面包店培训计划

篇一：面包烘焙店 市场营销及 策划部年度计划

CF市??I?及策??部年度???

1.

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品牌建立及公司?展方向制定 ?V告及店面?? 公??系及媒?宣? ?品推?V及促???? 市?黾?I?胀卣 店???及???

1. 品牌建立及公司?展方向制定

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?V告,公?,促?,?售人?T培?

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一?砜梢杂行?阑?拈T通的形象，加??宣?魑??的形象，二?矸奖泐?客。 例：一?l?卡套???T卡，可套企澳?通，另一面可套我??的?分?章?，方便?客?y?А?l?可?为???消?者的?料，作日後??I分析之用。

品牌建立

篇二：面包店店长工作

连锁饼店领班工作职责

时间:2010-07-03 14:20来源:未知 作者:admin 点击:168次

领班负责饼店的店面工作，负责所有的店务工作，负责处理饼店的一切客务管理工 作。

1、直接对店长负责，贯彻执行店长下达的营业及 管理指令。

2、对饼店提出工作要求，并负责指导、落实、检 查和协调工作。

3、直接参与日常销售工作，并负责召集每日的班 前会及每周的例会。

4、直接督导店员的服务态度和工作质量。

5、组织员工认真遵守员工守则和本店的规章制 度。负责本部门的考勤工作。

6、根据公司的要求，负责拟订各岗位员工的日常 培训计划，并切实可行的贯彻实施。

7、负责销售报表等原始单据的记录,并准确及时上报。

8、如有上线POS系统，负责从POS系统中打印相关的统计报表交给店长。

连锁饼店店长工作职责

时间:2010-07-03 14:22来源:未知 作者:admin 点击:90次

负责处理饼店里的一切事务，带领全体员工努力工作，完成饼店的各项经营目标。其主要职责有：

1、认真贯彻执行公司的方针、政策、指示、规定，努 力把饼店办成一个产品标准化、管理规范化、品质个性化、品种多元化、服务系统化、经济效益不断提高的饼店。

2、每周向公司报告工作，认真贯彻执行 公司的各项决定。

3、执行、贯彻饼店的经营方向和管理目标，包括一系列的规章制度和服务操作规程。

4、协助健全饼店的组织系统，使之合 理化、精简化、效率化，主持每周的领班例会，并针对存在的问题进行重要的讲评和指示。处理好人事关系，协调各饼店之间的联系，使饼店有一个高效率的工作系 统。

5、经常巡视本店的工作情况，检查服务质量。及时发现问题，解决问题，并将巡视结果传达到上级领导。

6、加强饼店的安全管理工作， 加强饼店设备、设施维修保养工作。

7、与顾客保持良好的公共关系，树立企业形象。

8、协助人事招聘调配工作，指导员工培训工作，培养人 才，提高整个饼店的员工素质和服务质量。

9、以身作则、关心员工、奖罚分明、使饼店有高度凝聚力，并要求全体员工以高度热忱和责任感去完成本职 工作。

10、每天检查门店POS系统的使用情况，收银对账交接班情况。

11、通过计算机系统检查门店的日盘点情况、交接班盘点情况。

12、 处理门店会员投诉、退换货、更换密码等情况。

13、检查门店POS系统挂单情况、删除单据情况，及时发现存在的问题。

14、检查门店 POS系统过期报废情况、订货到达率、正确率情况，搜集每天的断货情况，并输入计算机系统。

连锁门店收银员工作职责

时间:2010-07-03 14:18来源:未知 作者:admin 点击:77次

1、所有销售数据都必须及时准确地入POS收 银机，严格按POS收银软件流程进行收银操作。按日销售汇总，总金额必须和商品销售日报表的汇总金额相符。

2、严格安装标准工 作流程办理会员卡充值、会员卡消费、蛋糕预定、蛋糕取货等业务。

3、做好门店订货单，及时上传，及时将门店各类业务准确及时地输入计算机系统。

4、缴款时，打印出交接班报表，然后将记录纸撕下，交给店负责人。由店负责人核对销售货款是否和报表相符。

5、将交接班盘点数据输入计算机系统，获得班次的盘点报告表，并多方签字认可。

6、收银员要有高度的责任心，对工作认真负责，上班时间不得随意离开工作岗位。

7、对顾客服务要有礼貌、热情，唱收唱付做到准确、快速。高峰时，每分钟不低于四位顾客。

8、上班前要做好准备工作，收银机纸要备足。

要正确使用POS收银机，上班时间不得进行上网、游戏、QQ聊天等其他和工作不相干的事情， 不得随便输入非营业数据，如果由此造成记录、汇总金额和日报表、明细帐不符，将由当班收银员负责。

连锁门店营业员工作职责

时间:2010-07-03 14:14来源:未知 作者:admin 点击:59次

1、要熟知所有商品的名称、价格、特点、味道、成份，并负责(来自:WWw.cssyq.Com 书业网:面包店培训计划)向顾客介绍；对商品保质期有严格的认识，发现问题能做出果断的处理意见。

2、负责蛋 糕的订货工作，要熟知各种规格、品名、特点、价格等知识，介绍顾客选择，督促POS收银员及时准确地将订货信息输入计算机系统。

3、负责上货并 清点，发现有问题产品应及时处理；挂好商品价签，货盘、夹子等营业用具要摆放整齐干净。

4、上班前要准备好各种包装物品，并做好营业前的卫生清洁 工作。

5、负责下班后的商品盘点工作，并认真填写好原始记录。

6、遵守店内各项规章制度，服务要热情、周到、使顾客满意。

7、 认真执行卫生管理制度，做好本职工作。

篇三：蛋糕店创业计划书

安阳工学院

创业基础课程

创 业 策 划 书

项目名称：负 责 人： 、、、、、、、、、

所在班级：

联系电话： 、、、、、、、、、、、、、、电子邮件： 、、、、、、、、、、、、、、、、、指导老师：尹艺蓓

2014年5月30日

目 录

一、创店背景 ............................................................................................... 1

二．本店策划 ............................................................................................... 1

三、蛋糕屋概况 ........................................................................................... 2

五、管理结构 ............................................................................................... 3

六、经营目标 ............................................................................................... 4

七、市场及前景分析 .................................................................................. 5

八、经营计划 ............................................................................................... 6

九、财务估算 ............................................................................................... 7

十．项目风险分析与对应策略 .................................................................. 8

一、创店背景

随着人们生活水平的提高，物质文化生活的多样化，蛋糕逐渐成为人们日常生活中必不可少的食品，大学生也是如此，尤其是处于恋爱中的大学生。鉴于此，我们选择在三里屯开办这个蛋糕店，旨在为我校大学生朋友们提供高质优异的服务。

二、本店策划

1.成立原因

1.1组织原因

随着物质水平和生活水平的提高，一碗长寿面和几个熟鸡蛋已经满足不了人们的要求，尤其是90后的大学生们。恋爱中的大学生往往是浪漫的，对于生日礼物也很注重，生日蛋糕是其必不可少的。

1.2技术原因

蛋糕属于西方糕点，制作技术早已不是秘密，只要用心钻研，用料充足，或者聘请一个糕点师傅，在蛋糕制作上基本不存在问题。

1.3学校原因

现在全国普遍情形是就业困难，大学生刚出校园，空有满腹理想抱负却没有实际经验，用人单位在注重能力的同时很注重资历和经验，因此大学生处于一个高不成低不就的状态。学校为了改变这种被动局面，鼓励大学生在不影响学业的情况下自主创业，因此，网上蛋糕店的成立得到了学校的大力支持。

2.使命

高效，畅通的销售渠道，以提供各种口味蛋糕为根本，兼卖鲜花及精美小礼品，为家庭经济困难学生提供兼职，为大学生创造最优质生活环境！

3.目标

立足安阳工学院，服务周边居民，一步步发展壮大，从而辐射安阳市，创建一流蛋糕店。

三、蛋糕店概况

店名：一线情缘蛋糕屋

店长：李振振

合伙人：王露露

联系人：、、、、、、、、、，、、、、、、、、

地址：安阳工学院三里屯

本店发属于餐饮服务行业,是个人独资企业。主要为人们供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。在这里广大的消费者（主要是安阳工学生）可以亲手自己动手制作蛋糕，而且不需要任何西点基础就可以亲手制作一款相当于酒店级别的蛋糕，独一无二的爱心糕点，店内可以亲手制作蛋糕、巧克力、饼干、果冻布丁、曲奇、派、蛋挞、泡芙等。但主打产品是蛋糕，同时还是要出售成品和定做制品。在这里消费者可以进行朋友聚会，亲子同乐，团队分享，个人学习，他们可以放下所有的烦恼，放松心情融入到无限乐趣中。

四、店面设计

颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。

店面布局：恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。

分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。

桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。

工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。

餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。

背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。

五、管理结构

1.人员设置:店长（本人）、经理、服务员、糕点师傅各一名。

2.主要职责分工:经理