独特的饮酒方式

精选范文:独特的饮酒方式(共2篇)

饮咂酒：这是古代遗留下来的独特的饮酒方式，在西南，西北许多地方流传，在喜庆日子或招待宾客时，抬出一酒坛，人们围坐在酒坛周围，每人手握一根竹管或芦管，斜插入酒坛，从其中吸吮酒汁，人数可达五、六人甚至七八个人。饮酒时的气氛热烈。这种独特的饮酒方式，可以加强人与人之间的感情交流。 “转转酒”：这是彝族人特有的饮酒习俗，所谓“转转酒”，就是饮酒时不分场合地点，也无宾客之分，大家皆席地而坐，围成一个一个的圆圈，一杯酒从一个人手中依次传到另一人手中，各饮一口。这个习俗，据说来自一个动人的传说：在一座大山中，住着汉人、藏人和彝人三个结拜兄弟兄弟，有一年，三弟彝人请两位兄长吃饭，吃剩的米饭在第二天变成了香味浓郁的米酒，三个兄弟你推我让，都想将酒留给其他弟兄喝，于是从早转到晚，酒也没有喝完，后来神灵告知只要辛勤劳动，酒喝完后，还会有新的酒涌出来，于是三人就转着喝开了，一直喝得酩酊大醉。 少数民族酒文化 粮食是酿酒的主要原料。小麦在中国是天山南路的古代民族最先种植的；大麦是青藏高原的古代民族培育出来的；稻谷是长江下游的古代民族（“东夷”中的一部分）最早种植的；高梁最早产生于中国西南的数民族地区，宋代以后才开始在中原地区种植；青裸是青藏高原的古代民族培育出来的。《史记·大宛列传》记安息国，说：“安息在大月氏西可数千里。其俗土著，耕田，田稻麦，蒲陶酒。”《史记.大传》又说：“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜稽。”可见当时当地酿酒业之发达。《汉书.西域传》载，张骞出使西域后，武帝与西域和亲，公主嫁乌孙国主昆莫，公主“至其国，自治宫室居，岁时一再与昆莫会，置酒饮食，以币帛赐王左右人。”乌孙族最初活动在祁连、敦煌间，汉文帝后元三年（公元前161年）左右西迁今伊犁河和伊塞克湖一带。南北朝时迁葱岭北，辽代以后渐与邻族融合，近代哈萨克族中尚有乌孙部落。《左传.庄公二十一年》载：“王与之酒泉”，杜预注：“周邑”。《水经注.河水二》：“又东入塞，过敦煌、酒泉、张掖郡南。”注：“酒泉，其水甘若酒味也。”世若无酒，不会以酒喻之，说明当时酒在民间生活中已很普遍。酒泉地区当时是少数民族地区。 葡萄是西汉张骞出使西域带回内地后，才开始在国内广泛引种的。葡萄酒的酿制法，于唐太宗时由西域传入长安。后人传说来自西域高昌国。高昌在唐代的辖地西包库车，东抵哈密东境，北越天山，南接于阗，几乎囊括今日的整个新疆地区。高昌国是今维吾尔族的先祖回鹘人的一支西迁建。《南部新书.丙卷》记载，唐延“收马乳葡萄种于苑，并得酒法仍自损益之，造酒成绿色，芳香酷烈，味兼醍醐，长安始识其味也。”晋张华《博物志》称：“西域有葡萄酒，积年败。彼俗云：可十年饮之，醉弥月乃解。”《隋书》和旧、新《唐书》都说西域高昌国盛产葡萄酒。当时汉族人中，只有与西域毗连的凉州（今甘肃西部）才仿造葡萄酒。北宋末年朱翼中所著的《北山酒经》中所说的葡萄酒，只是以葡萄酒酿造法为工艺，以粮食为主料，以葡萄和杏仁为辅助香料制成的酒。直到明代，纯粹的葡萄酒才在内地广泛酿造。 烧酒原本是阿拉伯人创造的，元代经西域民族地区传入中原，成为中国人传统的主要的烈性饮料。 奶酒又称乳酒，是中国北方蒙古、哈萨克等牧业（过去主要是游牧）民族的传统饮料，以马、牛、羊的乳汁发酵加工而成。自然发酵而成的奶酒度数不高，不易醉；以蒸溜法制成的奶酒浓度高，酒劲大。《鲁不鲁乞东游记》中记载的奶酒制法是：把奶倒入一只大皮囊里，然后用根特制的棒开始搅拌，这种棒的下端像人头那样粗大，是挖空了的。当他们很快地搅拌时，马乳开始发生气泡，像新酿葡萄酒一样，并且变酸和发酵。继续搅拌，提取出奶油，当它有辣味时，就可以当酒喝了。奶酒最初产生于古代北方游牧民族。他们以皮囊盛奶，在游牧颠簸的过程中乳汁变酸发酵成奶酒，被牧民发现而利用和进一步加工，流传至今。据《史记.匈奴传》称，“其攻占，斩首虏赐一壶酒”，可见当时酒在匈奴人的生活中已普遍应用。匈奴人饮的酒，除汉王朝送的以外，主要是乳酒。《匈奴列传》说，汉文帝时，中行说投降匈奴，向单于献计，要他摒弃汉王朝送的酒食，“以示不如酶之便美也”。就是乳汁。蒙古人饮用马奶酒的记载，最早见于《蒙古秘史》，该书说成吉思汉第十一代先祖布旦察尔，曾在通戈格河畔游牧的一个部落中饮用过类似于马奶酒的“额速克”。《马可波罗游记》中也有“鞑靼人饮马乳，其色类白葡萄酒，而其味佳，其名曰“忽迷思”的记述。“忽迷思”即马奶酒。清·基城主人《出塞集.塞外竹枝词》注说，蒙古人“以马乳酿酒，每饮必烂醉而后已。”可见马奶酒不仅多，而且好喝，否则不可能“每饮必烂醉”。据实践和科学研究证明，马奶酒确有丰富的营养成分，不仅能促进人体的新陈代谢、补肾活血、助消化，而且对胃病、气管炎、神经衰弱和肺结核等疾病有明显疗效。在元代，马奶酒已成为宫廷国宴的饮料，至现代，蒙古族男女老幼皆喜饮马奶酒。 用酒曲酿酒的技术，最早产生于中国。法国人利用酒曲生产酒精，已是公元十九世纪末的事了。他们过去造酒，是利用麦芽淀粉糖化的方法。中国人用酒曲造酒比欧洲人早3000多年，这当然与中国悠久的农业文明史有关。但是以麦酿酒，却出现较晚。《唐书.党项羌传》载，党项人求大麦酿以为酒，是中国北方有麦洒的最初记载。 总的来说，中国55个少数民族中，没有不饮酒的，只是饮酒者在民族人口中占的比例、饮酒场合的多少及耗酒量的大小不同而已。换言之，各民族都有自己的酒文化，且从体总上呈现出丰富多彩的特点。 [独特的饮酒方式(共2篇)]

篇一：科学饮酒

重庆科技学院

课

程论文 题 目 浅论酒的两面性 院 （系） 工商管理学院 专业班级 物流管理13级1班 学生姓名 钟应发 学号 2013442488 2014年12月27日

浅论酒的两面性

摘要：酒在很早的时候就产生了，它的出现，成为了人们饭桌上的一大特色，席间饮酒变成为了一种通用的习俗了，除此之外，饮酒还成为了一种文化，在文人雅士之间还有一套独有的饮酒方式。从古至今，酒作为独特的一份子始终伴随着人们的生活，在某些方面，它营造的是一种欢庆的气氛，它是一种交流方式，它会激发人的一种潜力，发挥其特有的创造力，正如古代诗人饮酒作诗一般。而在某些时候，它会使人进入一种不正常状态，常常因为酒后冲动犯下大错，

不仅如

[独特的饮酒方式(共2篇)]

须要学会科学饮酒，如此酒给我们带来的就是快乐

关键词：

酒文化 科学饮酒 两面性

一：酒文化

中国是卓立世界的文明古国，中国是酒的故乡，中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们的精神生活之中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。中国是酒的王国。酒，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠。中国又是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老少，族无分汉满蒙回藏，饮酒之风，历经数干年而不衰。中国更是酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐；在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境；酒与诗，从来就结下了不解之缘。不仅如此，中国众多的名酒不单给人以美的享受，而且给

人以美的启示与力的鼓舞；每一种名酒的发展，都包容劳动者一代接一代的探索奋斗，英勇献身，因此名酒精神与民族自豪息息相通，与大无畏气概紧密相接。

在文学艺术的王国中，酒神精神无所不往，它对文学艺术家及其创造的登峰造极之作产生了巨大深远的影响。因为，自由、艺术和美是三位一体的，因自由而艺术，因艺术而产生美。

二：科学饮酒

选择适宜的酒

中国酒的类型繁多，当以黄酒、红葡萄酒为酒中佳品。黄酒、葡萄酒等酿造酒的酒度在15%左右，能更好地增加唾液、胃液分泌，促进消化吸收，活血化瘀，温里驱寒，祛风除湿。而高度酒的酒度在50%-70%，易引起酒精中毒，湿热目赤。

控制饮酒的量

少量的饮酒才能避免过量酒精和有害物质导致的中毒麻痹、丧失理智和对身体各器官的损害；同时，酒中的营养物质发挥不同生理功效，使酒在人体中的作用利大于弊。

控制饮酒速度

酒精在人体肝脏中的分解速度是15mL/h，慢慢饮入，体内有充分的时间把酒精分解掉，酒精在人体内的存留量酒少，不易喝醉。因此，饮酒时应控制不超过肝脏处理酒精能力的饮酒速度。

选择最适的饮酒时间

人体在下午14时-24时饮酒最适。14小时以后，胃中的乙醇脱氢酶含量较高，酒精代谢量较大，消除速度快，可减少酒精对人体的损害。

选择适宜的佐餐食品

选择理想的佐菜既可饱口福，可减少酒精之害。从酒精的代谢规律看，最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。

饮酒之忌 饮酒行为既是人们物质文化生活的一部分，也是精神文化生活的一部分。只要有社会交往活动，就不可避免会有饮酒行为。尽管如此，以下一些情况应尽量回避。

忌生病饮酒

特别是肝脏病、高血脂、高血压、糖尿病、心脏病、脑血管病等，饮酒不可避免地会促使病症加剧。

忌空腹饮酒

高度白酒对口腔、食道、胃部有损伤，空腹畅饮30分钟，酒精对机体毒性可达高峰，对各器官损害严重。

忌喝猛酒

喝猛酒引起血液中乙醇迅速上升，神经元细胞内蛋白与抗蛋白激酶（抗病毒卫士）结合，导致神经元细胞死亡，神经元细胞无法再生，经常快速饮酒使中枢神经受损，导致行为失控或动脉硬化者出现脑血管意外。

忌混杂饮

酒精80%从十二指肠和空肠吸收，白酒量少，吸收速度较慢。如果大量果酒、啤酒等涌入，会促进酒精吸收，导致易醉、头痛、恶心等。另外，混合饮酒极易产生混合酒精性脂肪肝，如果未及时治疗，将引起肝硬化，进一步恶化将导致原发性肝癌。

忌饮冷酒

酒中的微量有害成分如甲醇、甲醛等加热时易挥发，温酒后有害成分少，酒更纯。

三：两面性

饮酒的好处：

适量饮酒可以增加营养，由于 白酒由于含醇量高，人体摄入量受到一定的限制，营养价值有限。而黄洒、葡萄酒、啤酒含有丰富的营养成分。黄酒中含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸和各种维生素等，具有很高的营养价值。特别是所含多种多量的氨基酸，是其它酒所不能比拟的。

其次是可以加强消化，酒能助食，促进食欲，可多吃菜肴，增加营养。在步入中年以后，人体消化系统的功能就开始降低。如果饭前适量饮酒，可以促进胰液素的大量分泌，胰液素又可促进人体消化系统内各种消化液的分泌，从而增强胃肠道对食物的消化和吸收。因此中老年人饭前适量地饮酒可以弥补消化功能低这一缺陷。

另外还可以减轻心脏负担。果酒的消耗量和心血管疾病的死亡率之间有着引人注意的关系。适量饮酒可使高密度脂蛋白增多，这可能是减少冠心病发生的主要原因。适量的酒还抑制血小板的聚集并增强纤维蛋白的溶解，因而阻止血液在冠状动脉内凝固，起“活血化疲”的作用，从而也使冠心病发生率减少。

饮酒的坏处：

摄入较多酒精对记忆力、注意力、判断力、机能及情绪反应都有严重伤害。饮酒太多会造成口齿不清，视线模糊，失去平衡力。大量饮酒的人会发生心肌病，即可引起心脏肌肉组织衰弱并且受到损伤，而纤维组织增生，严重影响心脏的功

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篇二：劝人饮酒的一些方式 如何敬酒-酒事春秋

介绍劝人饮酒的一些方式，“文敬”、“回敬”、“互敬”、“代饮”“罚酒”四种劝[独特的饮酒方式(共2篇)]人饮酒方式。喝酒要尽兴，了解一些劝酒、敬酒的方式也有喝酒助兴的帮助。尽兴不要过量，助兴也要察言寡色，以免兴致过了头，造成不愉快甚至祸事。

“文敬”是传统酒德，也即有礼有节地劝客人饮酒。酒席开始，主人往往在讲上几句话后，便开始了