榨菜的广告语

篇一：大头菜广告策划 (2)

大 头 菜 电 视 广 告 策 划 方 案

负责人：徐玲

周一露

一、前言：

大头菜作为襄阳特产，中国四大名腌菜之一。襄阳大头菜又名孔明菜、诸

葛菜，在襄阳俗称"咸菜"，"襄阳大头菜"，有些人直接称"芥菜"，又称“蔓茎”，系根菜类，属十字花科，质地紧密，水份少，纤维多，形状为锥型，肉白色，肉质坚实，有强烈地芥辣味，不宜生吃。襄阳大头菜质之脆嫩，味之鲜美，香之浓郁，在全国同类产品中一枝独秀，无可比拟并被时任国务院副总理的邹家华赞为“中国一绝”。

襄阳鼎顺实业有限公司作为襄阳大头菜的主要生产厂家之一，重点开发了大头菜的新一代产品，突破一系列技术难题，成功的为襄阳大头菜的推广做出了重大贡献。但是，由于对外宣传力度不够大，湖北省除襄阳，随州，十堰地区以及外省对产品认同敢较低，在同类型的产品竞争中，明显较为劣势，为了解决企业销路问题，并且推广襄阳大头菜，作为襄阳的一个文化符号，策划案的目的在于通过本次策划成功的将襄阳大头菜推广，提升产品知名度与消费者的认同感。

二、市场分析：

当今社会，消费理念逐渐向着健康、绿色迈进的情况下，鼎顺公司一流的

研发团队突破了传统大头菜高盐、口感脆度不高，精加工保质期短的技术难题，成功的顺应了健康、绿色的消费理念。

然而作为同类型的酱菜产品的榨菜，豆酱等产品，在知名度方面领先于本产品，特别是以乌江榨菜为例，乌江榨菜市场占有率高达13.69%，获得广大消费者的好评，成功的将榨菜推广。在国内仍有很大市场的情况下，襄阳大头菜仍需要抓住机遇，将产品从旅游特色产品提升为国内知名的酱菜产品，加大宣传力度，提高市场占有率，提升产品的消费者认同感，从而成功的将大头菜推向全国。

三、产品分析：

大头菜，大头菜一般经选料、初晒、拌料、复晒、加料、密封和腌制等工

序加工而成，加工后的大头菜只有原重量的四成左右。腌制后的大头菜呈黄褐色，甘咸适中，香而微酸，脆嫩可口，略带微酸，故有增强唾液分泌、开胃、健脾、消食之功能。它含有丰富的氨基酸、维生素、纤维素、铁、锌、钙、磷等多种人体所需的微量元素、糖类、蛋白质等。芥菜类蔬菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。

芥菜类蔬菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。芥菜类蔬菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。芥菜类蔬菜有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。因其性热，故还可温脾暖胃。雪里蕻含有大量的抗坏血酸（维生素C），是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用。

四、销售分析：

在整个鄂西北地区，由于历史和风俗习惯，饮食习惯等诸多原因，襄阳大

头菜有相当多的固定消费者，产品享有相当高的美誉度与知名度。然而，在鄂西

北以外，虽然大头菜被誉为中国四大名腌菜之一，但市场占有率和餐桌普及率一直不高。因此，销售的重点就是提升襄阳大头菜在鄂西北以外的地区市场份额。在鄂西北以外的地区不仅有着乌江集团，鱼泉集团等一系列的知名腌菜生产商，而且面临着各种地方品牌以及各式各样的本土腌菜。

五、企业市场战略:

公司的定位就是襄阳大头菜，为了凸显襄阳大头菜全国四大名腌菜之一的

地位，借助诸葛孔明等三国历史，提升产品在消费者心中的档次、形象与地位，增加产品的内涵。

六、广告战略：

1、竞争广告宣传分析：以涪陵榨菜为例，涪陵榨菜邀请了明星代言，广

告语为“中国榨菜属涪陵，涪陵榨菜属乌江，吃正宗榨菜，当然选乌江”这强化了乌江榨菜在酱菜类的知名度以及在同行的地位，也强化了乌江榨菜在消费者心目中的知名读和信任度。乌江榨菜更多的选择了理性诉求的表达，表现了乌江榨菜的口感，色泽等因素。

2、广告目标：襄阳大头菜的广告目标是将襄阳大头菜推广到除鄂西北以外

的广大地区，首先，市场巨大。全国的酱菜市场任然有相当巨大的市场，消费者仍然需要新的口味，襄阳大头菜应该抓住这个契机，推广自己。其次，襄阳大头菜作为全国四大腌菜之一，其市场占有份额与名号不符，加上客观上诸多优点，襄阳大头菜有推向全国的实力与必要。再次，鼎顺公司突破的诸多课题为襄阳大头菜的推广奠定了坚实的基础。

3、广告对象：广告对象应该定位于家庭主妇，原因在于，襄阳大头菜在

食品调味方面有着独到的实力，更在养生，健康的方面有着其他产品无法比拟的优势。将产品定位于家庭主妇，可以成功的将产品推向餐桌，让更多的人更容易接受大头菜的独特口感。

4、广告创意：将大头菜独特的口感与在营养健康方面的优势与相当容易

接受的价格充分结合起来，用诸葛亮的智慧化身的身份作为品牌质量的体现，一两银子一车队的大头菜的对比来表现其价格实惠。

文学脚本：

工作后似乎都没有停下来的日子，每天不是跟客户打电话就是跟文件打交道，已经算不清有多久没有吃过一顿热腾腾的饭了，或许也只有忙碌的工作后才会想念妈妈亲手做的饭菜。平日里妈妈最喜欢的就是给我做大头菜了，即便是一道简简单单的腌菜，妈妈也能给我做出好几个花样来，清脆爽口的辣椒爆炒大头菜再配上一碗热腾腾的白粥，那简直就是人间美味。于是拨通那熟悉的号码：“妈，我想你做的大头菜了”，嘴边扬起幸福的微笑，“襄阳大头菜，妈妈的味道”。

分镜头脚本：

导演阐述：、

在古城襄阳要说当地特色食品，莫过于早餐的牛肉面、老黄酒和大头菜，食物是难拍出真正的色香味俱全。乌江榨菜这个例子只是用了名人效应和朗朗上口的广告语突破重围，将乌江榨菜清脆可口的特点深入人心，这时我们在想怎么样把襄阳特色-大头菜也做出品牌的效应。

因大头菜是襄阳特色菜，有家乡的味道，所以我们自然而然地想到了亲情，“慈母手中线，游子身上衣”，远离家乡的孩子最希望的就是吃一口家乡的味道，于是我们将大头菜加上亲情信息，用情感定位锁定受众群体，在拍摄过程中注重表现游子思恋家人的徘徊，菜品的卖相怡人，母女相聚、吃饭的温馨。音乐上淡淡的钢琴曲加上演员的心理独白，演员细腻的情感表达将牵住受众的心。

加上情感定位的大头菜广告不一定能迅速提高购买量，但是广告中刻意留下的空白也能将“大头菜-妈妈的味道”传到受众心底，留下这样“家乡的味道”。

篇二：广告语赏析

广告赏析

1.洋河蓝色经典

“世界上最宽广的是海,比海更高远的是天空,比天空更博大的是男人的情怀”

赏析：这则广告阐述了男人的情怀是宽怀广的、有容乃大的、包容万物，超越时空、雄霸天下。因此可以说，男人的情怀就是洋河蓝色文化的精妙诉求。

2.雪碧饮料

“晶晶亮,透心凉”

赏析：“晶晶亮,透心亮”有纯洁、清凉的含义，使人在炎热的夏季里联想到一片纷飞的白雪，一潭清澈的碧水，顿时有一种清凉之感，产生“挡不住的诱惑”。

3.成龙姚明等明星做的保护野生动物公益性的广告

“没有买卖就没有杀害”

赏析：有需求者自然就有供应者，一些不法之徒为此而利令智昏，猖狂偷猎滥杀野生动物。这是显而易见的一条“链”，一环紧扣一环。只有制止了消费，才能从源头上消灭偷猎现象。

4.三菱电梯

“上上下下的享受，上海三菱电梯”

赏析：简单的一句话就把电梯便捷的功能交代清楚了，并且上升到了一个精神享受的层面，使消费者无比神往。

5.中国电信小灵通手机

“打久了不头痛，用久了不心疼”

赏析：阐明了小灵通手机廉价并且低辐射的特点，使其核心竞争力得以凸显。

6.乐百氏纯净水

“27层净化”

赏析：鲜明的USP、单一的主题令人印象深刻。虽然“27层净化”并不是一个独特的概念，但乐百氏却是第一个提出来的，并把这个概念发挥到极致，形成品牌概念独享。

7.阿香婆香辣牛肉酱

“熬啊熬啊终于熬成了阿香婆香婆香辣牛肉酱”

赏析：我对这条广告印象实在太深了，因为我特好奇这个香辣牛肉酱到底有多香辣，可是找了很多超市都没有卖的。但是，我估计那个年代的孩子都对这个广告不陌生，在全国各个城市，一定有很多人是因为这个广告而品尝的阿香婆香辣牛肉酱，那么，可以说，这个通俗的广告是十分成功的。

8. 劲酒

“劲酒虽好，可不要贪杯哦！”

赏析：劲酒广告老幼皆知。劲酒名字取得好，一个劲字，远比虎骨酒等来得委婉简洁得多。劲酒虽好，也请慢慢酌，慎重酌。

9.南方黑芝麻糊

“小时候，一听见芝麻糊的叫卖声，我就再也坐不住了。一缕浓香，一缕温暖，南方黑芝麻糊。”

赏析：这个案例运用情感诉求的方式相当出色，为该企业取得了很好的社会效益和经济效益。它所表现的情感显得十分亲切，有动入心弦的魅力。画面富有浓郁的乡土气息，简陋古朴的小作坊，晃晃悠悠的担子，淳朴善良的大嫂，“黑芝麻糊哎——”的清脆吆喝……把人们带入了一个过去的年代，勾起了消费者无数难忘的回忆，使人们感到无比温馨，无比亲切。

10.三精牌葡萄糖酸钙口服液

“蓝瓶的，好喝的”

赏析：该广告区分了同类产品，加强了产品的知名度，使其在同类产品中脱颖而出。这种明显的区别更容易被老百姓记住。

11.古井贡酒

“天地人和，古井贡酒”

(来自:WwW.CssYq.com 书业 网:榨菜的广告语)赏析：强调了团队的力量，响应了国家和谐社会的理念，有很强的情感诉求。

12.飞利浦

“精于心，简于形”

赏析：“精于心，简于形。”这是一句再平常不过的话,很多人甚至把它当作口头禅。但是此话说得容易做起来难，无论是对个人还是对一个集体，若能真正做到这一点，无时无刻用这句话来鞭策自己，这个人一定是个对自己对社会问心无愧的人；这个集体也一定是个优秀的集体、是个值得大家依赖的集体。

13.承德杏仁露

“冬天喝热露露”

赏析：这个广告可谓红遍大江南北，也形成了露露独特的卖点，创造了饮料产品冬季旺销的极佳业绩。给人以温暖的关心和建议，又让消费者感受到露露区别于其他饮料的关键所在。

14.CCTV尊老敬老公益广告

“妈妈，洗脚。”

赏析：这个广告做得太棒了，非常好的一个公益广告。其实父母是孩子最好的老师。如果大家都行动起来尊老敬老，我们的社会

就会和谐美满。

15.理光复印机

“We lead,Others copy（我们领先，他人仿效）”

赏析：广告语言十分简单，很明确地表示了该品牌强烈的自信心，也向消费者传达了理光复印机在这个领域的领先地位，轻而易举地获得了消费者的信赖。

16.立邦漆

“立邦漆，处处放光彩”

赏析：立邦漆制作了几篇画面美丽、充满创意的广告片。《草原篇》洋溢着天高云淡的温情，苍翠的原野、涂满鲜艳色彩的小屋，恍如人间天堂。展现了立邦漆艳丽的色彩和安全健康的特点。

17.达芙妮

“美丽不打折，漂亮一百分”

赏析：对于爱美的女士来说，“漂亮”充满着诱惑力，也突出了达芙妮品牌主要的服务对象。而且达芙妮常常利用减价、打折来促销。这句充满自信的广告语恰恰相反，意在说明价格上虽然打折，但是在产品的品质、款式和服务上却不打折扣，依然保证美丽漂亮。广告语传达了对产品的信心，以及对消费者做出的承诺，也树立了达芙妮这个品牌的良好形象。

篇三：榨菜营销咨询实施全案

金云榨菜营销咨询实施全案

背景陈述

在中国，榨菜行业是一个狼烟四起、战国纷争的行业。在这个行业内，几千家榨菜企业分食着数百亿的榨菜市场，分散的市场现状加上大部分企业产品、营销同质化导致竞争激烈，并在价格战的催化下将榨菜行业变成了典型的红海市场。这个行业中的大多数中小企业营销能力薄弱，渠道积压，因此面临的压力也越来越大，很多时候中小企业觉得所有的招数都用上了，销售就是无法突破。

另一方面，在中国各个区域涌现出一批颇具实力的调味品、酱腌菜代理商，这些代理商通过代理海天酱油、太太乐鸡精、金龙鱼食用油等知名品牌建立起了强大的分销网络，他们年营业额甚至超过数亿，拥有庞大的产品配送车队??

在经历了高速发展后的金云榨菜，曾经也为销量停滞不前而困惑。金云榨菜营销咨询案例对于绝大多数中小企业的销量突破性提升来说都具有典型的参考意义，该案例展示了企业销量的快速突破，有时远比企业家想象中来得容易。

在这种背景下，以盛世六合资深顾问汪英泽为首的专家团队将国内相关领域企业运作模式的分析结果集结成文，以对处于转型期营销困境中的国内企业提供借鉴。

金云榨菜的案例给我们带来的启示：

1、深入洞察中国市场当前商超与批发市场截然不同的渠道特性，从批发市场入手，通过超越同质化的产品规划、营销组合来整合中国市场的渠道资源；

2、全面的体系营销不适用于中小企业，如果从一开始把营销的突破寄托于团队的职业化、规范化、体系化，事实上效果是很薄弱的。如果将中小企业的市场操作能力、营销能力、团队结构等方面与年销售数十亿以上的大型企业相比较，会发现改革无从入手；

3、体系营销是重要的，但前提必须是以正确的市场战略设计为基础。 （注：出于为企业保密考虑，本文在不泄露企业核心机密和保持一定可读性的基础上，将本案例进行了适当的浓缩和更改）

第一部分：企业现状与营销组织诊断

基本问题描述

一、金云现状

企业概况

宁波金云企业生产成立于1991年，企业经营的主要产品为金云榨菜。企业拥有重庆、宁波两大原料生产基地，以无菌水脱盐、无防腐剂物理保鲜工艺等系列的创新技术、生产品质优秀的榨菜产品。企业从成立之初至上世纪九十年代中期一度快速膨胀发展，但进入2000年以来销售额始终徘徊于5000万上下。 在大流通渠道领域中，金云企业拥有较高的知名度，能够获得积极的认同；金云高层团队在中国榨菜行业内具有非常好的人脉关系；同时金云还积累相当深厚的品牌底蕴，这些让金云榨菜在行业内占据着特殊的产业地位。企业的其他优势还有：

中国榨菜行业标准制定起草单位；

中国榨菜行业第一家绿色食品认证企业；

联合国采购名录在册单位；

1996年 中国贸易部技术开发中心“名牌产品”；

坐拥宁波、重庆两大绿色生产基地；

得天独厚的优质榨菜原料产地（涪陵）供应优势。

企业销售区域以浙江、东北地区为重点。销售渠道以批发市场和浙江部分区域的超市为主。由于选择的是批发市场和商超渠道，金云因各方面原因在这些渠道中遇到一些问题，主要为以下三方面：

（1）企业的目标市场为批发市场与零售市场并重，但由于产品品质较好所以生产成本较高，造成销售价格要高于批发市场上同类产品。然而在批发市场上，好销的产品只有两种：名牌的和低价的，对于既无大品牌又无价格优势的金云榨菜，结果自然不能畅销。

（2）按照榨菜产品的行业特性，应该以零售终端市场为重点渠道，但是进入零售终端需要支付进场费、上架费、堆头费等大量费用，在榨菜行业低毛利情况下，依靠自身积累很慢，而企业的流动资金又相对不足。

（3）在开发经销商时也面临着较大的压力，经销商提出的条件要么是代销，要么是铺底，要么是3个月的帐期，要么要求企业提供推广费用，否则经销商便不愿合作。

营销组织机制

金云企业的营销组织设置有销售副总、业务员、理货员。在开展工作时，区域销售主管直接向销售副总汇报工作，业务员及理货员主要负责商超工作。营销人员的考核方式完全以最终销量为考核，缺乏过程管理（如：网点覆盖率、陈列出样），采用的薪酬制度为基本底薪+绩效工资+提成制。目前，营销人员共有14人，省外8人、省内6人。其中，大部分销售人员缺乏系统的销售方法和专业技能，基本依靠多年来积累的业务经验开展工作。而销售主管则缺乏实际的销售经验，开发、管理市场的效率不高。由于营销团队的力量十分薄弱，所以金云的市场营运基本依靠经销商的力量。金云销售副总直接管理经销商。

将市场的责任完全交给经销商，其结果必然是：企业销售业绩的好坏取决于经销商能力的高低和推广意愿的强弱，金云对市场销售的业绩难以把握。

二、金云企业营销管理现状

以自然销售为主要营销推广手段

近三年来金云销售主要依赖于流通渠道中的大经销商，金云自身的职能为生产、发货、收款等初级的销售职能。

缺乏成熟的营销模式，一是缺少系统的终端推广，二是渠道营销方式单一。

依靠经验进行推广

金云缺乏对市场的系统分析，更没有整体的营销策略规划。

金云的销售计划基本都是依据经验制定，没有对经销商的帮控扶持，更没有对渠道的深控计划。 营销组织架构简单

营销总部职能处于缺失状态：缺乏规范化的营销管理流程，诸如策略规划、战术制订、计划管理、信息管理、物流管理、区域管理、广告管理等，许多职能都欠缺或者是没有划分明确的责权。

区域分支机构处于虚设状态：金云虽然设立了区域销售主管，但实际上对各地的市场缺乏有效的管理与掌控。

金云最初的解决方法和困惑

面对着销量的停滞，金云陷入了困惑：为什么该做的都做了，业绩还是没有改善？常言道：无因不痛，肯定还是在哪一个环节上出了问题。于是，从2003年开始，金云先后尝试了各种方法进行市场突破。

一、第一次尝试：以零售市场渠道为核心

策略：

曾经金云认为出现销售停滞的问题主要在于产品的市场定位和营销推广的模式不对，使得产品在市场上特点不突出，必须进行调整。

于是，在2003年金云确立以高档产品为主的产品组合策略，开发了一系列的新产品。新产品放弃普通的塑料袋包装，采取透明玻璃罐包装强调品质和品牌形象，以此区别于目前充斥市面的

众多雷同产品，企业希望由此能够将金云榨菜的价格提升上去。

在对新产品进行推广时，弱化批发市场，而将主要精力和资源集中于零售市场，在终端进行充分的展示，让较高的价格仍然能被消费者接受。

策略分析：

从理论上说，以上策略的调整是正确的，但实际上却要面临以下困境：

以零售市场为主要渠道，需要解决4个问题——

（1）零售商费用太高，如何衡量零售渠道的投入产出比？渠道网络成员随意向企业伸手，不断加码的各种费用以及各种要求，大大增加企业营销成本及经营风险；高昂的进场费用、开户费、条码费等，使得商超的进入门槛提高，新开发零售终端成本不断增加。

（2）零售商操作太烦琐，如果没有日常跟进，靠自然销售是绝对行不通的。进行零售市场推广需要一支专门的理货和促销队伍，同时也需要设置驻外办事处，那么这些人员所需的工资和日常管理费用等大量开支如何解决？

（3）商超的帐期特性，也使得金云无法大量进入终端，做越多的商超，企业现金流就越小，越做越难！

（4）零售商操作太复杂，管理零售商和经销商有何本质区别？从送货到结款到底涉及多少环节？

二、第二次尝试：从批发市场入手，再做零售市场

策略：

1、开发专门做批发市场的产品，单独确定一个副品牌。根据批发市场畅销的品种、规格和包装，选择2、3个品种和60克以内的包装规格开发新产品。

2、以大力度返利的方式将副品牌的销售价格变相一放到底（在旺季前一个半月实施）：当前金云适合走批发市场的产品价格最低为**元/袋（出于为企业保密考虑，相关数据不便透露，下文全部用**代替具体数据），毛利为**%，市面上同类产品的最低价位为**元左右，如果将毛利的**点作为费用放给经销商，相当于变相降价为**元，以此来赢得市场的追捧。（当初设想，这是一种长痛不如短痛的做法，但是风险很大，必须要另外采用一个副品牌，然后在渠道中以副品牌带动主品牌。）

3、加大市场的推广力度：设置驻外办事处，扩招销售人员，借助经销商的力量开拓市场。

4、改变经销政策：取消代销政策，调整为以现款交易为主、给予适当铺底的销售政策。

5、以二类地级城市作为重点市场区域，一是容易在市场上形成声势，二是可以减少市场推广的费用。 策略分析：

以批发市场为主要渠道，需要解决4个问题：

（1）该阶段最困难的事情就是开发新客户，因为经销政策已经改变了，老客户自然不愿接受，而新客户则嫌产品价位偏高而不愿合作，而他们提出的铺底或3个月帐期的要求，公司也无法接受，因此在很长一段时间里整个销售工作进展较慢。在食品市场中，经销商真正关心的其实并不是交易制度，而是其经销的产品能否在最短的时间里卖出去，这就取决于产品的价格、品牌、产品特点和推广思路；在目前的阶段，金云的产品在价格和品牌上并无优势，但是产品在外包装上较有特点，同时又通过销售人员向经销商详细灌输了我们的市场定位策略和推广思路，使他们在一定程度上认可了我们的专业能力，于是我们就争取到了合作机会。

在坚持了近2个月后，山西、重庆、安徽、浙江等四个市场开发了7家新客户，全部是现款交易但要货量并不大。

（2）行业内产品同质化更加严重，竞相压价，利润空间越来越小，微利甚至无利，在企业的财务数据中，“费销比”变得沉重而畸形，销量成长的背后是高昂的营销费用不断攀升。

三、第三次尝试：以内部的团队管理为核心

策略：

在经历了前两次尝试后，金云邀请某专业的咨询公司为其出谋划策。该咨询公司认为金云在市场上无法实现销量突破是由于企业团队以及营销管理存在着严重的问题，并提出了四大组织障碍：

问题1、营销组织不健全（略）

问题2、销售人员专业技能有限（略）

问题3、销售手段单调（略）

问题4、营销专业化程度较低（略）

于是，该咨询公司针对以上四大问题对金云进行了大量的培训，设计了功能齐全的组织架构和规范的业务流程??然而，双方合作了几个月，企业的销售也并未出现明显的突破。

策略分析：

中国市场营销正在经历着巨大的变革，中国诸多行业已从过去的“传统的产品销售模式”向“品牌战略营销模式”进化。急遽变化的市场环境对企业的系统能力也提出了更高的要求，这些能力包括很多方面：市场整体规划能力、市场费用管控能力、渠道拓展及整合能力、经销商水平沟通能力、KA系统谈判能力、门店经营管理能力、促销活动策划及管控能力、团队培养能力、抗高压的能力??

面对着如此复杂的系统能力要求，企业仅仅拥有一两块“长板”根本解决不了问题。因为“短板”实在太多，也没人知道怎么把这些板子箍成一个严丝合缝的桶。面对这些复杂的系统性能力的要求，金云相比之下，欠缺的实在是太多了。不管是通过引进管理还是空降人才的方式来提升都仅仅只能获得局部能力的提升。因此，仅仅希望通过提升内部能力获得市场上的突破则困难更大。

第二部分：产业环境分析与企业策略探讨

一、中国酱腌菜市场概况

酱腌菜是一种传统的产品，过去，人们多习惯家庭自制酱腌菜。但随生活水平的提高，人们已经很少自制酱腌菜，取而代之是在市场上购买，这也是社会分工的必然结果。成品酱腌菜满足了人们方便性的需求。2005年，某国际著名调研机构调研结果显示：中国酱腌菜市场容量为240个亿。而我们也有充分的理由相信，这个行业的实际容量还要远远大于这个数字。

榨菜，是消费者心中和餐桌上必不可少的佐餐食品，也是酱腌菜行业中的主要品类，榨菜的消费量占据酱腌菜市场总量50%以上，是最为强势和主流的“方便佐餐开胃菜”。根据相关数据表明，近几年来，我国榨菜年产销量呈逐年上升趋势，年平均增长幅度都在7.6%以上，五年共增长32.4%。2002年就已经达45万吨，其中全形榨菜在15万吨以上，方便榨菜30万吨（包括榨菜软罐头10万吨左右）。

目前榨菜快速发展。分析榨菜产销快速增长的原因，主要有：一是随着人民生活水平的提高，生活节奏的加快，消费观念的变化，对榨菜这种风味独特、食用方便的佐餐食品需求增加；二是榨菜产品质量提高，花色品种增多，促进了消费增长；三是榨菜加工企业加大市场开拓和引导消费的力度，努力拓展内外两个市场，扩大了产品覆盖面。因此，我国榨菜的生产消费在今后一段时期将保持持续增长的势头。而榨菜作为酱腌菜市场最重要的产品品类，榨菜产品还将继续占据方便佐餐开胃菜行业的绝对优势，并带动整个酱腌菜行业的增长。

二、中国酱腌菜市场竞争状况

由于酱腌菜行业市场容量大、进入壁垒低，参与竞争的企业越来越多，大部分企业依靠跟风的手段参与竞争，使得产品同质化、营销手段同质化，企业之间竞相压价，利润空间变得越来越小。恶性竞争导致行业品牌集中度不高，低层次发展、低水平竞争一直是这个行业的顽疾。因此，酱腌菜行业一直给人以低档、廉价、混乱的行业形象。

从宏观角度来分析：

榨菜作为酱腌菜行业的一大品类，由于制作属于传统工艺，而且行业内存在的企业大多数为中小企业，因此在产品质量上曾一度出现过严重问题。然而在2005年7月，继食用油、酱油、醋等食品之后，冰激凌等冷冻饮品、饮料、肉制品、乳制品、方便面、饼干、速冻米面食品、膨化食品、调味品、罐头等9类食品必须通过“QS”认证。该政策将极大地改变榨菜行业的竞争格局，这标志着“QS”认证为行业准入已经树立了门槛，在一段时间之后，低劣产品将被驱逐出市场，而一些缺乏实力的小企业也将随之被淘汰。

另外，在浙江余姚和四川重庆经历了十年的榨菜原产地之争后，重庆涪陵榨菜被确定为国家强制标准。涪陵榨菜的原产地标准成为国家强制标准，它将像法国波尔多红酒一样，成为行业内的一个原产地的标准。并且国家质监总局已经公告涪陵榨菜实施原产地保护，保护的对象是在涪陵辖区内的榨菜生产的产品。这一标准的实施，不仅将对其他产地的榨菜企业有所限制，对本地榨菜生产企业，也有了限制，达不到标准的企业将被淘汰。

在这些事件的推动下，行业的整合已经初现端倪。而行业的大整合，是不可逆转的客观规律和历史潮流，任何一个行业必然要经历一个混乱——整合——集中的过程，市场份额开始向大的品牌集中，最终必然只剩下几个品牌，榨菜行业也不例外??

从细分环境来看，目前榨菜企业中，除了乌江外，行业内大部分企业的渠道操作基本还停留在“厂家→发货给一批→收款”等简单操作上，极少有企业采用深入市场，采用协销的方式帮助经销商进行销售。究其原因，绝大部分榨菜企业实力较弱，缺乏系统的营销能力，渠道竞争手段单一，仅局限于价格竞争，对市场的应变能力极差。这些企业在面对复杂的市场竞争时往往不知所措：

1、不知道如何制定整体营销战略，或整体营销战略失误；

2、不懂得如何科学地制定销售政策，或销售政策不得力；

3、不知如何建设营销网络；

4、不知道采取什么样的竞争策略，对竞争格局不清楚；

5、对科学的市场调研缺乏认识，拍脑袋，或从不做调研；

6、对企业的定位模糊，不知道自己企业的定位该是什么；

7、对价格定位失误，阻碍销售提升，窜货现象严重。

……

三、消费者分析

品牌营销的关键在于对消费者心理资源的占领及控制，只有基于对市场正确的了解和对消费者敏锐的洞察，才能确定准确的战略方向。那么什么资源是我们需要去占领并控制的呢？

近年来，食品安全问题越来越多，有关报道层出不穷：“苏丹红一号”、劣质奶粉“喂肥”大头婴儿、问题红心鸭蛋等等，很多问题食品接连被曝光。由此引起公众对食品安全的极大关心。而榨菜行业本身由于采用传统工艺制作，加之不少不规范企业的恶性竞争和生产劣质产品，使得消费者对榨菜产品的品质存在一定的疑虑。

在市场调研中，我们发现消费者在选择榨菜时关注的因素是对榨菜原料的选择。四川涪陵，中国传统的榨菜产区，几乎成为了整个榨菜行业的代名词，对于消费者来说，“涪陵”即意味着优良榨菜产品。其次，则产品的口味口感，也是消费者评价榨菜好坏的重要标准。消费者对于榨菜的口感要求主要为“鲜”和“脆”。而产品的口味则主要依靠产品的调味配方。

因此，要想占领消费者的心理，得到他们的认同，榨菜原产地的地缘优势和核心的生产配方、生产工艺成为与竞争对手拉开距离的关键。

四、中国酱腌菜市场成功关键性要素研究

中国酱腌菜市场容量超过240个亿，但行业的领军企业，销售额也仅在几个亿左右。作为传统的农产品深加工产业，酱腌菜市场进入的技术、资金门槛较低，大部分厂家的采用模仿畅销产品的经营形式也能