泰国的饮食文化
精选范文:泰国的饮食文化(共2篇)
泰国的水果: 泰国土地肥沃，不仅栽种出丰富的稻米和蔬菜，更孕育出品种繁多的水果。美味的水果或成为每餐的配料，或经常成为烹调的材料，最令人回味的还是成熟季节时，果香扑鼻、娇艳欲滴之令人目不暇接的景象。泰国芒果，滋味无穷，在三月到六月间大量上市，它和中美洲及西印度群岛的芒果品种不同。一些种类要趁表皮还绿的时候吃，有些要配着用椰奶调味的糯米饭来吃，奇趣各异。龙眼是泰北之特产，出产的季节是六月至八月，嗜食者此时便可大快朵颐一番了。清莱出产荔枝，于四月至六月期间盛产。毛绒绒的红毛丹，内有多汁甜美的白色果肉。出产季节是五月到九月。一公斤大约30—40铢左右。 而泰国水果种类中体型最大的是菠萝蜜，出产季节则是从一月至五月。形似葡萄柚的柚子，由八月至十一月间盛产上市，受到爱好者的热烈欢迎。 泰式美食: 泰式美食受欢迎的程度，可由分布在全世界各大都市泰国餐厅的庞大数量得到见证。于是，许多已尝过泰式饮食辣、酸、及甜味特色的游客，来到这里之后都想亲身体验发源地的佳肴风味。 大部份泰国人正餐中都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理，一条鱼，一份汤，以及一份沙律（生菜类），随各人的喜好以任何先后次序吃都可以，餐具则是叉子和大匙。餐后点心通常是时令水果或用 面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖作成的各式甜点。 蔬菜质料新鲜，料理的方式则多是以中国炒锅大火快炒。国内许多地区都是以椰奶作为咖哩酱的基本调味料，还有许多调味料，包括柠檬草、虾酱、鱼露、以及十几种本地特产的香料、而辣椒的辣度由温和到极辣的口味都有，任由阁下选择。 泰国不同地区有不同的菜肴。举例而言，东北方人爱吃的就是糯米饭配烤鸡，以及一种叫做“Som Tam”的辣味木瓜沙律，这种沙律混合了木瓜丝、虾米、柠檬汁、鱼露、大蒜和随意掺杂的碎辣椒。北方人偏爱一种当地特有的酸肉，叫做“Naem”，随各人品味而变化。南方的食物则是深受马来西亚的回教式风味影响，且有各种生猛海鲜供配搭。而国内普受欢迎的有：柠檬虾汤或冬阴公(Tom Yam Kung)、脆米粉（mikrop）一种用虾、猪肉、蛋及甜酸酱合炒的米粉、泰式咖喱鸡（Chicken Curry）、椰汁鸡（Tom Kha Kai -鸡汤加柠檬与椰奶）与辣牛肉沙律（Yam Nua）。 [泰国的饮食文化(共2篇)]篇一：泰国饮食文化
泰國飲食文化
不知道大家有否品嚐過泰國的美食呢?如果有的話，不論
你身處泰國還是在泰國餐館品嚐過，但你又可知道泰國的飲食文化嗎???如果你是不知道的話~~那就要先看看我這份關於泰國美食的project了。這份project主要是介紹泰國的特色美食。希望你看完這份project之後，等到下次肚餓而又想起吃泰國菜的時候，能找到一間合適的餐館，而又能隨心所欲地點幾道好菜，享受真正的館子美食啦!!!!!!
泰國菜的起源與派系
泰國是人民眾多的國家﹐但卻從來
沒有發生過嚴重的衝突﹐而是迅速大量的吸收了外界的事物﹐發展成泰國特有的
文化。它除了受到多國文化的影響外﹐上至早期的皇室﹐下至人民日常的生活﹐都與宗教息息相關的﹐泰國國內有百分之九十五的人都是虔誠的佛教徒﹐於是﹐那裡的人的社會觀、藝術、以至於飲食觀﹐大多都是建築於佛教的基礎上。它以一種平和、活潑而不失莊嚴的特質﹐豐富了泰國文化。泰國的地形可說是得天獨厚﹐而泰國史上全盛時期的首都如素可泰、曼谷﹐都是沿著湄公河的城市的。`那裡除了有湄公河的灌溉外﹐還有印度洋的海風吹拂﹐這更讓泰國的一年四季都有豐饒的作物。因此﹐也讓泰國有著【亞洲三代穀倉之一】的美譽。顧名思義﹐泰國人的主食當然是米飯啦﹐除了米飯之外﹐豐饒的土地也為泰國生產出各色各樣的作物。那裡﹐無論是蔬菜、水果或香料﹐都有著種類多而且高品質的特色﹐加上世代相傳的漁牧及海水養殖﹐讓泰國的飲食文化也因此而豐富﹐多元化起來了。
泰國的飲食文代也因地形而分為四個區域﹐生產出
各式各樣不同的菜系特色﹕ 一﹜以清邁為首的北部地區﹐是舊時的古都所在﹐因此有許多當時留下的文化與藝術﹐而北部地方的傳統主食是以米漿製成的米糕﹐而在菜餚方面﹐則以具有中國西南部風味的醃生豬肉或咖哩及沙拉為主要特色。
二﹕｝東北部﹕鄰近高棉的東
北部地區處於偏僻﹐是泰國環境最原始﹐也較窮困的地區。因此﹐東北部的菜餚便以口味濃郁且辛辣聞名﹐但有些東北部的菜餚也對於泰國菜有很深遠的影響﹐例如﹕〔泰北辣肉〕《Laab》便是一道極為出名的泰國東北美食了。
三﹕）中央平原﹕以泰國首都為首的
中央平原﹐不但正對著印度洋﹐而且氣候濕溫﹐適合耕作﹐加上﹐湄公河亦流經此處﹐因此那裡便成為了泰國飲食文化最豐盛的地區。也由於曼谷本身是一個港口的關係﹐因此﹐在吸收了許多外來的文化後﹐也發展出一套獨特的美食文化。中央平原的傳統主食是米食與各類的米製品、炒飯﹐加上當地的海鮮、肉類以及各種豐美的水果、蔬菜﹐讓曼谷不僅是泰國的首都﹐更是泰國的美食之都。更值得一提的是﹕泰國有名的調味品〈魚露〉與〃〈蝦醬〉﹐都是中央厚原的特產來的。
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四﹕；｝南部﹕由於南部以回教徒、印度、南洋移民居多﹐
因此菜餚特色除了口味重、辣椒之外也運用了大量的咖哩、熱帶椰子【椰奶、椰糖及椰肉】來烹調﹐更由於擁有豐富的海鮮來源﹐因此這一區的特色菜式多以咖哩烹海鮮為主。
烹調取材自然樸實
之前曾經提及過泰國的物產豐饒﹐因此在烹調的材料上幾
乎是以純天然的素材為主﹐就算是調味料﹐也要用石臼研細了﹐再加入調味醬汁
一同調製﹐而調味品更是使用新鮮的蔬果或是醃製海鮮醬﹐例如泰國的酸是以檸檬﹐蕃茄來調味的﹐而主要的調味料也是使用魚露﹐蝦醬等天然調味品﹐因此﹐雖然泰國菜的口味重而複雜﹐而其特色卻是以自然界的各項素材調製而出的。這正好與近年來的健康飲食風氣不謀而合﹐似乎也說明了泰國菜之所以受歡迎的原因了。
菜餚的辣度與
《辣》是泰國菜的特色之
分量
一﹐提起泰國菜﹐自然會令人想起辣的。不錯﹐許多泰國食品都是辣的﹐但它有別於印尼菜或四川菜﹐因此泰國菜在辣之中還帶點酸﹐這更能刺激食慾。其實泰國菜亦有很多微辣或不辣的菜式﹐對不嗜辣而又想品嚐泰國菜的朋友﹐就最合適不過的了。
融合多國的飲食特色
泰國的飲食是融合了各族群的特色﹐而衍生一種全新的料理風格的。因此﹐就[泰国的饮食文化(共2篇)]泰國菜的調味方式而言﹐無疑是脫胎自南洋菜系的﹐但也有部分的料理手法是十分中國式的﹐而由於幾千年來與印度、中東、以至西班牙及歐等國家通商﹐使泰國接受外界文化的包容力極強﹐並隨即反映出在飲食上。就算同樣是移民文化的飲食﹐但由於長時間的潛移默化﹐泰國菜將這些外來的飲食概念融合在一起﹐並且變成一種純粹的當地美食﹐因此泰國菜之所以能從一種地方料理﹐轉變成一個國際所能接受的菜系﹐其主要原因應該是在於它的包容和轉化能力﹐讓菜餚能夠既富有特色又能獲得不同口味的人種的認同。
佛教色彩濃厚
泰國是現今最具代表性的佛教國家之一﹐泰國人不只信奉佛教﹐更將宗
教的概念落實在日常生活當中。以飲食為例﹐迎年來﹐泰國菜逐漸風行﹐而整隻的雞底是魚都似乎已經不再是忌諱了﹐但是傳統的泰國人是不吃完整的雞和魚的﹐而是要先將其切碎﹐再進行料理的﹐連醬料也是在這個邏輯下衍生的產物﹐而泰國菜的《醬料文化》也就成為了泰國菜的標籤。聽起來可能是會有點令人啼笑皆非，但是據台北的『湄公河泰國』餐廳的負責人說﹐泰國人在製造葷食的時候總是要將所有的菜式糢糢糊糊的﹐像是炒碎肉、魚餅﹒﹒﹒目的就是求個心安。如此聽來﹐泰國人還真是單純得令人覺得十分有趣。
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泰国饮食文化
泰国菜以色香味闻名,
味品,做法和中国酱油差不多,主是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。味道可能会让有些人不适,因为它带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道。让不习惯吃鱼腥的人大倒胃口,掩鼻而逃。
3、泰国朝天椒
据说,泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫“老鼠屎辣椒”,可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中,做菜不撒上几颗切碎的朝天椒,就像吃川菜不加麻辣一样。
4、咖哩酱
以椰乳作为咖哩酱的基本作料,还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒,由温和到极辣的都有,任人挑选。泰国文化深受印度和中国文化的影响,有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。另外,柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。
做法多样
泰国的饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响,但又掺杂着奇怪的风格,独树一帜,吃起来别有风味。它的做法主要有以下几种:
1、中国炒锅大火快炒。这是一种近似广东菜的做法,新鲜的蔬菜,佐以泰式调料,可以炒出一道道口感极其新鲜的菜。主要代表作有:米粉(用虾,猪肉,鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉)、泰国咖哩鸡、椰汁鸡(鸡汁加柠檬加椰奶)与牛肉沙拉。2、YAM.目前尚且找不到可替代的中文。其做法有点像做汤与做凉拌菜的综合。泰国地处热带,因此孕育了许多有名的YAM,比较著名的有一种叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉,这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主,再伴以鱼酱、大蒜和杂的碎辣椒,口感辛辣。
3、炖。亚热带的气候炎热,孕育了丰富的汤文化。汤对于泰国人来说是维持家庭和睦,
增进夫妻感情的润滑剂,因此,到泰国要多喝汤、喝靓汤。泰国的柠檬虾汤口味非同一般,一般人可能难以接受,首先是汤味极辣,而且其中又放有大量的咖哩,因此,只有口味非主流的人才能喜欢。
泰国不同地区有不同的菜肴。东北方人爱吃的是糯米饭配烤鸡。而北方人则偏爱一种当地特有的酸肉,叫做“NAEM”。南方的食物深受马来西亚的回教式风格影响,并且有各种生猛海鲜。
基本座位形式
[泰国的饮食文化(共2篇)]
传统的泰国人用餐时是采取席地而坐的方式进餐,不过现在的泰国餐厅都是桌椅的座位形式。因此,在用餐方式上与一般的中餐并无差别。如果一同用餐者有长幼或是辈分之分,则由靠近墙壁或是离门最远的上手座位起依次落座。
早期的泰国人的传统用餐方式自由随兴,是以芭蕉叶盛饭,再以手取饭菜进食。而今日的泰国餐具也十分简单,基本餐具为一只汤匙和一双筷子,以及一个圆盘。进餐时将饭盛进圆盘中,并用汤匙取有汤的菜肴吃饭,而筷子则是用来夹菜。
怎样吃泰国菜
由于不习惯用盘子吃饭,很多人刚吃泰国菜时会有一点不习惯。只要懂得正确的方式,就没什么困难了。吃泰国菜时正确的进餐方式是:就座先舀适量的白饭在盘中,再以汤匙将菜肴与饭拌匀，用汤匙以西餐喝汤的方式，由靠身体的内侧向前方舀起，吃完再盛饭。由于菜肴种类多，所以不要一次盛太多的饭，以免各种菜肴混在一堆吃起来五味杂陈也不方便。另外，吃饭时不要为了图方便将盘子端起来往嘴里倒，既不雅观也很失礼。