饮食出现的安全案例

篇一：学校食品安全案例

学校食品安全案例

时间：2015/7/20 9:32:24 点击量：9

〖案例一〗学生好奇误食桐子果伤害事件

2003年3月13日，某镇村小学的部分学生，晚饭后在学校操场边玩耍，有学生来到桐子果树下，捡到落在地面的桐子果，剥开后吃果仁，先后有47名学生捡吃了桐子果，数量3至10粒不等，晚上9点左右，有学生出现恶心、呕吐、头晕的症状。经老师询问，有同学说是吃了地上捡的桐子果，随后凡吃了桐子果的同学纷纷出现相同的症状。后经卫生部门调查证实这是一起误食桐子果所导致的中毒事件，共导致47人中毒，无死亡。

提示:此事件发生，是由于小学生好奇心理，以及缺少相关食品安全知识所致。

建议：各级学校特别是农村学校要加强对学生进行食品安全知识的宣传，让其不要随意采摘和捡拾不知道其属性的野果、“三无”产品等不健康食品食用。发生事故及时报告卫生、教育部门，配合开展对学生进行及时治疗。

〖案例二〗学生食用变质米干中毒事件

2001年10月10日，某镇村小学发生一起因食用变质米干，导致53人发生中毒的事件。经食药部门调查，学校食堂所供应的米干是10月9日下午2:00左右从米干厂购买，然后放?于班车行李架上托运，班车几经停留，直至9日晚上才送到学校食堂，食堂工作人员收到米

干后，在室内常温下放?，到10月10日供应早点时，距米干出厂已经17个小时，炊事员在抓米干时发现有粘黏、馊味，已明显变质，但未引起注意，只将米干在开水里烫了一下就加入肉汤、佐料供学生食用，最终导致了食物中毒事故。

提示:此事件发生，是由于未按规定程序采购食品、未按规定验收入库，工作人员责任心不强造成的。

建议：各级各类学校要配备食品安全管理人员，定期对食堂人员进行食品安全及健康知识教育培训，完善食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票，进货查验和台账记录制度。强化食品加工环节、餐饮具清洗消毒保洁、食品留样、食品添加剂使用管理等制度落实。发生事故及时报告卫生、教育部门，配合开展对学生进行及时治疗。 〖案例三〗学生食用皮蛋中毒事件

2014年9月14日，某市技工学校发生一起食物中毒事件，经食药部门查明，这是一起食用凉拌皮蛋而导致的细菌性食物中毒，共有25名学生发病，中毒学生均食用过学校食堂加工销售的凉拌皮蛋，中毒学生经医院及时救治，治疗痊愈，无死亡。

提示:此事件发生，是由于食品卫生专业知识不足，加之加工的是凉拌食品，并未按规定程序进行检验所致。

建议：各级各类学校要严格控制凉拌食品的加工种类和数量，并对每批次及时进行检验，合格后再食用。发生事故及时报告卫生、教育部门，配合开展对学生进行及时治疗。

〖案例四〗学生食用过期早餐奶中毒事件

2014年4月19日上午，某市约200名中小学生在食用学校配发的早餐奶后，出现胃部痛痛、呕吐等症状，因出现食物中毒症状被送往医院治疗，大部分症状较轻，有27人留院观察。经食药、卫生部门调查，是因为学生食用过期早餐牛奶导致。

提示:此事件发生，是由于未按规定程序采购直接饮用食品，未对配餐食品进行检验造成的。

建议：各级各类学校要严格配餐制度，配备专门人员对每天的配餐食品进行检验，索要相关证明和做好食品留样工作。发生事故及时报告卫生、教育部门，配合开展对学生进行及时治疗。

〖案例五〗学生食用无证摊贩食品中毒事件

2014年9月6日晚，某市中学部分学生在校园内食用刚刚无证经营的小吃部吃的炒饭、炒面等食物后，很多学生出现腹痛、呕吐等症状，随后这些学生紧急送往医院进行救治。经食药、卫生等部门调查，后经医院确诊，此次中毒事件的罪魁祸首为亚硝酸盐。但目前亚硝酸盐的来源还是个迷。

提示:此事件发生，是由于校内餐饮管理混乱、食品安全制度未落实造成的。

建议：各级各类学校要校内餐饮管理，严禁无证经营，严禁食品制度未落实到位就开展经营，严格控制食品进货渠道，严把食品进货关，逐步建立定点供应制度，出现问题能够追本溯源严格配餐制度。发生事故及时报告卫生、教育部门，配合开展对学生进行及时治疗。 〖案例六〗学生食用机械机油泄漏沾染食品中毒事件

2014年9月12日，某市镇第二中学小学部57名学生在食堂就餐后出现呕吐、肠胃不适等情况。经食药、卫生等部门调查，事故原因为：学校馒头机工作期间突发机械故障机油泄露沾染面粉，制成馒头后被学生食用所致。现仍有个别学生继续观察治疗。

提示:此事件发生，是由于校内餐饮机械管理维护混乱，学校食堂工作人员食品安全知识缺乏，未按规定程序开展工作造成的。

建议：各级各类学校要切实加强校内餐饮机械的维护与管理，严禁滥用非食用油进行维护现象，严格落实维护检修责任制度，确保学校餐饮机械安全无污染正常运行。发生事故后要及时报告卫生、教育部门，配合开展对学生进行及时治疗，并作好相关学生的心理疏导工作。 〖案例七〗学生食用未做熟扁豆中毒事件

2011年9月28日，某市区实验学校食堂发生食物中毒事件，受害学生达到百人以上，校方和政府有关部门立即组织抢救，现已痊愈。经

食药、卫生等部门调查，学生食用了学校配餐采购的食品，其中含有没做熟的扁豆，产生的毒素所致。

提示：扁豆中含有植物血球凝集素、皂素等毒素，在持续加热到扁豆完全熟透时，即被破坏，失去毒性作用。如果加热不彻底，出现扁豆原有的生绿色没有完全改变，吃后口感生硬、豆腥味浓等现象时，扁豆中含有的毒素就没有被破坏，极易引起中毒。通常吃扁豆馅饺子、凉拌脆扁豆和急火炒扁豆等，都易引起扁豆中毒。 扁豆中毒一般多在食后1—5小时发病，主要症状是恶心、呕吐、腹泻等，还可以出现头晕、头痛、出冷汗、全身无力等症状。提醒食用者，一定加以注意，烹调扁豆时一定要煮熟煮透。

建议：各级各类学校要强化对餐饮服务人员专业知识培训，掌握食品安全防范知识，避免学校食堂生产过程中产生有毒食品伤害学生。同时加强对配餐企业的监管，避免配餐的随意性，严格配餐批次的监管，防止可能伤害学生食品流入学校。

〖案例八〗学生发生疑似食物中毒

某市卫生学校发生疑似食物中毒事件，部分学生出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状，还有少数学生伴有低烧发热。截至第二天中午11时30分，医院累计接诊学生为171人。经医疗专家诊断，初步认定为疑似食物中毒。

提示：立即启动食物中毒应急预案，迅速成立事件处理领导小组，稳定学生情绪。

篇二：案例关注中学生饮食安全 杨代翠

《关注中学生饮食安全》

公安县金狮中学 张孝军

一、活动背景

当前各个部门非常重视中学生安全问题，而饮食安全更是其中最

重要的要素之一。但一段时间以来，人造鸡蛋、染色馒头、假羊肉牛

肉、地沟油、?C肉精、过期食品等食品安全事件层出不穷，无处不在。

这破坏了我们的学生健康成长的环境，即使我们这样的小县城也不能

幸免。作为语文老师兼班主任，我组织了课堂教育与主题班会等活动，

为了让学生获得真切的人生体验，感悟食品安全的重要性，认识并适

当学会一些辨识技巧，决定开展本次综合实践活动。

二、活动目标：

1. 使学生能认识到问题食品的危害

2. 初步掌握部分食品是否健康安全的常规方法

3. 在活动中培养学生的小组沟通与协作能力

三、活动设计

按照七个步骤进行，活动中可以根据新出现的情况临时而动。

1. 活动开始前上一节动员课，以食品安全为主题。由班长宣布活

动起止日期（周末11月22—23日）；活动目标与计划。

2. 成立活动领导小组并分工：班长金浩带A组体验食用油安全，

团支书赵丹丹带B组体验过期食品的安全问题。我跟随A组指导跟

进，聘请九年级的化学刘老师协助B小组开展体验工作(转载于:www.cSSyq.co m 书 业 网:饮食出现的安全案例)。

3. 进入市场体验之前由各个小组协商自行搜集查找辨别食用油

安全，食品保质期的辨别方法与标准的理论知识。

4. 两组学生分别进入市场，寻找本组设定的食品目标，运用理论

知识进行辨识体验。

5. 指导学生通过专业人士或部门认定并讲解相关食品安全知识，

再次体验这些食品。

6. 体验完毕各小组交流心得，共同参与写出总结性文字，由我修

订并录入班日志内。

7. 活动结束后上一节总结课，小组发言，并以“关注中学生饮食

安全”为主题写一篇作文

四、活动过程

11月22日上午，两大组学生在金狮中学校门口集合，学生跃跃

欲试，好奇心很浓，但有部分同学迟到，引起一些同学议论。原定八

点集合，出发时已经八点二十了。 A组学生一起商议决定到上好佳超市去看食用油，选择步行前往，

途中可以看出学生相互提醒安全。来到超市后，观摩食用油的同学搂

着油壶摸，闻，看，还有个学生拧开了油盖，又看又闻，七嘴八舌，

但都搞不清是不是安全食用油。班长金浩拿出事先搜集的有关理论知

识来核对食用油安全与否，

学生张长智建议挑选菜籽油试试，发现色泽金黄，绿色不明显，

我让学生继续观察。王运辉有筷子蘸了一点闻了几下，明显的油香味，

很多学生轮流闻，没有异味。王源同学调皮的用舌头触碰了一下菜籽

油，同学惊呼。我没有批评，点头示意，同时告诫说，直接体验是对

的，但要注意安全，用舌尖浅尝则止，不能吞食，防止意外。学生点

头。女生李小雨用手指蘸一点在手心轻揉，没有变色，也没异味。

学生们自己选择了一瓶莱阳鲁花花生油，观察色泽透明，也没发

现沉积物，徐光茹用舌尖微尝，无异味。张勇突然发现花生油有点浑

浊，遂询问营业员，营业员微笑说：我们食用油都有质量认证标志，

这种油略微比菜籽油浓度高，显得浑浊，一般过期的油容易浑浊变质。

同学们赶紧在营业员的指引下看瓶子上的质量认证标志与生产日期，

陆续找到之后发现都有标志也没过期，营业员笑着说：如果过期我们

必须下架，小组长低头做了详细的记录。

学生们很失望没能找到地沟油，商议许久，平时很沉默的学生王

子豪说：也许他开饭店的爸爸能提供有关地沟油的信息。

他爸爸在电话里说，虽然他好久没见过地沟油，但有一种办法可

以试制地沟油，但需要8个小时以上。同学们听到后很开心，到了饭

店后，在王子豪爸爸的帮助下，把一桶潲水油放到滤池里，需要经过

一夜的沉淀，才能现出地沟油的“真身”。班长金浩经过小组商议决

定：时间已近中午，下午休息，明早饭店门口集合，不得再迟到。

下午我跟进了B组的食品安全调查实践，团支书赵丹丹介绍了

上午的调查进展：她们选择在学校超市及周边的小买部里，也是她们

平时最爱去的地方进行调查，同学们东挑西捡出很多零食，在老师提

示仔细观察之下，发现很多食品已经过期或者临近到期，有个塑料袋

装的小面包竟然发霉了！而有的食品干脆无任何认证标志，显然没有

经果检验。化学老师告诉她们说，吃这些食品即使现在看不出什么，

但其中的有害物质会积蓄体内，成为以后发病的根源。很多学生面面

相觑。化学老师带着她们买了几袋零食，送到了学校化学实验室，下

午的计划就是做相关实验。

化学老师首先打开了发霉的面包袋，取出其中的霉质，放在

玻璃片上，让学生用显微镜进行观察，学生轮流观察，惊呼，看到了

很多乳白的动点。老师说，那是霉菌，闻一闻，则有异味。另一袋辣

条也被打开，老师说：辣条又名辣丝、豆筋，是用低劣 豆粉制成、

辅以调味料完成的零食产品。辣条为麻辣系列零食中的一种辛辣食

品，以湖南、四川、重庆、河南等地生产为主流。学生在显微镜下观

察，发现油脂粘稠，色泽不均。化学老师进一步介绍说：许多“辣条”

生产作坊因其价格低廉，竞相采用，“辣条”包装上常常没有生产厂

家地址，仅冠以“ⅩⅩ”食品厂名称，经查却根本无此厂家。还有一

些代言人图片，经查均为假的，根本无法向他们索赔（。食用“辣条”

后，大量细菌侵入人体，造成胃肠炎症，引起吐泻或者慢性便秘，几

周拉不出屎的那种。再者，“辣条”本身含有大量辣椒粉，对口腔粘

膜及肠胃道都有较强刺激作用，容易引起咽部充血、淋巴结肿大。所

以，警告同学们少吃这类“食品”。

同学们在老师的指导下还亲自动手做了很多类似实验，效果非常

好，学生们也兴高采烈的做了详细记录，到了下午4点，该组活动宣

告提前结束。 第二天，一组同学基本都准时到王先生饭店门口集中，同学们争

先恐后的去看那“地沟油”，班长提醒注意秩序。潲水油经过一夜的

沉淀，竟然凝固成为一种暗白色半固态液体。王先生说这就是地沟油，

也是油，但是已经用过的油，里面有毒素，绝对不能吃。学生们凑上

去闻了一下，味道并不明显。王先生说：现在天气冷凝固了，加热一

下再闻试试。果然，加热后学生们闻到了一些腥臭味，李岩同学大着

胆子用手指沾了一点点于舌尖上，反映味道偏酸，有些许异味。学生

们做了记录，询问王先生还有无其他判别方法，他说：你们把两种油

用火一烧就知道了。学生们立即亲自动手，王军胜先点燃一勺子好油，

燃烧正常，没有声音。曹杨同学跃跃欲试，慢慢点燃了一勺子地沟油，

燃烧时发出“噼叭”爆炸声的，表 明油的含水量严重超标，而且有

可能是掺假产品。学生们赶紧做了大量的记录，活动在唏嘘声中结束。 在周一的总结课上，同学们对这次综合实践活动进行了热烈的讨

论与交流，分享了过程与经验，也分享了精彩的故事。他们很愉快的

精彩的完成了这次作文训练，让我深受启发。

五、活动效果总结

本次活动基本达到了预取的三个目标，她们基本了解了问题食品

对人体的危害，纷纷表示以后绝不再吃垃圾食品；同时也一定程度上

掌握了问题食品与健康食品的判别方法，使之用于今后的生活中；最

欣喜的是，同学们的小组协作能力得到了加强，即使一些平时不爱表

现的同学也积极热情，表现出不同以往的一面，激发了他们的潜能。

还有一些学生虽然平时成绩不太好，但活动中大胆主动，敢于尝试，

而成绩较好的个别学生显得较为保守，这些问题都将引起老师的重

视，为今后的引导、教学与管理提供了保证。

作者姓名：杨代翠 性别：女 出生年月：1968.5.

职称：中学一级教师 邮政编码：434316 联系电话：13886572651

邮箱：2733482720@qq.com

篇三：食品安全案例

一 食品安全案例：

2012年1月11日，媒体报到江西都昌县一龙凤胎一死一伤，疑因食用圣元优博所造成，消息一出，一石激起千层浪，将刚走出“激素门”的圣元乳业再次推向了舆论的风口浪尖，这究竟是怎么一回事呢？

2012年1月10日上午，在江西省九江市都昌县周溪镇一家“家家福超市”附近的路上，一对年轻的父母将出生不到5个月的儿子尸体摆放在地上，身边摆放着两罐圣元优博奶粉。这个男婴江健就是上述悲剧的主角，他和姐姐江云欣是出生不到5个月的龙凤胎，两人一直食用圣元优博奶粉，未曾出现问题。本月初，家长继续购买了圣元一个批次为“20111112B11”的奶粉供小姐弟食用，悲剧就起始于食用此批次奶粉后不久，他的双胞胎姐姐则仍在病床上。

死者家属将江健尸体摆放在超市门前停尸问责，当日圣元江西分公司主动向当地工商和公安部门报案，事件升级。2012年1月11日圣元营养食品有限公司、客服部人员、生产总监表态积极配合相关部门调查，公司统一向外界发布信息。2012年1月12日圣元发布《20111112BI1批次出厂检验报告》，所有检验项目检测结果均为“合格”，国际董事长兼CEO张亮表示，非常同情遭受了这一悲剧的家庭，与此同时，坚信这是与圣元产品无关的孤立事件，已决定不召回其任何产品。2012年1月13日第三方检测结果出炉，九江都昌县人民政府也对该事件发布公告，江西二套《都市现场》就事件采访了都昌县工商局秦局长，事情得以澄清。

二 食品安全案例分析：

随着人们生活水平的提高和食品安全意识的加强，食品质量问题日益被消费者所关注，乳品行业由于其行业的特殊性，本身就具有高风险性，尤其在历经整个行业集体倒在三聚氰胺事件之后，乳品行业的每一次质量安全事件都会拨动着消费者脆弱的神经，引发行业的震动，乳品的质量问题对于消费者而言是谈虎色变。因此当企业陷入风波时恰当的处理很重要，使公司度过危机。圣元企业危机事件最后能得到圆满处理，得益于圣元处理危机时做到了以下几点：

1.承担责任的原则，站在受害者的立场上，表示同情和安慰，赢得广大民众的信任：圣元江西分公司一方面主动向当地工商和公安部门报案，并稳定家属情绪和配合当地工商部门进行产品的下架和封存工作，另一方面圣元公司对于家属小孩死亡表示非常痛惜，并称正等待检验结果，若是奶粉问题，绝对不会推卸责任，即对事件发生伊始就解决问题而解决问题，没有采取回避的态度，对家属表示小孩死亡非常痛惜同时强调不回避责任的态度，避过了舆论的矛头指向。

2.确保处理事情的速度：从事件发生的1月11日算起到被媒体曝光的1月13日，可以讲在如此短的时间里能拿到检测结果，并通过相关媒体、政府官员和政府予以公示，为平息此事件提供了最有力的证据，也是圣元乳业由被动转为主动，其速度之快不言而喻。

3.公司全体统一口径，避免说辞不一而造成的麻烦：事发后的第二天圣元营养食品有限公司生产总监穆喜森表示，该公司将会通过公关公司向外界统一发布信息，对此事不予置评；又如圣元营养食品有限公司称，目前所有关于该事件的

最新进展都会在其官方网站公布。在此后对事件的进展情况的介绍圣元很好的把握了这个关键点，使真诚沟通的原则得以尽显。

4.在此次事件的处理过程中圣元利用趋势原则，根据势态的变化，适时调整策略，如在事情进展中的声明称：“我公司对同批次产品留样进行的自检完成，结果显示微生物指标全部符合国家标准。自此，加上元月12日公布的产品追溯核查结果，我公司完成了自身能够做的全部自查工作，事实再次说明九江都昌男婴死亡事件与公司产品没有关联以及一些相关各项公关措施，尤其在事情事实澄清后，圣元及时在其官方网站公布称：“九江都昌政府在江西电视新闻发布：权威检测结果已出，圣元奶粉合格，与孩子死因无关。”

5.很多企业在危机出现后，采取的方式或是自己为自己辩解、或是以企业一己之力为消费者澄清事实、或是只重视所谓的大媒体、大政府而忽略当地媒体、政府力量，在此次事件圣元坚称自己的产品没有问题，并在2012年1月12日通过公司网站公布企业《20111112BI1批次出厂检验报告》，显示该批次奶粉根据GB10765-2010检验出厂检验所列所有检验项目检测结果均为“合格”，另一方面圣元也积极借助外部权威主管部门或者机构力量作用来为自己验明正身，圣元没有忽略当地媒体和当地政府的作用而是积极依靠当地媒体和政府还原事件真相，在随后13日第三方检测结果出来后，圣元乳业先选择使用的是当地媒体江西二套《都市现场》播报采访都昌县工商局秦局长和九江都昌县人民政府对该事件发布公告两的形式，借助当地政府官员和当地政府在百姓心目中的公信力为自己澄清事实。

此公司很好地做到了以上几点，因此，我认为此次危机是一个很好地处理危机的案例，遭遇危机的公司的公司很少有能够做到以上几点的，大部分都是自乱阵脚，没有统一口径，公司的凝聚力不够，上层的管理能力远远不足，所以，其他公司应该从中吸取经验，来加强自己公司的管理，增强社会责任感，遭遇危机时应该做到以下几点：

1.公司的凝聚力要强，遭遇危机时不能自乱阵脚。

2.要积极配合工作，安慰受害者，赢得广大人民群众的信任。

3.处理危机的速度很关键，事情发生是要第一时间作出声明，并表示最后会给出合理得解释。

4.积极沟通，学会利用媒体的力量，并积极配合工商等部门的调查。

5.态度积极，不采取回避的态度，无论谁是谁非，都不推卸责任。

最后，我认为公司要提高社会责任感，以社会民众的安全放在第一位，生产高质量的食品，让社会更加和谐。