膳食科主管管理试题

篇一：生产管理试题及答案

《生产管理》考试试卷

一、名词解释（4×3＝12分） 1、生产过程 2、生产周期 3.物质消耗定额

二、 填空题（2×10＝20分）

1、20世纪90年代以后的生产管理被称之为（ ）阶段；

2、扩大再生产的两种方式为（）和（ ）；

3、生产系统的构成要素按照性质划分可以简单划分为结构化要素和非结构化要素，人员组成属于（）要素，生产技术属于（ ）要素。

4、常德烟草机械有限公司按照生产形式划分属于（ ）生产；

5、生产过程空间组织形式最典型的形式包括（）和（ ）两种； 6、联合国于（ ）年在全球推行清洁生产

7、从物质消耗来看，废品属于（）性消耗； 8、产值指标包括（）、（）、（）三种 9、生产能力包括：设计能力、（）、（）能力

10、质量总成本包括预防成本、鉴别成本、内部故障成本及外部故障成本之和，进货检验费属于（ ），成本新产品评审费属于（）成本； 三、选择题（3×16＝48分）

1、实现产品使用价值的最基本阶段是（ ）

A、生产技术准备过程B、基本生产过程C、生产服务过程D、辅助生产过程

2．平行移动最突出的优点是（ ）

A、组织生产简单 B、工序间搬运次数少C、生产周期最短、D降低搬运难度

3、下列（ ）不属于固定资产

A、正在检修的设备 B、暂时停用的设备 C、正在安装的设备 D、备用设备 4、（多选）广义的生产能力是指企业的( )的综合．

A、技术能力 B、供应能力 C、管理能力 D、销售能力 5、（多选）工业企业按接受任务的方式可分为( )式生产类型．A、制造 B、服务 C、存货 D、订货 6、（多选）影响企业生产能力的因素主要有（ ）

A、从事生产员工数量 B、固定资产数量 C、固定资产的工作时间 D、固定资产的生产效率 E、从事生产员工的效率 7、（）是生产计划的具体执行计划，是企业组织日常生产活动的依据。 A．生产进度计划 B．生产作业计划 C．生产安全计划 D．生产材料计划 8．生产调度是生产控制的一项重要工作，它以（ ）为依据。

A、生产控制标准B、生产作业计划 C、生产设备使用计划 D、生产进度计划 9、（多选）期量标准，是指为加工对象（零件、部件、产品等）在（）规定的标准数据。

A、生产产品质量 B、生产期限 C、生产质量 D、生产数量 E、产品规格

10、库存管理的ABC分析法是按照（）讲物资ABC三类，分别采取不同的采购方式和库存管理方法。

A、物资保管要求B、物资占用资金额的大小 C、物资管理方式不同 D、订货方式不同 11、某企业每年需某种物资2000公斤，已知每次定购费用10元，每公斤储存费用4元，该种物资的经济定购批量是（）。

A、200 B、100C、150 D、170 12、5S活动的核心是（）。

A、整理 B、清扫 C、素养 D、整顿

13、对象专业化较之工艺专业化的优越之处是（）。

A、适应市场需求能力强 B、便于生产成本核算 C、在一个生产单位内便于工艺管理和指导 D、生产周期短 14、（多选）开展5S活动要注意的是（）。

A、贵在坚持 B、领导重视 C、抓住时机搞一次突击 D、保证一次搞彻底 E、强调自我管理

15、一批产品经多道工序加工时，将这批产品在一道工序加工完后，统一搬运到下道工序去加工的方式为（）。

A、顺序移动方式B、平行移动方式C、平行顺序移动方式D、交叉移动方式 16、定置管理的最关键环节是（）。

A、人、物结合状态分析B、物流、信息流分析 C、工艺研究 D、定置设计 四、问答题（20分）

1. 生产管理的目标和任务是什么？（7分） 2. 改变生产类型的途径有哪些？（7分） 3. 设备管理的主要内容是什么？（6分）

参考答案

一、名词解释

1、生产过程——是一个输入、转化、输出的过程，即指原材料进入企业，经过生产转化，到形成一种新的使用价值的产成品的全过程。

2、生产周期——是指一批产品从原材料投入生产起一直到成品出产为止的全部工作日数。

3、物质消耗定额——是指在一定的生产技术组织条件下，为生产单位产品或完成单位工作量，（2分）所消耗的数量标准。 二、填空题

1、生产运营管理；2、内涵扩大再生产、外延扩大再生产；3、非结构化；结构化；4、加工制造；5、工艺专业化；对象专业化；6、1989；7、非工艺性；8、工业总产值；工业商品产值；工业增加值；9、查定能力、计划能力；10、鉴别成本；预防成本； 三、选择题

四．问答题：

1.生产管理的目标和任务

a.目标 ：是建立一个科学的生产制造系统,为企业制造有竞争力的产品.

（高效、低耗、准时、灵活地生产合格产品和（或）提供满意服务）。产品竞争力体现在性能、质量、价格、交货期四个方面。产品性能指一种产品所具有的实际使用价值方面的特性。质量则是用户对产品使用价值的满意程度。而价格是用户为取得产品使用价值而付出的代价。现代研究表明，产品的性能、质量、价格首先取决于设计阶段，然后形成于制造阶段。这些阶段的管理工作都属于生产管理的范围。 b.任务

（1）全面完成生产计划所规定的任务（2）不断提高生产系统的效能和效率

（3）不断提高生产系统的柔性,提高产品生产的应变能力。 2.改变生产类型的途径

? 1、积极发展生产专业化与协作，减少企业承担的产品和零部件种数，增加同种产

品和零部件的产量，增加生产稳定性，提高工作地专业化程度。

? ２、改进产品设计，加强标准化工作。提高产品系列化，零部件通用化和标准化水平，减少产品和零部件种类，增加同种产品和零部件产量。

? ３、改进和提高工艺工作，开展工艺典型化工作，推广成组技术，增加零部件生产批量。

? ４、采用先进工艺装备，缩短更换品种所需时间。

? ５、组织同类型零件的集中生产，减少同期生产的产品种数。 3.设备管理的主要内容：

1、依据企业经营目标及生产需要制定设备规划； 2、选择、购置、安装、调试、验收所需设备； 3、合理使用和维修保养； 4、适时改造、调拨和更新报废；

5、合理的经济管理：合理筹集、使用资金、计提折旧、费用核算等； 6、制度管理

篇二：质量管理部经理考试试题及答案

质量管理部经理考试试题

姓名： 得分：

一．填空题（共56空，每空0.5分，共28分）

1.质量管理的七大手法是：， ， ， ， ， , 。

2. PDCA循环是指：P： 、D：、C：，A：。

3. 品质方法中5M1E是指：。

4. “三检制”通常是指： 。

5.按生产过程分，质量检验可分为:、 、 、 阶段。

6. 质量检验的职能是： 、 、 、 .

7.检验方式有： 。

8. PPM是指；

9. QC中的Q指 ，C指 。

10. IQC的中文全称为： 、IPQC的中文全称为： 、

FQC的中文全称为： 、OQC的中文全称为： 。

11.所谓处理质量问题的三现是：；

12. ISO即：International Organization for Standardization，它是；其中ISO9001：2000中，“9001”品质管理的一个标准模式 “2000”ISO9000的版本号.其中ISO9001：2000是:，ISO14001是：。

13. 5S的内容是指： 、 .、 .、 、

14. 机械制图中三视图的基本原则是：。

15 .在机械图纸中常用到三视图，分别是：

16.QS9000(TS16949)的五大工具：APQP: PAP: ; FMEA: ；MSA:； SPC:。

17.ISO标准的八大原则：、 、 、、 、、 、

18.统计制程管制的指标 .. （即是六希格玛值）

19.ISO9000的精神：

二．多项选择题（每题2分，共16分）

1．在过程检验中，提高产品合格率的措施有（ ）

a.减少颁布中心与公差中心的偏离、b.扩大控制界限范围、c.提高过程能力、d.缩小加工特性值的分散程度

2．通常所说的“5M”是指：（）

a.人、b.机、c.料、d.法 e.环

3．通常所说的“5W”是指：（ ）

a.何时、b.何地、c.何人、d.何事

4．工厂中常用到的抽样计划有：（ ）

a.GB2828-87、b.MIL-STD1(转 载 于:wWw.cssYQ.COm 书 业 网:膳食科主管管理试题)05D/E、c.C=0、d.ANSI/ASQCZ1.4(1993)

5、质量预防措施正确的（ ）

a.加大物料的抽验水平b.每日检点烙铁温度和电批c.核对新员工的上岗证e.改进产品设计

6、属于质量成本的是（ ）

a.在线报废的物料b.委外的测试费用c.质量人员工资d.客户退回的产品

7、质量的不同定义方法（ ）

a.满足客户要求；b.合规格，变异小，无偏差；c.质量是检验/制造/设计出来的

8、生产操作依据的文件包含什么：（ ）

a作业指导书（包括设备使用维护规定）、b工艺标准、c检验规范。D入库单

三．对错题（每题1分，共15分）

1. 质量检验的职能是鉴别，把关，报告，记录： （ ）

2.让步接收后的物料是合格物料： （）

3. ABC管理法通常也叫重点管理法：（ ）

4 80/20原理通常是80%为问题是20%人为造成： （）

5.一组数据是否是常态分布与可否计算Cpk没有因果关系： （ ）

6.进料检验的抽样标准是采用的GB2828 （ ）

7.抽样允收水准是指AQL （ ）

8.均值与标准差控制图是计数型控制图。（ ）

9.品质成本包括鉴定成本，预防成本，失败成本和营运成本 （ ）

10.质量是质量部门的质量 。 （ ）

11.做好预防对检验员是没有关联的 （ ）

12.非质量部门的产品异常需要质量部门参与解决 。 （ ）

13.检验员需要提醒和帮助生产操作员，一次做好。（ ）

14.飞马表即是问题分析解决策略（ ）

15.品质是很抽象的东西，需要很高深的知识才可以掌握 （ ）

四．简答题（每题3分，共36分）

1.请写出不良品的处理流程及注意事项？

2. 请写出不良品主要的来源及如何能有效的预防不良品的产生？

3.请写出巡检中的注意事项。根据人，机，料，法，环5个方面的巡检内容写。

4. 请简述什么是5S？推行5S的目的与意义？

5.简述ISO9000的基本文件框架？

6. ISO9000质量管理体系的八原则是？

7. 品质管理从初级阶段到高级阶段，不断的演变进化，其发展历程大致经历了哪些阶段？

8.质量管理问题分析的七大手法和解决问题的七大手法是什么？

9.质量管理的八项原则是什么？

10. 怎么样做出品质合格的产品

11.生产过程中发现不合格品应该如何处理？

12.产品标示和可追溯性的理解？

五、论述题：（5分） 个人质量心得

质量管理部经理考试试题答案

一．填空题（共56空，每空0.5分，共28分）

1.柏拉图，因果图，层别法 ，检查表，直方图，散布图，控制图。

2. 计划、实施、检查，分析。

3.人员、机器、物料、方法、测量和环境。

4. 自检，互检，和专检 。

5.进料、制程 、成品、出货

6. 鉴别、把关 、报告、记录.

7.全检和抽检。

8. 百万分之一不良率；

9.品质，控制。

10.来料质量控制、过程质量控制、最终质量控制出货质量控制。

11.现场，现物和现认；

12.国际标准化组织；质量管理体系环境管理体系。

13.整理、整顿.、清扫.、清洁、素养

14.长对正、宽相等、高平齐。

15 .主视图、 俯视图、 左视图

16先期产品品质策划和控制计划；生产件批准程序; 潜在失效模式及后果分析；测量系统分析；统计过程控制。

17.以客户为关注焦点，领导作用，全员参与，过程方法，管理的系统方法，持续改进，基于事实的决策方法，与供方互利的关系。

18.准确值.精密度.综合指标

19.该说的要说到、说到要做到、做到的要有记录

二．多项选择题（每题2分，共16分）

1．（ c,d）2．（ a,b,c,d）3．（a,b,c,d）4．（a,b）5.（abce）6.（abcd）7.（a,b,c）8.（a,b,c）

三．对错题（每题1分，共15分）

1.（ √ ）2.（ √ ）3.（ √ ）4 （ √ ）5.（ ×）6.（ √ ）7.（ × ）8.（ × ）

9.（ × ）10.（ × ）11.（ × ）12.（ √ ）13.（ √ ）14.（ √ ）15.（ × ）

四．简答题（每题3分，共36分）

1.答：不良品的处理流程：隔离——标识——评审——处理——记录

注意事项：a对来料不良品首先要确认供方的名称/规格/型号/来料的数量/来料日期/不合格数量/不良比例等不合格现象，做到数据的真实，准确性，以数据话说，然后再把不良现象及相关数据反馈给上级及SQE或相关人员，对不良品进行评审，处理，要求改善，并对后续上线的物料进行跟踪b；对制程中出现的不良品要处理，首先要做到传播问题点，通知生产负责人，并现场指点操作员，要求其认识该问题点，并做出分析及相应的改善措施，要求操作员严格按照作业指导书作业。

2.答：不良品的来源主要与以下五个方面的因素有关即4M1E

Man-人Method-方法 Material-材料 Machine-机器 Environment-环境

因此,要想有效的防止不良品,须以以上几个方面着手

第一：稳定的人员第二：良好的教育训练第三：建立标准化第四：消除环境之乱象第五：推行统计品管第六：稳定的供应厂商第七：完善的机器保养制度

3.答:根据公司现场管理流程而定：

a) WI（作业指导书）：是否存在未及时更新现象，如：与员工操作不符，作业指导书 上存在手

动临时修改的，WI不够清楚，简洁明了，岗位上无WI支持等现象。

b) 人员人操作：①.与WI是否存在差异（规范WI，或指出作业员的错误操作） ②.杜绝以“习惯”来进行作业（存在品质风险）③.是否有做自检，互检工作

c) 校准：仪器设备，工具等是否都经过校准，并贴有校准标签，标签上的有效期是否清晰可见，是否还在有效期内，是否有每日点检，按时进行保养，维护

d) 状态: ①.周转车，物料上是否有明确的标识.②.产品的状态标识，是否附有流程卡，流程卡上是否存在漏签，签错的不良现象

e) 环境： ①. “5S”保持生产车间的清洁，整齐，有序

4.答：a.整理;区分“要用的”与“不要用的”b.整顿;将要用的物品划分定位c.清扫;将不要用的物品清扫干净,效果是：使得要用的东西随时可取得，不光是使用者知道，其它的人也能一目了然d.清洁;随时保持美观干净e.素养;使每个人养成良好习惯并遵守规则做事－心态变则态度变，态度变则行为变，行为变则习惯变

推行5S的目的与意义是：消除环境之乱象，保证产品和人本身的质量。

5.答：一级质量手册，二级程序文件，三级操作文件，四季表单记录。

6.答：A、以客户为中心，B、建立和谐的供应商关系，C、建立有效的体系D、持续改进，E、全员参与质量，F、所有作业流程化，G、领导参与，H、现场决策。

7.答：第一阶段：操作者质量管制（十九世纪前）

第二阶段：领班者质量管制（十九世纪）

第三阶段：检验员质量管制（一战前后）

第四阶段：统计质量管制（二战前）

第五阶段：全面质量管制（二战后）

第六阶段：全公司管理（60年代）

第七阶段：全集团质量管制（80年代后）

8.问题分析的七手法a.鱼骨图 b.查检表 c.柏拉图 d.直方图 e.散布图 f.层别法 g.管制图 问题解决七手法a.亲和图 b.箭头法 c.关连图 d.矩阵图 e.系统图 f.逻辑图 g.变异图

9.答：①以顾客为关注焦点②领导作用③全员参与④过程方法⑤管理的系统方法

⑥ 持续改进⑦ 基于事实的决策方法⑧ 与供方互利的关系。

10.答：零缺陷原则：第一次就把事情做好（避免返工及产生不合格品，同时保证质量和效率及降低成本）。三不原则：不接收不合格来料，不生产不合格品，不合格产品不向下工序流转。 执行方法：准备生产时先检查来料，生产操作过程要严格按照要求执行，生产完毕检查产品是否合格。将上道工序当成供应商（生产前发现的不合格品要返回上工序），将下道工序当成客户（生产后的不合格品也不可以交到下工序手上）。

11.答：生产过程中发现不合格品要及时改正，如无法马上改正应暂停生产查找原因，有解决不了的困难及时向有关人员求助，改善后才可以继续生产，已经产生的不合格品要单独标识好，不可以与合格品放在一起。不合格品要经品质人员确认后方可判定为次品或废品，对于可以继续生产的次品要经理主管或品质人员的允许，一直到成品都要做好标识，并且保留记录。

12.答：产品有四种状态（未检，已检合格，已检不合格，已检待处理），产品从生产到入库都应有明确的标识，至少应标清型号、批次、批量、状态、生产日期，必要时要标清生产人员及检验人员，常用的工具有流程卡、随转单、标签等。同时包装箱及标签的颜色也应有所区别，统一规定合格品用蓝色表示，不合格品用红色表示，以方便区分。生产及质量部门每天都应详细记录当天生产情况的有关数据和产品状态、环境条件，当调整参数、维修设备、更改工艺或有其它异常变化时特别要详细记录，以便万一出了问题可以方便的查找原因。

五、论述题：（5分）答：A、对质量基本术语的正确理解；B、清楚自己的岗位职责；D、明确部门和公司的质量政策和管理方针；E、有自己的个人见解；F、对质量未来发展有些建议；G、对个人的未来发展和质量的未来有结合或定位统一。

篇三：生产管理试题及答案001

《生产管理》考试试卷

一、名词解释（4×3＝12分）

1、生产过程

生产过程——是一个输入、转化、输出的过程，即指原材料进入企业，经过生产转化，到形成一种新的使用价值的产成品的全过程。

2、生产周期

生产周期——是指一批产品从原材料投入生产起一直到成品出产为止的全部工作日数。

3.物质消耗定额

物质消耗定额——是指在一定的生产技术组织条件下，为生产单位产品或完成单位工作量，（2分）所消耗的数量标准。

二、 填空题（2×10＝20分）

1、20世纪90年代以后的生产管理被称之为（生产运营管理 ）阶段；

2、扩大再生产的两种方式为（内涵扩大再生产）和（ 外延扩大再生产 ）；

3、生产系统的构成要素按照性质划分可以简单划分为结构化要素和非结构化要素，人员组成属于（非结构化）要素，生产技术属于（结构化 ）要素。

4、常德烟草机械有限公司按照生产形式划分属于（加工制造 ）生产；

5、生产过程空间组织形式最典型的形式包括（ 工艺专业化 ）和（ 对象专业化）两种；

6、联合国于（ 1989）年在全球推行清洁生产

7、从物质消耗来看，废品属于（ 非工艺性 ）性消耗；

8、产值指标包括（ 工业总产值 ）、（工业商品产值）、（ 工业增加值 ）三种

9、生产能力包括：设计能力、（查定能力）、（计划能力）能力

10、质量总成本包括预防成本、鉴别成本、内部故障成本及外部故障成本之和，进货检验费属于（鉴别成本 ），成本新产品评审费属于（预防成本）成本；

三、选择题（3×16＝48分）

1、实现产品使用价值的最基本阶段是（ ）

A、生产技术准备过程B、基本生产过程C、生产服务过程D、辅助生产过程

2．平行移动最突出的优点是（ ）

A、组织生产简单 B、工序间搬运次数少C、生产周期最短、D降低搬运难度

3、下列（ ）不属于固定资产

A、正在检修的设备 B、暂时停用的设备 C、正在安装的设备 D、备用设备

4、（多选）广义的生产能力是指企业的( )的综合．

A、技术能力 B、供应能力 C、管理能力 D、销售能力

5、（多选）工业企业按接受任务的方式可分为( )式生产类型．

A、制造 B、服务 C、存货 D、订货

6、（多选）影响企业生产能力的因素主要有（ ）

A、从事生产员工数量 B、固定资产数量 C、固定资产的工作时间

D、固定资产的生产效率 E、从事生产员工的效率

7、（）是生产计划的具体执行计划，是企业组织日常生产活动的依据。

A．生产进度计划 B．生产作业计划 C．生产安全计划 D．生产材料计划

8．生产调度是生产控制的一项重要工作，它以（ ）为依据。

A、生产控制标准B、生产作业计划 C、生产设备使用计划 D、生产进度计划

9、（多选）期量标准，是指为加工对象（零件、部件、产品等）在（）规定的标准数据。

A、生产产品质量 B、生产期限 C、生产质量 D、生产数量 E、产品规格

10、库存管理的ABC分析法是按照（）讲物资ABC三类，分别采取不同的采购方式和库存管理方法。

A、物资保管要求B、物资占用资金额的大小 C、物资管理方式不同 D、订货方式不同

11、某企业每年需某种物资2000公斤，已知每次定购费用10元，每公斤储存费用4元，该种物资的经济定购批量是（）。

A、200 B、100C、150 D、170

12、5S活动的核心是（）。

A、整理 B、清扫 C、素养 D、整顿

13、对象专业化较之工艺专业化的优越之处是（）。

A、适应市场需求能力强 B、便于生产成本核算

C、在一个生产单位内便于工艺管理和指导 D、生产周期短

14、（多选）开展5S活动要注意的是（）。

A、贵在坚持 B、领导重视 C、抓住时机搞一次突击

D、保证一次搞彻底 E、强调自我管理

15、一批产品经多道工序加工时，将这批产品在一道工序加工完后，统一搬运到下道工序去加工的方式为（）。

A、顺序移动方式B、平行移动方式C、平行顺序移动方式D、交叉移动方式

16、定置管理的最关键环节是（）。

A、人、物结合状态分析B、物流、信息流分析 C、工艺研究 D、定置设计

四、问答题（20分）

1. 生产管理的目标和任务是什么？（7分）

a.目标 ：是建立一个科学的生产制造系统,为企业制造有竞争力的产品.

（高效、低耗、准时、灵活地生产合格产品和（或）提供满意服务）。产品竞争力体现在性能、质量、价格、交货期四个方面。产品性能指一种产品所具有的实际使用价值方面的特性。质量则是用户对产品使用价值的满意程度。而价格是用户为取得产品使用价

值而付出的代价。现代研究表明，产品的性能、质量、价格首先取决于设计阶段，然后形成于制造阶段。这些阶段的管理工作都属于生产管理的范围。

b.任务

（1）全面完成生产计划所规定的任务

（2）不断提高生产系统的效能和效率

（3）不断提高生产系统的柔性,提高产品生产的应变能力。

? 2. 改变生产类型的途径有哪些？（7分）

? 1、积极发展生产专业化与协作，减少企业承担的产品和零部件种数，增加同种产品和零部件的产量，增加生产稳定性，提高工作地专业化程度。

? ２、改进产品设计，加强标准化工作。提高产品系列化，零部件通用化和标准化水平，减少产品和零部件种类，增加同种产品和零部件产量。

? ３、改进和提高工艺工作，开展工艺典型化工作，推广成组技术，增加零部件生产批量。

? ４、采用先进工艺装备，缩短更换品种所需时间。

? ５、组织同类型零件的集中生产，减少同期生产的产品种数。

? 3. 设备管理的主要内容是什么？（6分）

? 1、依据企业经营目标及生产需要制定设备规划；

? 2、选择、购置、安装、调试、验收所需设备；

? 3、合理使用和维修保养；

? 4、适时改造、调拨和更新报废；

? 5、合理的经济管理：合理筹集、使用资金、计提折旧、费用核算等； ? 6、制度管理

参考答案

三、选择题