百胜公司财务实习报告

篇一：实习报告

专业实习报告

学 院管理学院

专 业工商管理

年级班别 2012级 工商管理2班

学 号 3112003957

学生姓名 曹宇锋

指导教师 祁明德

实习时间 2015.12.21-2016.01.17

（2015年11月）

广东工业大学教务处制

前言

毕业实习是每个大学生都必须拥有的一段经历，它能使我们在实践中认识到社会，让我们学到了很多课本老师所传授不到的知识，受益匪浅，也打开了我们的视野以及增长了我们的见识，使我意识到将知识应用到工作中，为以后进一步走向社会打下了坚实的基础，只有在实践中尽快调整自己的学习状态和方式，才能适应社会，融入社会，进而生存和发展。刚进入单位，我有点担心。经历了一系列的实习之后，我努力调整观念，正确认识了单位和个人的地位，以及发展方向，最终调整了过来。我相信对于每个大学生而言，实习都是不可或缺的，它是我们从校园进入社会的一个过渡阶段，只有度过了这一阶段，我们才能真正褪去身上稚气，走向社会，开创自己的事业，成为社会需要的人才，为社会作出自己的贡献。

一、实习目的

了解一个五百强企业的内部管理制度和方法，学习人员管理，原料物料设备管控经验，以及产品品质控制的方法和销售策划，并巩固和发挥自身工商管理专业所学的技能和知识，提高理论与实际相结合的能力，提高协同合作及组织工作的能力，培养独立分析问题和解决实际问题的能力。

二、实习时间

2015年8月10号——至今

三、实习地点

广州市天河区龙洞迎龙路6号

四、实习单位

百胜餐饮集团肯德基

实习职位：储备经理

五、实习主要内容

一）公司简介：肯德基（Kentucky Fried Chicken，肯塔基州炸鸡），简称KFC，是美国跨国连锁餐厅之一，同时也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，由哈兰德·大卫·桑德斯于1930年在肯塔基州路易斯维尔创建，主要出售炸鸡、汉堡、薯条、蛋挞、汽水等高热量快餐食品。肯德基隶属于百胜餐饮集团，并与百事可乐结成了战略联盟，固定销售百事公司提供的碳酸饮料。截至2013年底共有约18000 家门店。

二）经营理念：肯德基采用的是精品化、标准化、人性化的经营策略，店面规模不大但很紧凑，每一细节都精雕细刻，每一流程都已标准化。以顾客至上为宗旨的经营理念，为每一位顾客提供美观整洁的环境、真诚友善的接待、准确无误的

供应、优良维护的设施、高质稳定的产品、快速迅捷的服务。

C Cleanliness美观整洁的环境；

H Hospitality真诚友善的接待；

A Accuracy 准确无误的供餐；

M Maintenance 优良维持的设施；

P ProductQuality高质稳定的产品；

S Speed 快速迅捷的服务。

这是我第一天进入肯德基，店长跟我说的肯德基的经营理念：冠军计划（champs）。这个理念贯穿的肯德基服务的所有层次。

三）实习内容：在肯德基餐厅实习期间，工作内容有以下几点：

1、值班管理。

值班管理从内容划分可以分为三个内容，分别是人员，物料和设备。值班管理从区域划分也可以分为服务区域管理和生产区域管理，服务区域管理的重点是顾客满意度，主要关注的岗位是前台和大厅；生产区域管理的重点是保证产品的正常供应，不会在客流高峰时候断货以及客流低峰时候压货。因为肯德基的所有产品均是有最佳赏味期的，一般都是在30到90分钟之间，最佳赏味期最短的薯条只有短短的7分钟，过了最佳赏味期的产品并非不能食用，只是口感或外观或温度达不到该产品的最佳状态，所以都会废弃。因此这也会给产品的供应增加难度，供应过少会导致断货，供应过多会导致产品大量废弃。虽然很浪费，但这也是肯德基冠军计划里面的一部分：致力为顾客提供高质稳定的产品。这也是广大消费者喜欢吃肯德基的原因之一。所有出售的产品都是该产品口味，味道最好的时候，顾客自然会喜欢上这样的味道。

值班管理的过程中，需要时刻关注人员、物料以及设备三大要素。人力是否充足能够满足服务顾客，为顾客提供快速迅捷的服务需要，物料是否控制得当，不会出现断货以及废弃现象，所有设备是否均在正常运行。三大要素环环相扣，是肯德基执行冠军计划的必要保证，缺一不可。在满足了服务顾客的所有需要时候，也要考量成本的控制，因为成本是直接与利润挂钩的，比如人员管理，参考某时间的客流我可能需要5个人，少于5个人就可能会达不到很好的顾客满意度，但超过了5个人我的人力成本也会相应的增加，而这些都是需要提前预估的，而预估就一定会出现差异，如何把握这种均衡，也是值班管理很重要的一点。此外，物料成本以及设备维修成本也是相当重要的。

2.订货以及仓储管理。

肯德基的所有物料均有指定的供应商进行供货，不同的餐厅依据需要会有固定的但不一定相同的进货日期，例如龙洞肯德基的进货日期就是每周周二四六凌晨。肯德基的物料可以分为冻货和干货以及湿货。冻货以冷冻鸡肉为主以及所有需要冷冻保存的物料，干货以各类产品的包装、配件、以及制作产品的原料等等，湿货则是以生菜黄瓜段青椒丝京葱丝为主主要用于汉堡卷类产品的制作。因此，肯德基也有三大仓库，分别是冷冻库（存放冻货），干仓（存放干货），冷藏菜库（存放湿货）。

订货管理的要求有四点：首先，保证物料的供应，最重要的是不能出现断货，所以订货一般原则就是高预估而非低预估，因为物料都有较长的保质期，短的几天几周几个月长的一两年都有。但是积压了过多的物料也会带来很大的不便，例如仓储空间不足，盘点耗费更多的人力物力，取货困难等等；其次，所有的物料均有明确的到期时间并清晰明确的认知，保证不能出现任何一件过期的物料存

在；再次，保证货物使用的先进先出原则，减少物料到期废弃的风险；最后，由于订货均是按照预估，断货或者积压物料即将到期而没用完的情况总可能会出现的，这时候就需要协调附近的其他餐厅进行物料的拨入拨出。仓储管理则是要求三大仓库的物料均摆放整齐有序，并按照时间顺序放好，督促员工养成取完货随手整理物料，以及先进先出的习惯。

3.排班。

排班和订货一样，是任何一家肯德基的一个重要工作内容。订货是对物料的管控，那么排班就是对人员进行管理。排班顾名思义就是安排员工的上班时间，除此之外，也会涉及到员工的培训计划安排，人员招募计划、人力成本控制等内容。肯德基餐厅的员工架构分为服务组和管理组，管理组的上班时间是店长来安排，而服务组的上班时间则是由执掌排班的经理来安排。肯德基的服务组架构分为兼职和全职两部分，一般而言，肯德基的兼职招募均是以大学生为主，并且一般来说肯德基的服务组学生比例都是很高的，像龙洞而言，兼职所占的比例超过了百分之九十，可以说你在任何一家肯德基，看到的大部分都是年轻的面孔，这也显得肯德基年轻有活力。肯德基的排班方式区别于全职和兼职会有所不同，全职默认全天二十四小时有空，每天排8个小时左右的上班时间，每周休息一到两天，不区分休息日工作日，当然在招募的时候员工有特殊要求，比如只能上早班或者只能上晚班等等，会考虑餐厅状况尽量满足，平时如果有哪天需要休息，只要上班的员工充足，也可以满足，总之相对而言是比较自由的。兼职的话就采用员工自己结合上课时间给出空闲时间然后排班，自由度很高，不强制要求一周上多少天班，但在招募的时候考虑到各种成本，会优先通过那些一周能多上班的学生，这样就不需要招募过多的人。所以就兼职而言肯德基是很受大学生欢迎的，因为上班地点进，工作时间自由，可以和课程错开不至于冲突。但也会给排班带来压力，如果所有学生给的时间过多的重复了或者某些时间段没有人给出空闲时间，就会出现有人没班上和有班没人上的情况，就需要进一步与员工协调或者继续进行人员的招募。排班都是一周时间为一个周期，排定的班表不能更改，员工需要临时请假的需要提前二十四小时提出申请并自己找别的员工顶替自己的班。 排班同样也是按照预估来进行的。所以也绝对会出现各种意外，就算班表都很顺利的安排出来了，但是某一天营业额超出了预估，或者员工上班时候身体不适不能继续上班，或者员工突然紧急状况需要请假等等，都可能会导致人力的不足，这时候就需要马上协调好人力状况以执行肯德基的冠军计划。

六、实习总结与体会。

一）实习工作总结

在一个餐饮服务行业，每天的工作都是以顾客为中心，以提升顾客满意度作为工作的目标和重点。所有的工作内容，最终的目的都在于更好的为顾客提供服务。在这段时间的实习工作中，我的工作内容是由店长来进行安排并引导的。在他的帮助下，我学会了值班工作，以及一些订货和排班的经验，充分了解了一个肯德基的门店日常是如何营运的。在此期间，也认识了很多同事，大家都是很年轻的大学生，朝气有活力，想法多，也肯实干的优秀的学生，用自己课余时间在肯德基兼职赚取生活费，甚至有的学生是可以自己存学费的，实在很难得。在这段时间的实习，也认识到了赚钱的辛苦和不容易，但也从中收获很多快乐。 二）实习心得体会

1.团队的重要性。

一个团队里面，每个人都有各自的特长和缺点，我的店长经常说的一句话就是，我的团队里面，我会通过每一个人的特性来分配不同的工作任务。扬长避短是一个团队里面很重要的原则。此外，一些任务的完成离不开团队的共同努力，当彼此都付出了心血和汗水，获得了该有的回报时，整个团队都会充满信心和凝聚力。在现在的年代，早就已经不是上个世纪关门搞创造的年代了，几乎所有的劳动成果都离不开团队。在团队里，每个人都可以发表自己的观点，也可以相互学习，共同进步。

2.人际关系和社交的重要性。

刚开始进入肯德基，所有的人我都不认识，个人也是比较怕生的性格，所以一开始都很少主动找人聊天，渐渐的就被冠以内向的帽子。但后来，大家渐渐熟络了，话也渐渐多了，慢慢的也交了一些朋友。再后来，团队完成任务，聚餐庆祝，我的店长是十分推崇酒桌文化的，而我又是从小到大都没喝过酒的。他跟我说，现在我也要开始慢慢学会喝酒以及酒桌上的敬酒了。本人确实不喜欢喝酒，但碍于在中国，一大半的GDP都是在酒桌上建立的，可见酒桌文化有多么的根深蒂固。也就只能硬着头皮学喝酒，喝几次吐几次，肚子里一直在打鼓，但只要别人过来敬酒，还是得喝，不然大家面子上过不去。也不知道该怎么评价这种敬酒文化，总之太过于老实是会死在酒桌上的，也开始渐渐懂一些门路，能够如何少喝几杯但大家也很高兴的方法。

3.以结果为导向来做事情。

我的店长一直在和我们说，做管理的必须要以结果为目标，做事情要把握结果。这应该也算是外企的一点管理之道吧。用结果去衡量一件事情或者一个人，方向是很明确的，无论你过程如何艰难，付出了多少努力，但是结果并不好，那也就表示这件事情做的失败了。虽然这种思想过于功利化，但在外企却是很受欢迎的。

4.正确的对待自己的人生观和价值观。

正确的对待自己的人生观和价值观。为员工树立标杆，为员工做出榜样，对下属的生活和工作无微不至的关怀，主动的解决员工遇到的困难，对员工的管理尽量人性化，俗话说：以人为本、以德服人。同时需要做好以下几点：a、主动做好领导之间，部门之间的协调工作，帮助领导有计划，有步骤，有重点地抓好各项工作，做到忙而不乱，真正做好领导和部门之间的桥梁和纽带。b、开展调查研究，了解基层群众的学习，思想，工作，生活情况，及时向领导反应，并提出合理建议。对一些急需解决的问题，应及时与有关部门协商解决。c、检查督促各种行政法规和本单位的各项决议，制度，办法，规定的执行，验证决策是否科学合理，是否符合实际。发现问题要及时向领导反应，防止并纠正偏差。d、组织起草本部门的工作计划，报告，总结，规划，决议等，对需上报，下发的文稿进行制度，文字上的把关。

5.相信，此次实习将是我今后人生的一个良好开端。

七、总结

在实习的过程中，既有收获的喜悦，也有一些遗憾。也许是实习日子短而且接触的知识并非纯粹公共政策知识，对有些工作的认识仅仅停留在表面，只是在

篇二：岗位实习报告

岗 位 实 习 报 告

专业班级： 姓 名： 学 号： 完成时间：

二?一四年八月

论文题目：百胜宅急送（西安）业务中心岗位实习报告

专 业：工商管理

学 生：郑文华

摘要

本次暑期实习是为了在毕业进入社会前，将自己的理论知识与实践融合，并且完成从学生到职员的一个过渡。我认为大学生的实习是迈向成熟重要的一步，也是大学生正视社会和正视自己，走出自我，真正融入社会生活工作的第一步，而且很多时候通过实践，尤其在不同的职业中的实践才会真正找到自己感兴趣并适合自己的行业，也是完成从空想到现实转变的第一步。在校三年大学的理论知识学习中，我们的课余实习成为了人才培养方案的重要环节，旨在培养学生的实践能力、分析问题和解决问题的能力。在老师的指导下，使学生将所学基本理论、基本知识与社会实践相结合，迅速转化为实际工作能力，增强适应市场需要的能力，在运用中学习，在运用中深化，初步具备职业要求和就业人的思想素质能力。 关键字：百胜宅急送；电话客服；岗位实习；人才培养方案

目录

前言................................................................................................................................ 2

1实习单位基本情况..................................................................................................... 2

1.3.1百胜餐饮集团....................................................................................... 2

1.3.2实习单位职工人数及年龄、学历等构成........................................... 4

1.3.3实习单位所属行业及性质................................................................... 4

2实习单位岗位介绍及工作内容................................................................................. 5

2.2主要岗位及岗位职责...................................................................................... 5

2.2.1主要岗位............................................................................................... 5

2.2.2岗位职责............................................................................................... 5

2.3工作岗位与工作内容描述.............................................................................. 7

2.3.1实习工作岗位....................................................................................... 7

2.3.1本工作岗位职责（工作内容及工作程序）....................................... 7

3本工作岗位应具备的素质与能力............................................................................. 8

3.1思想素质.......................................................................................................... 8

3.1.1树立正确的服务观念........................................................................... 9

3.1.2培养高尚的职业道德........................................................................... 9

3.1.3具有良好的组织纪律........................................................................... 9

3.2业务素质........................................................................................................ 10

3.2.1熟练掌握专业操作技能..................................................................... 10

3.2.1讲究各种服务礼节............................................................................. 10

3.2.3不断提高自身的文化素养................................................................. 10

3.2.4具有良好的人际交往能力................................................................. 11

3.2.5良好的服务态度................................................................................. 11

3.2.6快捷的服务效率................................................................................. 12

3.3本工作岗位应对着装及礼仪的要求............................................................ 12

4实习总结和心得....................................................................................................... 13

4.1实习总结........................................................................................................ 13

4.2实习心得........................................................................................................ 13

4.2.1在工作进程方面................................................................................. 13

4.2.2在电话订餐方面................................................................................. 13

4.2.3在同事关系方面................................................................................. 14

5自身知识与素质还存的不足以及改进方法........................................................... 14

5.1在本次实习中发现本身的不足有................................................................ 14

5.2针对以上主要不足，从以下方面改进........................................................ 14

6对实习单位建议....................................................................................................... 15

7总结........................................................................................................................... 15

篇三：2011大学生毕业实习报告(KFC实习)餐饮业实习报告范本

实习报告

首先，我想向所有为我的实习提供帮助和指导的青岛肯德基有限公司向阳路餐厅的工作人员致谢，感谢你们为我的顺利实习所作的帮助和努力。2011年2月28日至5月20日，我在青岛肯德基有限公司向阳路餐厅进行了实习。通过实习，我获得了实际的工作经验，巩固并检验了自己几年学习的知识水平。

一、实习目的

实习工作是大学学习生活的最后一项课目，也是大学生将理论与实践相结合的过程。当我们即将离开象牙塔的时候，就要时刻做好面对社会面对自己工作岗位的准备。到企业实习并亲身经历一些实际工作、学习一些工作经验，不仅可以弥补知识的不足，还可以增加一些新知识。抱着这一心态我来到了青岛肯德基有限公司。

二、实习时间：

2011年2月28日至5月20日

三、实习地点：

青岛市南京路2号绮丽大厦六楼

四、实习单位和部门：

青岛肯德基有限公司向阳路餐厅

五、实习内容：

实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，让我们能够把所学的知识应用于实践，能够使我们学到书本上学不到的知识开阔视野、增长知识，为我们以后融入社会起着非常重要的意义。伟大的邓小平曾说过：“实践报告是检验认识的唯一真理！”学习只是一种途径，我们真正的目的就是能够学以至用，能够在实际工作中应用自己的所学一展所长。成为当今社

会上所需要的优秀人才。然而，行政管理是一门应用性很强的技术专业，不能照本宣科，依葫芦画瓢。真正的“实战”经验——实习，将是我们踏入工作前所必不可少的锻炼！走出大学的校园走进了社会这所大学，在社会这所大学里经历了茫然和彷徨，在茫然和彷徨后我确立了我的生活方式和目标，我选择了在肯德基实习。

肯德基属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟(已于07年10月在国内结束营业)、东方既白（中式餐饮）等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，并致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充分的发挥，正是由于这个原因，越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基。作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，肯德基成功的秘诀之一是：永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长。肯德基的成功，源自于全球将近十九万员工的齐心努力。在世界各地，肯德基永远将顾客的需求摆在第一位，使顾客在享受各种高品质餐饮的同时，也能感受到最亲切的一流服务和用餐环境。这也正是我选择在肯德基实习的原因。

我在肯德基做的是见习助理的职位，见习助理又叫储备经理（MT），就是要在日常的工作中，协助餐厅经理、副理进行排班、进货以及基本的餐厅、人员管理工作。见习助理的考核标准是：通过各个岗位的考核标准；工作积极热情，认真负责，表现出色；有良好的人际关系及团队精神；具有一定的管理能力。面试就是一个漫长的过程，经过了投简历、初试、复试、办健康证、OJE试操作、再面试、沟通等一大串的过程，终于结束了，然我完整的体验了一回外企面试的流程。刚刚进入肯德基，除了以前吃过

肯德基之外，对肯德基的工作完全不了解，所以一开始的三四周的时间，学习的是基本工作站。所谓的“基本工作站”，就是肯德基餐厅内部各个基岗位，大体分为大厅、前台、总配、厨房，里面具体的又分为很多小的部分，以前从没想过肯德基的工作原来如此复杂。在工作站学习的过程中，虽然都是体力活，身体上很辛苦，但认识了很多朋友，也学到了很多东西，所以很快乐，每天都过得很多姿多彩。

之后学习基本值班管理才算是真正的进入了管理阶段的学习与练习，也开始能用到大学期间学到的行政管理的相关知识。做肯德基餐厅的服务区域经理主要要明白五个职责和五项基本工作内容。

（一）工作责任

1、因为服务区对顾客需求及客源的变化有最直接的了解，对于总配控制及生产区应该发挥最有效的沟通。为此应该：

（1）事前沟通特殊的状况，如订位、订餐等。

（2）注意大量点购或特别要求要立即传达总配控制并主动协助处理。

（3）随时注意薯条工作站、饮料的生产状况，适时的提出增减制作量的建议。

2、提供亲切的服务

（1）以身作则，在工作时保持愉快的态度。

（2）留意服务员是否友善，如有问题立即辅导。

（3）主动关心顾客的需要，适时的提供协助，并鼓励员工也这么做。

3、提升服务速度

（1）以身作则，以积极的态度带动服务员的速度。

（2）通过合理安排人力、协助人员提升生产力、鼓励员工，尽可能快速的服务顾客。

4、执行现金管理

（1）追踪员工的现金操作，如找零。

（2）执行管理功能，如开机、清机、超收、退款等。

（3）执行现金政策，确保现金安全。

5、把握额外良机

（二）五项基本工作

1、接班前准备

（1）值班前检查表：通过表格的形式细致进行检查。

（2）了解讯息：通过阅读公司邮件、值班经理留言本等资料，了解餐厅的最新情况，以及进货、调货、人员人力变化的情况，并对此做出相应的解决措施。

（3）巡视：按照巡视路线图进行巡视，分为A类巡视和B类巡视两种。所谓“A类巡视”，就是在早晨开店前，及接班前执行的巡视，主要目的是详细所及足够资料，以作为值班期间工作计划安排的依据，每次30分钟。所谓“B类巡视”是指值班期间至少每30分钟进行巡视，以了解餐厅状况是否正常良好，及追踪交付的工作是否正确的执行，同时给予员工激励回馈，所需的时间每次约5分钟。

2、接班后的沟通

（1）安排值班计划：每日工作单上记录的内容；根据每项任务完成时限确定优先次序，第一优先A级是四小时内完成，第二优先B级24小时内完成，第三优先C级几天内完成；计划每项工作完成人、时间、所需工具；根据所列工作安排员工主次工作。

（2）与值班经理沟通：向值班经理汇报检查出的问题；汇报自己的值班计划。

（3）与服务员沟通：安排工作四步骤有：请服务员执行工作；说明工作内容与完成时间；确认对方是否理解；感谢服务员。

3、值班时的督导

（1）追踪计划安排

（2）提升顾客满意

（3）调整安排

（4）设备故障处理

（5）现金管理

4、交班前的总结

为下一班次准备人员、物料、设备、现金

5、交班后的检讨

（1）总结成功之处

（2）总结需改善之处

六、实习总结

通过实习，对行政管理专业知识和管理工作人员的日常工作有了进一步的理解和掌握。以前在学校主要是在理论上进行行政管理学习，实际运用行政管理解决现实问题的机会很少。而在公司实习、工作就不一样了，直接到管理工作的最前沿，每天运用管理知识解决实际问题，从中学习很多管理工作的经验和技巧。同时做任何事情都有其自身有利的一面，做任何事情要用善于发现的眼睛去慢慢学习一切，感悟一切，不要把自己比做海绵会撑饱，我们应该比做植物，慢慢吸收养分，进行光合作用，呼吸作用，也在慢慢成长。面对生活，我们总要抱着谦虚的态度逐步去尝试，取其长而补其短，那么我们的知识会和我们的生命一样不断茁壮成长，自身修养也就会不断提高，个人价值也就与日俱增了。

公司的严格要求给我很大的影响和震撼，让我清楚的认识到，做人在任何时候都要有个“格”，有原则，有些事不能作。要先做人，再做事。公司除了在为人方面给我树立了严格的标准和原则，为以后我为人处事的理念打下(来自:WWw.cssyq.Com 书业网:百胜公司财务实习报告)坚实的基础，更让我看到他们的严谨和专业，一丝不苟，真诚敬