西餐左手拿刀还是右手
篇一：口才艺术与社交礼仪尔雅考试答案
1 关于穿西服的礼仪说法正确的是（）。
1.0 分
? A、
正式西服的口袋是有盖子的
? ? B、
正式西服的口袋盖可以不拿出来
? ? C、
西服的口袋可以装东西
? ? D、
钢笔可以挂在西服外面
?
正确答案： A 我的答案：A
2
不属于以谬制谬法的是（）。
1.0 分
? A、
引申荒谬
?
? B、
以误显误
? ? C、
以子之矛攻己之盾
? ? D、
以子之矛攻子之盾
?
正确答案： C 我的答案：C
3
对于表述阶段易出现的问题表述错误的是（）。
1.0 分
? A、
???? ?
? B、
有价值升华 ?
? C、
虎头蛇尾
?
? D、
讲完后慌里慌张溜走
?
正确答
案： B 我的答案：B4 寻找辩题题魂不正确的是（）。
1.0 分
? A、
使辩题由窄变宽
?
? B、
分析己方之利弊
?
? C、
分析对方之利弊
?
? D、
使辩题由宽变窄
?
正确答案： A 我的答案：A
5
在公共场所，学生不讲礼仪的一项是（）。
1.0 分
? A、
在教室不吃零食
?
? B、
在餐厅排队打饭
? ? C、
在教室占座位
? ? D、
不随地吐痰，不随地抽烟
?
正确答案： C 我的答案：C
6
修身齐家治国平天下，体现了我们传统文化中家国文化的（）。 0.0 分
?
重修身 A、
?
? B、
由小到大 ?
? C、
胸怀天下
?
? D、
家国兼顾
?
正确答案： B 我的答案：C
7
不属于演讲选择材料的要求的是（）。 1.0 分
? A、
起辅助性作用 ?
? B、
有真实性 ?
?
个别性 C、
?
? D、
有吸引力
?
正确答案： C 我的答案：C
8
关于主流观点叙述正确的是（）。 1.0 分
? A、
非官方倡导的
篇二：标准西餐刀叉拿法详解
标准西餐刀叉拿法详解
吃西餐是很常见的方式，但很多朋友纠结的是对于西餐礼仪可不够清楚，其实西餐礼仪里面最基本的就是西餐刀叉拿法，今天小编就来和大家说说标准的西餐刀叉拿法，大家赶紧学两招，可别到时闹笑话了。
标准西餐刀叉拿法详解
标准西餐刀叉拿法：
1、右手持刀或汤匙，左手拿叉。两把以上，应由最外依次向内取用。ps：料理上桌后的基本动作，即是“右手拿刀切开，然后左手拿叉将料理叉起”。
2、刀叉拿法是轻握尾端，食指按在柄上。用刀叉吃东西时，应以叉子将左边固定，用刀子切一小口大小，蘸上调味汁送入口中。ps：简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”。
3、汤匙则用握笔的方式拿。如果觉不方便，可换右手拿叉，但更换频繁则显粗野。
4、吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。美式的吃法是先将食物全部切成小块，再换右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉类菜肴，肉汁会流潢盘子，并不雅观。因此最好是切一口吃一口。
5、较软食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
使用刀时，刀刃应朝向内，不可以向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
吃西餐刀叉使用方法：
1、左叉右刀。西餐最基本的礼仪是正确使用刀叉，一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀与叉，两手食指按在刀叉上使用。简单讲是用右手拿刀把食物切开，然后左手拿叉将食物叉起。以叉子压住食物的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后，叉子即可直接扎起食物送入口中。
2。正确的姿势和适当的角度。面对西餐时端正坐好，将肩膀与手腕放松，两臂贴着身体，手肘不太过高或过低，刀与餐盘的角度保持在15度左右。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态;相反地，如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态，没有办法好好地将食物切开。另外注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。刀与叉也不可以过分倾斜，叉子可依食物的特性，自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用时，叉子的背面必须向上，不过，如果是舀起食物使用时，叉子应面向上方。
3、欧美用叉的细微区别、欧洲人用餐右手持刀左手持叉，边切边叉，将食物送入口中。美国人则是切每一口食物后，将右手的刀放下，把叉子换到右手，再以叉子正面将食物送入口中。英国人则习惯用刀把食物扫到叉背上，压平后送入口中。种种吃法并无优劣之分，最好都能熟悉运用，则与不同国家人用餐，入境随俗，更能左右逢源。
4、用餐完毕、每吃完一道菜，把刀叉并拢刀锋朝自己，叉背朝下，以4～10点方向并排斜放再盘上，服务员即知可收掉盘子。已设置好的餐具不可随意改变位置，不过如果你是左撇子，在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后，餐具必须依右撇子的人的用法放置，将刀叉的柄向右放置于餐盘上，这么做的原因主是要为了不造成服务人员的困扰。
西餐刀叉使用技巧：
1、叉的巧用。食用米饭、玉米、青豆等小颗粒食物时，可以把叉子反过来当汤匙般使用，将细小食物用刀帮忙聚集在叉子凹陷处，舀着食用。
2、吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包手取，注意取自己左手前面的。取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去，一小块一小块吃。不可用面包蘸汤吃，也不可一整块咬着吃。吃三明治，小的三明治和烤面包是用手拿着吃的，大点的吃前先切开。配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉。面包有面包的刀，在面包盘上方。
3、吃沙拉时尽量不要用刀将沙拉切碎，而是应该使用叉子将沙拉卷起食用。如果上色拉的同时也上了面包、饼干的话，可以用左手拿一小块面包或饼干，帮着把色拉推上叉子。
4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，以小块面包或叉子相助食用。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层，吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大或一次将肉都切成块。
5、吃面时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。
6、在食用鸡肉或其他禽类菜肴时，经主人示意，可以用手拿取，但是其他的，如牛排等，必须用那副最内的刀叉。盘子里的东西一般不可以剩下。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，尽量不要用手拿着吃。
7、吃水果时，不要整个去咬，先用水果刀切成瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉着吃。吃水果有水果刀，有甜品叉的
西餐刀叉使用注意事项：
1、如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。
2、边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆在四点钟方向即可。酒瓶以近水平的斜面放置，这样瓶中沉淀物就不会和酒混在一起。
3、已设置好的餐具不可随意改变位置，不过如果你是左撇子，在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后，餐具必须依右撇子的人的用法放置，将刀叉的柄向右放置于餐盘上，这么做的原因主是要为了不造成服务人员的困扰。
4、中餐吃饭时要端着饭碗，西餐用餐时千万不可端着盘子吃。不慎将刀叉落地，可请服务员代捡，并取一份新的来替换，客人钻到桌下捡拾餐具属于一种失礼的行为。
篇三：《西餐礼仪》考试卷及正确答案
0一、填空题（每空2分，共20分）
1、西餐的就餐方式是以刀、 、 为主要的进食方式
2、各种酒水的斟酒量①白酒 分满：②红酒1/3杯；③啤酒，酒占 分泡沫占 分。
3、西餐厅的上菜顺序是：头盘、 、副菜、 、沙拉、 、咖啡或茶。
4、最简单的点酒技巧—菜与酒的搭配可归结为：“ 配红色肉、 配白色肉”。
二、单项选择题（每题2分，共20分）
1、西餐厅入座时应从（ ）入座。A、前侧 B、后侧 C、左侧D、右侧
2、用汤匙舀汤时，约将份量控制在汤匙的（ ）分满即可。 A、3分 B、5分C、7分 D、8分
3、西餐中的第一道菜肴通常是（ ）。 A、主菜B、汤 C、副菜D、开胃菜
4、面包食用礼仪中，正确的食用方式是（ ）。 A、用叉子 B、用筷子 C、用奶油刀 D、用手撕
5、干白葡萄酒的饮用温度为（ ）℃左右。A、15 B、10 C、5 D、12
6、拿（ ）时，应用手掌由下往上包住杯身，让手温传导引出酒香。
A、葡萄酒杯 B、啤酒杯 C、白兰地酒杯 D、香槟杯
7、牛排（ ）时，按压牛排具有弹性，切口呈淡淡的红色。 A、三分熟 B、五分熟C、八分熟D、全熟
8、食用肉类料理时，应从料理的（ ）切割用餐 A、左侧B、右侧 C、前侧 D、后侧
9、关于生蚝及其他贝类的用餐礼仪，以下哪项表述是错误的？ A、可先用手剥开贝类 B、用叉子挑出肉来沾酱吃 C、不能就着壳直接吸出 D、用筷子辅助食用
10、西餐进餐时，中途离开时可将刀叉放成（ ）。 A、二字形B、八字形 C、十字形D、六点方向
三、判断题（每题2分，共20分）
（ ）1、食用鱼肉时，先选择靠近自己的这部分鱼肉，切成小块食用。
（ ）2、用汤时，如果餐厅提供的是带把的汤碗，可直接用双手拿起以碗就口即可。
（ ）3、吃奶油馅饼时，最好用叉而不要用手。以防止馅料从另一头漏出。
（ ）4、给咖啡加糖可直接用糖夹子或手把方糖放入杯内进行搅拌。
（ ）5、抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。（ ）6、食用牛排时，餐刀用力点是在将刀伸出去的时候，而不是将刀拉回时。
（ ）7、预订的主要方式是电话预订，如是大规模或重要宴会通常还需进行当面商讨和确认。
（ ）8、将馅料摆在面包上的三明治称为闭面三明治。
（ ）9、披萨厚饼是死面饼，口感脆香。薄饼为发面饼口感软。
（ ）10、食用未剥壳的白煮蛋时，可用汤匙将蛋敲出裂缝
15西餐《西餐礼仪》科结业考试卷A
后用手剥壳。
四、问答题（每题10分，共20分）
1、简述西餐预约的内容
2、披萨的用餐礼仪有哪些？
五、综合分析题（共20分）
1、填写餐桌的各餐具名称（第1、4、7、11、2、试述餐具的摆放及使用需注意哪些礼仪？
）（见下图）； 参考答案及评分标准
一、填空题（每空2分，共20分）
1、叉、匙 2、8、8、2 3、汤、主菜、甜点 4、红酒、白酒
二、单项选择题（每题2分，共20分）
1、C 2、C 3、D 4、D 5、B 6、C 7、B 8、A 9、D 10、B 三、判断题（每题2分，共20分）
1、√ 2、√ 3、×4、× 5、√
14
6、√ 7、√ 8、×9、× 10、√四、问答题（每题10分，共20分）
1、简述西餐预约的内容？（采点得分，5点10分，每少1点扣2分。）
预约的内容包括：预约人的姓名、预约的日期、时间、人数、大概的预算及料理。
2、披萨的用餐礼仪有哪些？（采点得分，每点2分） 1) 吃披萨饼时最好是热着吃，否则吃起来口感差、香味弱 2) 点披萨饼可根据菜单点，也可以要求厨师按照你的口味放料。
3) 吃披萨饼时应将已切好的饼（厨师已切好）取一块放入自己的餐盘中用刀、叉食用。
4) 要切一块吃一块，先切碎再吃不雅观，也不易保持温度。 5) 切好的饼呈三角状，左手拿叉、右手拿刀的人将饼的尖端转向左侧，从此处下刀。
五、综合分析题（共20分）
（一）填写餐桌的各餐具名称。（采点得分，每点2分） 1、纸巾/餐巾； 4、沙拉叉； 7、主菜刀 11、奶油刀14、红酒杯/饮料杯
（二）试述餐具的摆放及使用需注意哪些礼仪？（采点得分， 每点2分）
1. 左手拿叉，右手拿刀；
2. 餐具的使用应从外到内依次使用；
3. 葡萄酒杯应手持杯脚；
4. 用餐中刀叉应是呈八字或交叉状； 5. 不可将刀刃面向他人等