阿拉伯人的饮食

精选范文:阿拉伯人的饮食(共2篇)

      阿拉伯人的饮食    阿拉伯人善于烹调，食物丰富多彩。其饭菜的特点是甜、香、油腻。咖啡和茶是每天不可缺少的饮料。阿拉伯人信奉伊斯兰教，禁吃猪肉，不吃外形丑恶和不洁之物，如甲鱼、螃蟹等，也不吃已死的动物。如猎取野味时，打中后猎人即趁血还没有凝固时，迅速割断其喉头，否则就不能吃。    阿拉伯人从前的主食是玉米饼、麦饼和豆，贫穷家庭吃的主要是玉米饼。自从不少阿拉伯国家因出口石油而收入大量美元之后，各国政府对主要食品实行价格补贴。店铺里卖的大饼（发酵饼）和面饼比面粉还要便宜。所以平时家家都吃大饼或面饼。以西红柿沙拉、洋葱拌辣椒、煮豆、酱等为佐餐，肉类主要是牛羊肉。    阿拉伯人喜欢咖啡和茶。在各城市的街道上，咖啡摊比比皆是，一杯咖啡加上几种点心，就是一顿便宜的午餐。名贵的菜肴有油炸鸽子、烘鱼、烤全羊等。烤全羊是把一只肥嫩的羔羊除去头脚，掏空内脏，塞满大米饭、葡萄干、杏仁、橄榄、松子等干果和调料，然后放大火上烤。其特色是又嫩又香，味道鲜美。阿拉伯人用手抓饭的技术十分熟练，一是不怕烫，二是能用手指迅速地撕下一小块肉条、菜肴送入口内，手指还不允许碰着嘴。       [阿拉伯人的饮食(共2篇)]

篇一：从阿拉伯饮食文化看阿拉伯人的政治思想

题目：从阿拉伯饮食文化看

阿拉伯政治思想

指导教师：

张爽教授 作 者：

系 别：

专 业：

学 号：

完成时间：

2012年11月28日

内容摘要

阿拉伯文明是一个十分独特的文明，它具有宗教至上、承上启下、融会东西等特点。这些特点体现在阿拉伯人日常生活的方方面面，尤其在阿拉伯人的饮食文化中更为凸显。阿拉伯饮食文化在饮食习惯，用餐方式，食物选择等方面都与世界其他文明形态大为不同。同样，阿拉伯文化的特点也反映在阿拉伯与众不同的政治思想中。本文通过研究阿拉伯饮食习惯、饮食方式和饮食禁忌等方面，从阿拉伯饮食文化中总结出阿拉伯文化的一般特点，并以此为基点研究现代阿拉伯政治思想。

关键词：阿拉伯 伊斯兰教 饮食文化 文化特点 政治思想

ABSTRACT

Arab civilization is a very unique civilization;

it has religious supremacy, nexus, mix things and so on. These characteristics are reflected in the Arabs all aspects of everyday life, especially in the food culture of the Arabs even more pronounced. Arab food culture in terms of eating habits, dining, food choices are very different form of civilization with the rest of the world. Similarly, the characteristics of the Arab culture are also reflected in the political ideology of Arab unique. By studying the Arab eating habits, eating patterns and food taboos, from the Arab food culture summed up the general characteristics of Arab culture, and anchored in modern Arab political thought.

Keywords：Arab Islam cooking culture culture characteristic political thought

诚信保证

我通过自己的签名保证：我的论文是独立完成的，无他人代笔，所有从出版物中的引用（包括图表等）均[阿拉伯人的饮食(共2篇)]注明了出处；除了注明的文献之外，没有使用其他文献。

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目录

1阿拉伯饮食文化????????????????????????????1 1.1阿拉伯饮食文化的特征????????????????????????1 1.1.1膳食结构?????????????????????????????1 1.1.2菜点???????????????????????????????1 1.1.3宗教影响?????????????????????????????1 1.1.4流传范围?????????????????????????????1 1.2阿拉伯饮食文化的表现????????????????????????1 1.2.1饮食习惯?????????????????????????????1 1.2.2饮食方式?????????????????????????????1 1.2.3饮食禁忌?????????????????????????????2 1.2.4斋月???????????????????????????????2 1.3阿拉伯饮食文化的形成原因??????????????????????2 1.3.1地理条件?????????????????????????????2 1.3.2历史沿革?????????????????????????????2 1.3.3宗教因素?????????????????????????????2 2阿拉伯文化的特点???????????????????????????2 2.1宗教本位??????????????????????????????2 2.2承上启下??????????????????????????????2 2.3连贯东西??????????????????????????????3 3阿拉伯政治思想????????????????????????????3 3.1伊斯兰教主要教派早期政治思想????????????????????3 3.1.1哈瓦利吉派的政治思想???????????????????????3 3.1.2什叶派的政治思想?????????????????????????3 3.2现代阿拉伯政治思想的特点和表现???????????????????4 3.2.1政教合一的政治实践????????????????????????4 3.2.2阿拉伯民族主义??????????????????????????4 3.2.3现代政治制度???????????????????????????4 参考文献????????????????????????????????6

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篇二：阿拉伯美食

阿拉伯美食阿拉伯菜适合所有的酱料、沙拉、肉类和将主食混合吃，可 以用面包夹肉、酸奶拌饭、鹰嘴豆酱拌肉、沙律与烤肉交替著吃 等，这样荤素搭配，健康又美味。炸蔬菜球烤鸡肉饭一提起阿拉伯，人们往往会联想到《一千零一夜》中华丽的宫 殿、蒙著面纱的婀娜女郎、阿拉丁的神灯等，无不散发著神秘的 色彩。其实，在阿拉伯地区除了这些美丽动人的传说外，还有美 味诱人的佳肴。

纽约有不少阿拉伯族裔，正宗的阿拉伯美食并不难寻觅。这周 我就为大家介绍阿拉伯美食，并推荐几家地道的阿拉伯餐厅。

吃阿拉伯菜，分汤、冷头盘、热头盘、主菜和甜品几部分， 不过大可不必拘泥于固定的顺序，按自己的喜好混合搭配著吃也 可以。

豆子汤（Lentil Soup）是阿拉伯菜中比较常见的一种汤。这 是一种用小扁豆和胡萝卜、土豆、芹菜、洋葱等熬制的浓汤，非 常鲜美开胃。喝的时候挤几滴柠檬汁，汤的味道会更好。

阿拉伯菜的冷盘主要有三种形式：沙拉、酱料和腌物。沙拉 中最基本的是中东沙拉（Middle Eastern Salad），其配料主要 是黄瓜、番茄、洋葱、柠檬汁、橄榄油。这道沙拉口感丰富，酸 中带甜，略有涩味，很是开胃。值得一提的是沙拉中的一种碎绿 叶蔬菜——洋芫荽（Parsley），这是阿拉伯菜肴中很重要的一种 香料，味道有点儿苦涩，中东沙拉其独特的味道就来自于洋芫荽。

中东沙拉再拌上碎角片全麦粉，略加改变就成了著名的塔博勒沙 拉（Tabouleh Salad）。

和这两道沙拉相比，更具特色的是黄瓜酸奶沙拉（Cucumber－ Yogurt Salad）。这是由粘稠的酸奶拌上黄瓜块和碎薄荷制成的， 这道沙拉非常清凉健康。不过阿拉伯菜里的酸奶味道很强烈，酸 味重、奶味浓，刚开始吃可能不太习惯。

一般阿拉伯餐厅会配给免费的皮塔饼（Pita），这种看起来 和吃起来感觉都像烙饼的面食，是阿拉伯人最基本的主食，每一 天每一顿饭都会出现在餐桌上。吃皮塔饼配沙拉吃是再合适不过

的，配各种酱料式的冷盘也很好吃。阿拉伯菜中酱料式的冷菜最 重要的要算鹰嘴豆泥（Hummus）和茄泥（Baba Ghannoush）了。

鹰嘴豆泥是一道非常传统的阿拉伯菜，也是一道必点的菜式。

很多阿拉伯人用皮塔饼蘸著鹰嘴豆泥吃就是一顿最常见的饭餐 了。据说鹰嘴豆主要产于中国，不过因为中国人不喜欢吃，大部 分都出口到中东了。这道菜乍看上去白白的一团，还以为是奶酪， 其实是把鹰嘴豆磨成豆蓉，浇上芝麻酱，淋上橄榄油，再配上特 制的东方香料混合而成。豆泥的味道酸中带咸，醇和甘香。用酱 料来配无味的主食会增加出很多与眾不同的味道。

阿拉伯菜非常讲究运用香料来调味，他们的香料比中国菜用到 的还要多，阿拉伯菜的好玩儿之处正在于酱料，可以凭食客的喜 好随意搭配，既可以直接单吃，又可以配皮塔饼吃，也可以和饭 拌著吃，还可以蘸牛羊肉吃，总之怎麽吃都好吃。

茄泥是另一种美味的酱料，由蒸熟捣碎的茄子，加上大蒜、 芝麻酱、香料和柠檬汁调和而成，味道和口感与鹰嘴豆泥略有不 同，但同样都非常醇香可口，令人胃口大开。

另外，像腌辣椒、腌蚕豆、腌茄子等冷菜，看上去其貌不扬， 味道却常常给人惊喜。选择性吃上一些，会发现其不仅制作得非 常精致，味道还特别浓郁。尤其是蚕豆，加入了八角等香料，煮 熟搅烂，再配以其他香料，多种烹制功夫后，待送入口中，一股 特殊的豆香在唇齿间弥漫。

阿拉伯菜中各种前菜，不论冷盘热盘都非常重要。因为阿拉 伯人的主要食物是皮塔饼、牛羊肉，有时候还吃点米饭，比较简 单。但是搭配了各种香料及酱料、沙拉、腌制物等，就可以做出 千变万化的口味。

说到阿拉伯菜中的热头盘，就不得不说炸蔬菜球（Falafel） 了。这也是一道传统菜式，一个个小巧的褐色鸡[阿拉伯人的饮食(共2篇)]蛋模样，非常可 爱。小麦碎包裹著松子、鹰嘴豆、洋葱粒、阿月浑子果实等油炸 成松软酥香的小球，可以作茶点和主食。因为炸得比较透，所以 很干，一定要拌著酱料或酸奶吃。鹰嘴豆泥炒羊肉松子也是一道 很美味的热头盘哦，很适合中国人的口味，不妨一试。

阿拉伯地区的肉类烹制方法以烧烤为主，而且一定要拌著沙 拉、酱料、皮塔饼一起才好吃。把皮塔饼撕出一小片，包进烤肉、 鹰嘴豆泥及沙拉，一同塞入口中。肉和菜一起吃，也就不容易腻 了。

因为宗教的关系，阿拉伯地区的人们一般不吃猪肉，所以牛、 羊、鸡肉成为主要的肉类食材。也同样出于宗教信仰的原因，他 们觉得动物的血是肮脏的，不能食用，所以烹制肉类的时候一定 要事先挤干血水。这样做出的肉因缺少肉汁而略为干硬，所以需 要清爽多汁的沙拉来调和。不过烤肉虽干，但是用大量独特香料 腌制过，肉感十足之余还能充分带出肉香，而且没有膻味。

特色烤肉串饭薄皮蜂蜜果仁酥（Baklava）阿拉伯地区比较热，早晚温差大，羊肉性温，是他们的最爱。

羊肉的烹调也很讲究，事先一定要充分腌制，而羊背、羊肩、羊 胸的肉则搭配不同的做法、不同的香料。除了烤，燉与炒也是常 见的烹饪手法。阿拉伯菜中有很多食物颜色看起来火红，但实际 不辣，那是因为阿拉伯人爱用番茄作佐料，吃起来是甜咸的味道。

在阿拉伯菜中，米饭也是主食之一。不过阿拉伯人吃的米饭 和我们平时吃的大白米饭有所不同。这种米比较细长，是黄色的， 没有粘性，一粒一粒的。吃起来很香，有嚼头，不过比较干。所 以这种米饭的吃法和我们平时的吃法也不一样，需要把沙拉或者 酸奶等拌进米饭吃，这样不仅不会觉得干了，味道还更加丰富。

饭后来上一份阿拉伯特色的甜品就更完美了。阿拉伯的甜品 普遍制作精美，甜度很高，多由果仁、蜂蜜、白糖等制成。比如 薄皮蜂蜜果仁酥（Baklava）是一种由油面团、果仁和白糖制成的

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