正统西餐礼仪：刀与叉如何摆放

精选范文:正统西餐礼仪：刀与叉如何摆放(共2篇)

用餐中为八字形，如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉分话盘中，刀头与叉尖相对成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。如是是谈话，可以拿着刀叉，无须放下，但若需是作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。应当注意，不管任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。 刀与叉除了将料理切开送入口中之外，还有另一项非常重要的功用。刀叉的摆置方式传达出“用餐中”或是“结束用餐”之讯息。 而服务生是利用这种方式，判断客人的用餐情形，以及是否收拾餐具准备接下来的服务等等，所以希望积闰能够记住正的的餐具摆置方式。特别要注意的是刀刃侧必须面向自己。用餐结束的摆置方式有两种：用餐结束后中，可将叉子的下面向上，刀子的刀刃侧 向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上。接下来的摆置方式又分为英国式与法国式，不论哪种方式都可以，但最常用的是法国式。尽量将柄放入餐盘内，这样可以避免因碰触而掉落，服务生也较容易收拾。 出席结婚餐宴时，不论怎么将餐具摆成“用餐中”的位置，只要主要宾客用餐结束，就应立即把所有的料理收起。所以宴会时，切记皆以主要宾客为中心进行。在宴会中，每吃一道菜用一副刀叉，对摆在面前的刀叉，是从外侧依次向内取用，因为刀叉摆放的顺序正是每道菜上桌的顺序。刀叉用完了，上菜也结束了。中途需是谈话或休息时，应该将刀叉呈八字形平架在盘子两边。反之，刀叉柄朝向自己并列放在盘子里，则表示这一道菜已经用好了，服务员就会把盘子撤去。前菜或是甜点等，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，没有必要刻意地一定使用刀子。在家庭内的餐会或是与朋友之间的轻松聚餐，像沙拉或是蛋包饭之类较软的料理也可以只使用叉子的进餐。但是在正式的宴席上使用刀叉，能给人较为优雅利落的感觉。另外，在欧洲等地，常可看见有人右手拿叉子，左手则拿着面包用餐。不管吃得怎么利落优雅，这样用餐也只能在家庭或大众化的店中，在高级餐厅内是绝对行不通的。 没用过的刀子，就这样放在桌上即可，服务生会自动将它收走。 虽说将刀与叉放在餐盘上并拢是代表结束用餐的讯息，但是没有必要把干净刀子特地放入弄脏的餐盘内。 没有用过的餐具保持原状放在原处即可，硬要追求形式的规则反而显得奇怪。随机应变，依当时的状况处理事物才是最正确的。 即使掉了也不算出丑，但是自己弯下腰去捡就满丢脸的。所以东西掉了的时候最好请服务生过来替你捡起。服务生随时都在注意客人的情况，所以会很快地再拿新的餐具过来，万一服务生没有注意到，可以面向服务生稍微地将手抬高一下，尽量不要引起其他人侧目注视。 服务生的工作是为了使客人能更愉快地用餐，所以尽可向他们提出要求。 来源：星辰在线 [正统西餐礼仪：刀与叉如何摆放(共2篇)]

篇一：西餐餐具常识以及摆放礼仪

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篇二：西餐礼仪课堂：如何使用刀叉和用餐结束的示意

西餐礼仪课堂：如何使用刀叉和用餐结束的示意 西餐作为西方的主要饮食，曾流行与西方国家的贵族之中，所以西餐礼仪十分讲究。而西餐进入中国最早是在北京出现，经过不断地改良逐渐被中国人接受，如今，[正统西餐礼仪：刀与叉如何摆放(共2篇)]年轻人受西方文化的影响，对于西餐更是情有独钟，各种西方节日的大行其道让西餐和西点成为了年轻的象征。餐饮市场上各种西餐自助和西餐中的简餐更是火爆，很多人看好西餐而投身西餐行业，但是出于对成本的控制，本土西餐厨师更受欢迎。

西餐虽然已经本土化了很多，但是西餐的礼仪一直延续到现在。在西餐中是不用筷子的，取而代之的是刀和叉，一般的西餐都会上两副刀叉，一副小的一副大的，你可不要以为小的是小孩子用的，小一点的刀叉是用来吃甜点的，而甜点往往是最后的一道菜。一般的摆放方法是大的在外侧小的在内侧，而甜点一般是最后一道菜，所以用刀叉的时候是用外侧的刀叉开始使用，最后使用内侧的小一些的刀叉，一句话就是从外向内用。

使用刀叉的方法，美国和英国还是有些区别，英国深受绅士风度的影响，习惯左手叉、右手刀然后将菜切成适合食用的大小。有时正统的西餐也会上三副刀叉，沙拉和甜点各一副。在食用期间切忌不要将刀叉交叉着放在盘内，这表示着你已经用餐完毕，请人收拾清理的意思。西餐中还有要注意的地方就是餐巾礼仪，通常餐巾都会叠放整齐放在承托菜盘的盘子里，你可以打开直接放在腿上，如果中间要离席，可以将餐巾放在凳子上表示一会儿还会回来，若是此时你将餐巾放在了桌子上，那么服务员将会收走你的餐具和剩余食物，因为将餐巾放在桌子上代表着用餐结束。

吃西餐吃的是情调，所以西餐礼仪是保证西餐用餐优雅的秘诀之一，牢记西餐礼仪才不会在宴会中贻笑大方。