吃四川火锅讲究多

精选范文:吃四川火锅讲究多(共2篇)

　　近年来，四川火锅以它的辣而不燥、麻而不烈、风味厚重、久食不腻红遍全国各地，在北京也是遍地开花。 其实，火锅不但选材范围很广，而且吃法也很有讲究的。据“蜀王”火锅餐厅的有关专业人士介绍，火锅有烫食和煮食两种吃法，前者适合质地脆嫩、稍涮即熟的原料，比如鱼片、肉片、腰片、鸭肠、羊肉。质地比较紧密的原料如毛肚、鸡片、黄喉、金针菇、海白菜等则要下锅的时间稍长一会儿。四川民间涮毛肚、黄喉有“七上八下”之说，还有“鸭肠打卷，毛肚起泡”就可以食用的经验之谈。而像鸡爪、鸭鹅掌、肉丸、蹄筋等不易熟的原料，还有一些水产品、淀粉类食物、香菇、肥肠等就适合煮食，即涮的时间相对更长一些。 除了涮食时间的长短，吃火锅在涮制原料的先后顺序和蘸料上也有诸多讲究。柔嫩的荤菜宜先涮，比如鱼片、肉片、鸡片、腰片、鸭肠、羊肉、活虾等；蔬菜、淀粉类食物和自身有特殊味道的腊肉、香肠、白萝卜等则应该后涮。海鲜类的原料最好下到鸡汤中涮食，以保持其固有鲜味，涮四川火锅则最好配香油油碟，因为香油可以减辣、润肠、败火……　　来源：星辰在线 [吃四川火锅讲究多(共2篇)]

篇一：吃四川火锅讲究多

吃四川火锅讲究多

近年来，四川火锅以它的辣而不燥、麻而不烈、风味厚重、久食不腻红遍全国各地，在北京也是遍地开花。

其实，火锅不但选材范围很广，而且吃法也很有讲究的。据“蜀王”火锅餐厅的有关专业人士介绍，火锅有烫食和煮食两种吃法，前者适合质地脆嫩、稍涮即熟的原料，比如鱼片、肉片、腰片、鸭肠、羊肉。质地比较紧密的原料如毛肚、鸡片、黄喉、金针菇、海白菜等则要下锅的时间稍长一会儿。四川民间涮毛肚、黄喉有“七上八下”之说，还有“鸭肠打卷，毛肚起泡”就可以食用的经验之谈。而像鸡爪、鸭鹅掌、肉丸、蹄筋等不易熟的原料，还有一些水产品、淀粉类食物、香菇、肥肠等就适合煮食，即涮的时间相对更长一些。

除了涮食时间的长短，吃火锅在涮制原料的先后顺序和蘸料上也有诸多讲究。柔嫩的荤菜宜先涮，比如鱼片、肉片、[吃四川火锅讲究多(共2篇)]鸡片、腰片、鸭肠、羊肉、活虾等；蔬菜、淀粉类食物和自身有特殊味道的腊肉、香肠、白萝卜等则应该后涮。海鲜类的原料最好下到鸡汤中涮食，以保持其固有鲜味，涮四川火锅则最好配香油油碟，因为香油可以减辣、润肠、败火?? 来源：星辰在线

篇二：盘点四川人吃火锅十大疯狂行为

盘点四川人吃火锅十大疯狂行为

人人是都在说四川火锅好吃，让在外打工的四川人朝思暮想，让来旅游的人不想回乡。那这四川火锅究竟好吃到什么程度呢？

疯狂行为1;走在街上看，家家在飘香。

一到了做饭时间，在别的城市飘出来的都是炒菜的香味，但是在四川，十家有九家飘出来的都是火锅香味。尤其在傍晚时分，路过餐馆时闻到的是火锅的香味，路过别人家窗台吃飘出的是火锅底料在沸腾的香味。让人一下班就忍不住蹦回家，赶紧坐在桌子上和家人来一顿火锅盛宴。

疯狂行为2：火锅天天吃，从来不嫌腻。

再好吃的菜啊，我们每周吃个两三次也就差不多了，架不住天天吃。但是在四川，这火锅一个星期连续吃上七天也不会腻。当然这火锅也不仅仅是非四川人眼中的简单的在火锅里煮菜煮肉，有鸡汤火锅，猪骨火锅，腊肉火锅，四川的火锅保证一周吃七天都不会腻。

疯狂行为3：你吃火锅我请客。

在店里免费吃火锅，一分钱不掏，最后还送礼品券？你信吗？反正我是信了。在四川就经常能碰到新开业的火锅店，或者周年店庆会推出这样的活动。顾客爱吃，老板爱请客，不亦乐乎。

疯狂行为4：烈日炎炎，火锅照吃不变。

尽管四川的夏天温度高达四十度，但依然无法阻挡四川人吃火锅。中午时搬张桌子坐在太阳下，吃着热辣辣的火锅，随着汗水流走疲倦，和朋友举杯畅饮，扫除一身烦恼，巴适！

疯狂行为5：冰箱里没有冰棍，只有火锅底料。

[吃四川火锅讲究多(共2篇)]

四川人冰箱里最多的是什么？啤酒？蔬菜？错错错，全是大红袍火锅底料。就连在夏天，他们冰箱里的火锅底料都比冰棍多。为什么？方便随时吃火锅呗！

疯狂行为6：今年过节不收礼，收礼只收火锅料。

你要问四川人最喜欢收到什么礼品啊，不是烟酒不是钱，火锅底料最贴心。四川人过年的时候，必然要加送几包大红袍火锅料给对方，以显示对对方的尊重与友好。所以说，送什么都别忘了带上火锅底料。

疯狂行为7：火锅店里人不断，来来往往吃出汗。

四川最常见的就是火锅店，火锅店里最常见的就是坐满了人。可以说只要是家火锅店，都是座无虚席。有点名气的火锅店更是排满了轮子，火锅味，麻辣味，飘香四溢。人流来来往往不断，吃到出了汗，把脸一擦，继续吃！

疯狂行为8：求婚不在火锅店，别的一切都免谈。

求婚本应是在西餐厅那种浪漫的地方，但是多数四川姑娘表示，她们喜欢男友把求婚地点设在火锅店。能和爱的人在一起等待着火锅上桌，能够和爱的人一起吃着同样爱吃的菜，是多么大的幸福。

如果求婚不在火锅店。哼哼，那你要小心喽。

疯狂行为9：嘴刁只吃大红袍，别的底料都不要。

四川人吃火锅已经吃出一定的境界了，火锅底料只吃一种，是不是大红袍，他们远远的闻闻味道就知道。不是自己喜欢的火锅底料，吃着心里就不舒服。所以四川人吃火锅也是很讲究的。不是大红袍，走人换店。

疯狂行为10：火锅好吃汤好喝，全部都要喝光光。

在一家新开的火锅店里，顾客不仅把菜都吃光，居然还慢慢的享受的喝起了火锅汤。细问才知道，新开的这家店味道正宗惨了，用的是大红袍的火锅底料，火锅汤喝起来更是巴适。