餐饮行业创业计划书 (1500字)
HEALTHY HOUSE(健康小屋)
本项目计划开一家名为“HEALTHY HOUSE(健康小屋)”的食吧。经营各种特色早餐 + 特色果冻,各种饮品,点心等。
1. 名称:HEALTHY HOUSE(健康小屋)
2. 口号和使命:让健康从“HEALTHY HOUSE”开始。
3. 战略:让人们吃上健康的食品
第一部分:餐厅基本情况介绍
随着人们的生活水平越来越高,环保和健康意识的加强,以及各种各样内幕的报道,使人们对饮食的担忧越来越大。所以推出以健康环保为理念的餐饮显得比较适合大众。 本食吧经营的健康特色早餐符合了大众的心理和口味,也符合上班族白领的需求,而特色的果冻则适合从小孩到老年人各个年龄阶段,也符合时尚的年轻人在休闲之余,居家外出零食之用。更可以在中外情人节及一些重要纪念日中提供浪漫口味。
早餐:蜂蜜水,鲜牛奶,鲜卤土鸡蛋,八宝粥,蔬果粥,甩饼,南瓜饼,红薯饼(如果原料在时间上有问题,可以考虑采用周一~周五提供不同的东西)
果冻:
各种饮品:自制的和各种品牌的:冬天:热咖啡,热奶茶,热柚汁,蔬果饮品
夏天:水果杯,刨冰,冰奶茶,凉糕,凉虾,冰粉
点心:
第二部分 餐厅市场前景分析
一、竞争者现状分析:
现在对于有特色的健康早餐的店铺不是很多,且以特色果冻为主打产品,兼以各种饮品和点心的店铺也比较少(且同一区域不会很集中),对于众多需求者来说这些店铺都是远远不够的。况且一些比较高档点的面包蛋糕店(比如安德鲁森,面包新语,元祖等)价格都非常贵,一般工薪阶层都难以长期的购买食用。
下表为主要竞争者的优劣势比较:
劣势:安德鲁森,米琪,马德利:这些都属于高端的面包蛋糕店,价格都普遍偏贵,且品种比较单一。
优势:在于品牌成熟,知名度高。
自身优势:经过实地的考察,目前还没有一家以健康为旗号的提供多种早餐,且特色果冻和饮品的店铺。我们可以采用创新的免费送早餐到家的方式。
自身劣势:刚开始创业,没有经验。且持续的创新特色产品有一定的难度
二、客源市场分析
本着对群众健康负责的经营理念,和我们具有特色的产品,以及免费送早餐到家的方式(这为很多上班族解决了下班晚无法购买早餐的问题)。在节假日,可以在逛街休闲之余到店里购买特色果冻和各种饮品消遣。年轻人也可以购买果冻或者特色早餐为自己的父母和小孩,及有孝心又有爱心。
第三部分 食吧经营理念、经营模式和经营策略
一、 经营理念
本食吧的经营理念是充分向顾客展示别样的我们。主要体现在以下几个方面:
(一) 健康的产品。
(二) 热情的服务 提供网上订餐,电话订餐以及外带服务,从细微之处为顾客着想,切实让顾客感受到我们不一样的服务。
(三) 优雅健康的环境 本餐厅的装修风格浪漫却又不失前卫,朴素却又不失个性。充分体现上班族群体的个性特征,迎合他们的喜好。
二、 经营模式
目前有四种方案可供选择:
1、 只能凭现金消费;
2、 可以冲卡
三、 经营策略
(一) 定价策略
本食吧的产品定位为中等档次,性价比高
留意市场价格
(二) 促销策略
前期宣传:大规模,高强度,投入较大。 主要通过发放传单进行宣传,宣传单上要主要突出本食吧的特色,主要一直贯彻健康的概念与开业期间的优惠活动。
后期宣传:重视已有顾客关系管理,借此进行口碑营销。定期进行具体活动的策划和组织,通过活动时时提醒顾客的消费意识。
(三) 服务特色
任何一家餐厅如果没有良好的服务就不能长久兴旺地生存,服务的背后其实是员工的态度,只有员工满意,才能让顾客满意。因此我们要对员工进行培训和激励,先培训后上岗,同时门店制定细化标准以供实施操作与监督考核。有了满意的员工,我们就能为顾客提供良好的服务,高品质的产品。而我们的服务特色就是要从细微之处体现专业,站在顾客的立场去移情设想 , 及时的去了解和提供客人所真正所需。
第四部分 店面选址及店面设计
一、店面选址
该店面选址为成熟的生活区,比如伊藤洋华堂和人人乐附近,这样人流量比较大。
二、店面设计
店名:HEALTHY HOUSE。
LOGO: 颜色:以绿色,红色,橙色等暖系色调为主,辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚,潮流,雅致,品位。
店面装饰:桌位设计和摆放应该总体上和谐,个体上有差异,避免给消费者大排档那样的感受。餐具要干净,整洁,应该体现餐厅特色或者形象(例如LOGO)。墙面装饰等要按照季节及时调整,各种织物材质,图案,颜色尽量显得和谐,贴近消费者感官享受。
此处贴图为设计的logo
一、餐厅组织结构
总经理
采购1名 第五部分 餐厅员工团队构成及其能力展示
销售人员两名
服务员1名
店长兼收银
送餐员1~2名
第六部分 财务计划与预期
一、开业启动资金
开业启动资金主要包括:
1、场地租赁费用:6W/年
2、餐饮卫生许可等证件的申领费用:2000元
3、场地装修费用:20000元
4、厨房用具与设施费用:10000元
合计约10W元。
二、运营阶段主要成本
运营阶段的成本主要包括:员工工资,物料采购费用,场地租赁费用,税,水电燃料费,固定资本折旧费,杂项开支等。
三、每日经营财务预算及分析
据预算分析及调查,可初步确定市场容量,现在以保守的估计测算,早点200人次,人均消费2.5元;果冻5~8元人次 * 50,饮品点心,人均消费4元 * 50,具体如下表所示: 人次人均消费(元)合计(元)
早餐:500
果冻:250~400
饮品点心:200
合计 950~1150元/天 * 30 = 28500~34500元/月
营业毛利率控制在35%左右,毛利9975~12075元。支付员工的工资4000~5000,支付水电费及固定营业税和个人所得税,月净利至少1000~1500元,月盈利4975~6575,10个月左右收回投资。
一市场风险
主要来自于两个方面:一是由于竞争者的存在而导致销售不足,从而引起销售收入下降;二是由于原材料价格的上升而导致成本急剧增加。以下以投资第二年为基准年对餐厅年净利润进行敏感性分析:
二、内部管理风险
伴随着餐厅每日的经营活动,组织结构、管理方法等可能不适应不断变化的内外环境。这也许会面临一定的风险。
三、对食吧关键人员依赖的风险
四、应对措施
1、市场风险应对措施
保持本食吧特有的服务与食品特色,采取差异化战略,在其他竞争者形成不可替代的地位,以此来面对销售收入下降的风险。另一方面,要与食品原材料供应商形成良好的关系,建立完善的供销制度,保证以最低价格采购到质量较高的原材料。但也不可只由一家供应商供货,万一这家供应商断货,则可能会带来很严重的后果。
2、内部管理风险应对措施
采取内部培训、外部培训等多种措施,提高管理团队的整体素质;倡导组织创新、思想创新,以适应不断变化的外部环境。
3、对餐厅关键人员依赖的风险
与餐厅关键员工签订劳动协议,若由其不正当理由或无故离职的,应由其赔偿相应的损失。
第七部分 风险分析