一手，你一不小心就会上他的当）。”

18、[相叫好] 互相和好。例：“兄弟囝着~，孬相骂（兄弟们要和好，别吵架）。”

19、[有名声]

有名气，名声在外。例：“伊在块好~（他在那儿有点名气）。”

20、[做积恶]

干缺德事。例：“~个人积短寿（干缺德事的人折寿）。”

21、[知头尾]

关怀备至。例：“许阵先我在伊内住，伊过~（那时我在他家住，他很关心我）。”

22、[浮鸡母皮]

起鸡皮疙瘩。例：“我吹着风就~（我一被风吹到就起鸡皮疙瘩）。” 23、

[健过龙鹿]

体壮如牛。例：“伊~，冬天还免穿羊毛（他健壮得很，冬天也用不着穿毛绒衣）。”

24、[着肉痛]

心疼得很。例：“昨日二条金条人偷挈去，伊许底正~（昨天被小偷偷走了两条金条，他心疼得很）。”

25、[白虾钓狗母]

比喻以小的付出换来大的收入。例：“我个是~，挈无底个来，倒掼着一大堆转来转去（我这是以虾钓鱼，没拿来什么，倒提了一大包东西回去）。”

作者：atow 回复日期：2008-11-20 16:07:00

成语

1、[面红颧赤]

脸红耳赤。例：“伊食酒食到~（他喝酒喝得脸红耳赤）。”也作“红面颧赤”。

2、[父儿母囝]

父母儿女，指一家人。例：“女~爱去底块（你们一家人要到哪儿去）？”

篇三：潮汕俗语

嫲生走仔:生姑（菇）

大炮拍麻雀:骗伊惊

青夜娶亩:称重

有钱买蚊香，无钱买蚊帐:有算未除

青夜骑手电：各人各人善（各有所好）

六月大菜：假有心（指虚情假意）

刀截蕹菜：二头空（指两头都落空）

秀才读弦诗：渌渌淖（指境况糟透了）

脚仓绑蛤丩：惹蛇（指自惹麻烦）

鸭仔跳东司：赶伙（喻盲目跟别人做）

竹叶包沙母：假壮（粽）（指天很冷还不穿冬服，硬充身体健壮） 老妈宫粽球：食定正知（指食物要亲自尝尝，才知道滋味如何） 东司头老石部：愈老愈臭（指愈老愈坏）

兴衰饭：散捞（指碰碰运气）

和尚摸头:无发

青夜看镜:无望

王茂生进酒:厚情

开元寺内借虱蓖:找块无个

开元赢金刚:散来

天公钱银:食（不会）兴

天顶鸟屎:无好相找

天爱绝姜维:肚痛

夫人已定:成局

无目铰刀:（不会）擎

无耳屎粪箕:（不会）惯

无耳猪头坐屎桶:臭味相投

无鼻批担:扣（靠）晤住

无鬃大家:理百事

无藤番薯:净经个

五月龙船:相斗

五梅拍梅花桩:迫着

太阳公生做戏:唱乞天听

水车存个壳:无格

水吼狗走:食晤成

水流神:显外乡

牛皮灯笼:肚内光

牛子出世:拜四方

公价草鱼:肿肚

公价鸭:无肉

公安详石柱:曲龙

公婆拜蟹:脚手多

乌杉出棚:目汁流

六月水牛:等运

六月番薯:双死

六支棺材钉钉掉四:等死定

文王食子内:晤敢吞

火烧地豆:废仁（人）

火烧草料场:事出有烟

火烧猪头:熟面熟面

火烧棺材:逼死人

双牛拖犁:同耕（庚）

双目店在裤底:（不会）见人 双头斗夹:相挤

秀才遇到兵:有理说不清

老牛拉车:倒退

竹篮打水:一场空

啤酒樽啤酒贡来卖:恶潇洒

青夜放粉鸟"无望

棺材底尧鼠:除死人

街市腊无:老鼠衔猫上竹篙

北人亩:看困肚

菜头面刺无血:面皮厚

扮屁烫掉裤:姑浪

浪趴歇蚊:莫啪

屁股(来自:WWw.cssyq.Com 书业网:二字潮汕俗语)朝南:北浪

爱亩:着霍苦

竹筒倒豆:直出

厝角头鸪鸪叫:久有

肉短核擦胶村:雪道杏

腰龟妖赁倒(翻跟斗):嘿参孬看 池湖簸箕:阔嘴

堤头宫:雅后畔

六月薄壳:假大头

星夜阉镜:无望

“星夜”（瞎子）看天:张神张鬼 火烧猪头:熟面熟面。

灵前高椅:坐死

脚厅吊草席:唔是话

奴仔食尼:坐郑

胶疮吊风炉:热岛

老妈宫壮球:食定正知

猫鼠嫁走仔:?鸡?住叫

牛皮灯笼:肚内知

拐脚猎鱼:公罗

老婆摔下水:妻凉

北人安:看掉工

"菜头果热单边:自作多情

肥壮大行:爱死无定

老姆圈鸡:堵堵

拐脚拍火:促热

手瓜棚下:无好人

羊尾短短:遮唔着羊柑仓

庵埠老爷:大细目

目前点火目前斤:吊灯

半桶屎:卜卜奕

借人亩仔:唔过夜

三脚椅仔:唔知眉(4声)

心肝头叠水晶 :凉凉

七分钱二人分 : 唔三唔四

兄独目弟缺嘴 : 大无好样，细无好相 半路上留客人:嘴上熱情

百歲養兒:難得

拜年的話:好聽

阿公生日:卵贵

阎罗王请人:鬼正敢食

鸽纠雪着尿:跳吾哩

青盲掠鱼:散摸

烫衫裤洗奕:锡白

百米短跑:有始有終

白菜長心:老了

个钱包烟:免拆

头壳撒粗糠:惹麻烦

糖丸卖阿娘:自己吃

浪头吊“鞭炮”:浪显

半夜食西瓜:反症

十月白菜:大菊(结)心

三斗油麻:倒无粒落系

桥头走仔:包来回

食饱饭买包:有来无勿

胡来打扮:也是猫

胡来勿笑猫:胶仓平平饶

六月水牛:等运

偷食鸡肝腱:心内知

开元寺内借虱蓖:找块无个

阎罗王嫁走仔:鬼敢娶

老爷家伙:柴浪

和尚拿雨伞:无发无天

风箱底老鼠:两头受气

二人行棋:相看死

十五夜抱大猪:各人顾各人 西公和尚:唔同道

医生开棺材铺:死活爱钱

身长棺材短:屈死人

肚底卵:胎蛋（妥当）

亲家姆:见年见年老

和尚抹粉:白驴（白干活） 竹叶包沙母:假粽（壮）

老婆个阿兄:妻（痴）哥

老爷个仔:生神（成）

元宵灯笼:一肚火

粪箕神牛尿:阻疏

体祭合雨蝇:骗人唔北

孥仔拍炮:又惊又好

东司底个石部:愈老愈臭

武松个阿兄:武大

买杉做棺材:等死

镬底虾:热到重重跳

鸭子跳东司:一只落,只只落 深田番割:爱食着吊蚊帐

蛤蟆垫床脚:假硬

潮州煤油炉:揽灯

五行缺一:欠金(无钱)

公价草鱼:肿肚

匹亩做冥床:定硬

牵猪哥:担甫话

气嘴叫福嫂:鹤好

一时懵懂:牵牛上楼棚

三人反目:日后勿啖长短脚话 土地公无食:赚肉痛

大头蚶:开嘴住生虫

乞食身:皇帝嘴

无用姿娘勤三当

今年番薯:唔比去年芋

各人各人尚:青夜骑手电

“老爷庙”黄晓写:写做“神宫”（经） 啊老姆买腰龟:裸米八外喔 西公遇着鬼:无变

吃人鸡肉还人猪肉:物来物去 狗仔齐大浦狗母:世散物

清裙无清裤:再凉

饭熟菜熟:东凤(等吃)

溪东亲戚:吃了行

淋钱水:嗒嗒滴

猫鼠心肝:头食头搬 肉矮佛七胶村:道杏 水仙不开花:装蒜

哑人食苦瓜:有苦难言 石铺猫鼠:食无甫有

篇四：潮汕谚语2014

潮汕谚语

青夜取亩←→称重。

有钱买蚊香没钱买蚊帐←→矮算卖除。

青夜放粉鸟←→无望。

天顶滴鸟屎←→无好相找。

六月簿壳←→假大头。

六月乌鱼←→死存支嘴。

哑仔食黄莲←→有苦难言。

七角钱二人分←→唔三唔四。

阎罗王嫁走仔←→鬼住敢爱。

三斗油麻倒无粒落耳←→全听无一句。

老妈宫粽球←→吃着住知。

东诗头石部头←→愈老愈臭。

青夜骑手电←→各人各人善。

六月大菜←→假有心。

竹叶包沙母←→假壮。

东诗头号小影←→臭相。

猫鼠心肝←→欲吃又欲般。

十二碗圆吃存一粒←→假客气。

一．见诸潮汕俗语的潮汕小吃、特产

潮汕小吃是潮汕饮食文化的一朵奇芭，历代民间点心师傅博采众家之长，搜尽地方之特产，精心制作，逐步积累形成丰富多彩，独具地方特色的美食艺术品。更以品种多样、用料讲究、制作精细、配料独特、味道可口而闻名遐迩。其中的著名品牌在潮汕俗语中都有所表现：

1.老妈宫粽球—食定正知

老妈宫粽球指汕头市升平路头妈祖宫（即老妈宫）附近的顺德号的粽球。由于粽是用竹叶包裹，要打开吃了才知道味道，于是有此俗语。喻事久见人心。由于潮人有五月初五端午节吃粽子、赛龙舟的习俗。而且在南方过了端午节，气候开始转热，故俗语中还有“五月未食粽，破裘唔敢放”的谚语。

2.苏南薄饼—嘴甜舌滑

苏南薄饼汕头市澄海区名产小吃，以入口即化，酥香可口为上品。以此喻某人能言善道，善于吹捧。

3.靖海豆楫—好着喉衰着齿

靖海豆楫揭阳市惠来县名产小吃，香甜可口，但因质地柔韧，牙齿不好的人容易粘在牙缝中。俗语以此喻有所好必有所损。

4.意溪饼—大块厚

意溪饼潮州市意溪镇名产—酥皮潮式月饼，比其他地方所产的月饼较大块，也较厚。以此喻较好的机会或较丰厚的收入。

5.棉湖酥糖—无粕

棉湖酥糖现揭阳市揭西县棉湖的名产，入口即化，不留余渣。以此喻无根据的乱讲一通。

6.老君堂香腐—楞楞

老君堂香腐潮州市下东平路老君堂所产姑苏香腐。质地硬韧，需慢吞细嚼。喻坚韧。

7.海山虾米—大插

海山虾米揭阳市饶平县三百门盛产的对插大虾干。以此喻有大的收入来源。

8.狮头鹅—大只雅

狮头鹅汕头市澄海区名产，个头大，体态优雅，肉质鲜美。俗语以此喻高大健美之人。

9.潮州柑—碰桶

潮州柑潮汕名产，个头大，汁多肉美，以前长期为出口外销产品。

10.赤内琵琶鸭背柿

赤内、鸭背地属潮州市潮安县的归湖镇，是有名的水果之乡，一个盛产琵琶，一个盛产柿子。

11.陈桥阿妈惊吊瓜溪东老爷畏麦

陈桥、溪东都属潮州市，一个盛产青瓜，一个盛产麦子，大家久食生厌。

12.南畔洲菜头—痛窟

南畔洲菜头汕头市澄海区盛产的良种萝卜，个头大。传说某农民一天早上下地，发现萝卜被盗，地里只剩下一个个的大窟窿，面对如此场景，老农只能对着窟窿心疼被盗的萝卜咋那么大个。由此喻损失惨重。

13.猪肠胀糯米

猪肠胀糯米即糯米香肠，潮汕有名小吃。用糯米和各种馅料塞入猪肠制作而成，皮薄，馅饱，圆鼓鼓的。俗语以其外形喻某人衣着太过紧束身肢。

14.棉湖豆干—热单畔

棉湖豆干揭阳市揭西县棉湖镇的名产。吃时把豆干放入油锅中煎，只煎一面，使其半边焦黄味道香脆，另半边仍然乳白鲜嫩，吃起来别有风味。俗语使用同音相关的手法，喻单相思。

15.无可奈何舂甜

甜，潮人用糯米和红糖蒸成的一种糯米年糕。由于不易变质，方便保存，同时又耐消化，能吃饱肚子。是过去坐红头船到海外打工者必备的食品。由于飘洋过海，出外打工，是事出无奈，故有此叹。

二、潮汕俗语所反映出来的潮人饮食偏好

俗话说“萝卜白菜各有所爱”，“一方水土养一方人”。人类对食物的选择不仅取决于其个人的机体特征、时代条件、周围的自然环境等，而且更取决于其文化特点。不同的文化，对食物有不同的标准和消费方式。地处海滨的潮汕人对于食物更是有自己的一方见解和偏好。

1.年夜尖头冬节乌

尖头：江海交汇处的一种鱼。乌：乌鱼，一种淡水养殖鱼。冬节：冬至。在冬节至年关，此两种鱼最肥美。乌鱼是潮汕人较喜欢食用，也是比较值钱的一种淡水鱼，在潮汕俗语中有广泛的反映。与之相关的俗语还有“寒乌热鲈”（冬天的乌鱼、夏天的鲈鱼最为肥美），“乌鱼鳃，唔甘分厝边”（乌鱼味美，就连不能吃的鱼鳃都不与别人），到了六月，乌鱼不当令了，但这时苦瓜、勒鱼开始新鲜上市，于是又有“六月乌鱼存个嘴，苦瓜上市勒鱼肥”一谚。

2. 鲤姑喉吃赢草鱼头

潮人谓鲤姑鱼的头部与肚子之间的部位最好吃，比草鱼头还美味。鲤姑鱼到六月最为肥美，是趁时好货。故还有俗语“六月鲤姑”一说。

3.立冬蔗食病痛

立冬的甘蔗已经成熟，吃了不上火。

4.夜昏东，眠起北，赤鬃鱼，鲜薄壳

晚刮东风，早刮北风，正是赤鬃鱼和短齿贻贝当令的季节。薄壳为潮汕特产，生长在江河的入海口，六月天的时候，生长得最为饱满，故有“六月薄壳—假大头”一说。

5.钱螺蚌仔—食酸嘴

钱螺、蚌仔两种贝壳类食物，个小肉少，不方便进食，同时也没有什么吃头。

6.三四卖梅，五六刮草

每年的三、四月杨梅当令，市面上就开始有人卖杨梅了。但“一粒杨梅，三斗火”，杨梅有热气，容易上火，不能够多吃。由于杨梅不易保存，过了端午节，市面上就没有杨梅卖了。即“水梅唔过四月八，杨梅唔过五月节”。

每年的五、六月天气热，街上开始有人卖草（凉份）。草，是三伏天潮汕民间小贩所卖的一种清热小食。一般都用一个大缸盛之，当有人购买时，用勺子从缸中一块一块的刮出装碗，并同时在碗中切割几下，撒上砂糖即可食用，与之相仿的消暑食物还有豆腐花。这些都是本小利大的生意。故人称“草豆花，砍参割”（本小利大）。相关的俗语还有“别人草，别人糖”（别人的东西，可以任意挥霍浪费）、“草熬熟，天时变局”（夏天的天气变化无常）、“南肚浮乌云，草卖有存”（下雨天，草果卖不出去）等等。

7.三四桃李柰，七八犹甘柿

三、四月桃、李、柰成熟，七、八月份犹甘和柿子当令。

8.霜降，橄榄落瓮

霜降时，橄榄成熟可以收获。要用瓮来装是因为橄榄见风就起皱，需装入瓮中密封保存才长久。

9.食鱼爱食马鲛鲳，看戏爱看《苏六娘》

谓马鲛鱼和鲳鱼是好鱼，潮剧《苏六娘》是好戏。潮人特别爱好吃鲳鱼头，爱食到什么程度呢，有俗语“卖田卖地买鲳鱼鼻”以夸张手法极言鲳鱼头的美味。

10.食蛴试身份

蛴，蟹类的一种，壳的两端成锥状，大足瘦长，潮人喜用生蛴腌制生食，味极鲜美，但肠胃不好，易引起腹泻。

三、从潮汕俗语看潮人的烹调讲究。

潮人的烹调技术，注重色、香、味俱全，其悠久的烹调文化，通过散布在国内外的大小潮州菜馆，早就在国内和国际上享有很高的声誉。特别是潮州菜以海鲜见长，烹调用料，多姿多彩，采用鱼翅、燕窝、禽畜内脏和某些蔬菜，都是世界各国很少使用的。

1.潮州菜的制作方法

“煎炒烙”潮菜烹调中的三种主要炒盘工艺。炒盘时讲究“猛火厚香鱼露”。“炖” 潮菜烹调中四种清汤的制法。：就是用生鱼菜在滚烫的汤中泡熟，就象现在的吃火锅。潮菜中以汤泡类最为特色。特点是清甜可口，而且能保持原味。

2.潮州菜的“彩盘”艺术

潮州菜在装盘的时候，厨师用竹笋、萝卜、薯类等，精工雕刻成各色各样的花鸟之类或放上蔬菜，置于盘中做点缀之用。所以俗语有“莞荽姐叠盘头”之说。莞荽，是潮汕地区特有的一种香菜，做为盘头配用。“姐”字纯粹是一种拟人化的尊称，并不意味就是女的。此俗语比喻走在前头的人和事。

3.潮菜烹调配料的讲究

有“嫩姜陈醋”、“生葱熟蒜”之说。调味用的姜要用嫩的，醋要用陈酿的。用葱时只需切碎无需炒熟，用蒜时就需炒熟。这些都是潮汕厨师们经验的高度总结。潮州菜还很重视调料，每样大菜上席时，必配上“酱碟”，有时是甜酱、有时是梅膏酱、有时是桔汁等等。这都要根据上什么菜而定。蘸上各种“酱碟”，吃起来风味更加独特。

4.潮菜宴席菜式的讲究

潮菜宴席菜式讲究饮食多样化，荤素结合。故有“食鱼食肉，还着菜甲”一谚。