从业人员岗位职责

篇一：各岗位从业人员责任

各岗位从业人员责任

一、学校食品监管员岗位职责

1.负责按照相关职能部门及学校相关要求具体从事学校食品安全管理工作。

2.负责组织晨检，对学校食堂从业人员进行上岗前人数清点。查验食堂从业人员着装、个人卫生以及身体健康状况。

3.负责按照学校食堂“六关”管理要求进行食品安全过程管理。重点监管食品原料入库数量、质量。

4.负责指导营养膳食合理搭配，监管食堂膳食质量；负责及时完成学校食品加工过程管理信息收集整理、记载、分析上报工作。

5.负责学校师生食品安全教育，协助班主任抓好“食育”工作。

6.负责组织完成每月不少于一次的食品从业人员食品安全知识培训。

7.负责食堂防火、防盗、防毒等管理工作。

8.负责食品卫生监管及食堂除“四害”工作。

9.负责督查所辖校点食品安全管理及学校临时交办的食品安全管理相关工作。

二、采购员岗位职责

1.贯彻执行国家《食品安全法》，遵守学校规章制度，服从食堂管理，爱岗敬业。

2.采购货物必须坚持“四定采购原则”（定厂家、定基地、定合同、定质量），执行“四定采购保险法”（定动检企业<或个体屠户>采购肉类食品；定蔬菜基地采购时鲜菜蔬；定信用商家采购干杂调味副食品；定品牌厂家采购米、面、油主食品）。严禁采购低劣和变质物品，严禁进入非动检和非绿色食品市场采购。

3.根据日餐“菜谱”品种、数量、保质量、按时间采购运回交验入库（禁采萌芽土豆）。采购时应索取购货发票、产品质量QS标识或检验（检疫）合格证明、供货单位生产或流通许可证等资料，并做好采购记录。

4.掌握和熟悉所采购物资的品名、产地、规格、保质期限、注册情况以及市场信息。

5.所采回的物资必须先经质检和验秤，然后入库。严禁未经质检就将采购物资直接送入食堂。

6.质检人员对采购人员购进的各类商品和各种菜类、肉类和食品辅料类应逐一进行质量检查和检验，凡腐烂变质的、超过保质期限的等不合格商品、菜品一律拒收入库。对仓贮的各类商品和菜品定期做好检验，发现有变质征兆的须及时报告，并及时按规定程序进行处理，并做好出库记录。

7.配合食品安全监督机构和学校质检人员做好食品卫生安全监督检查工作，发现问题及时向有关领导和相关部门汇报并做好现场处理。

8.采购人员必须每天与财务结清往来帐务，做到帐清、钱清、日清。严禁挪用学校公款。

三、 验收员岗位职责

1.贯彻执行国家《食品安全法》，遵守学校规章制度，服从食堂管理，爱岗敬业。

2. 把好食品入库关。验收采购的食品数量是否准确（验收称重与票据重量是否相符）；入库食品与票据食品是否一致；质量是否要求（预包装食品包装是否完好、是否 有QS标记、日期是否符合采购食品有效期规定、有无批次检验合格证；散装食品外观是否完好，尤其注意色泽是否正常）；食品单价与市场价格差异是否太大、金 额是否吻合。

3.认真做好食品入库管理。需要存储的食品验收后立即入库，要求库管员做到分类存放，先进先出，以保证食品新鲜。不需存放的食品立即交粗加工室，加工人员按照加工程序予以加工。

4.验收人员须秉公办事，坚持原则，严禁徇私情，务必确保食品安全、资金安全。

四、库房保管岗位职责

1.贯彻执行国家《食品安全法》，遵守学校规章制度，服从学校管理，爱岗敬业。

2.熟悉库存各物资名称、产地、规格、性能，懂得其保管知识。库存物资每样都要有明显标识。并做到分类存放、堆码有序、隔墙离地不少于15厘米,距顶不少于60cm保存。

3.凡入库物资必须经质检员检验，准确验秤（按实数、金额入库），并当面与采购人员结办清楚一切手续。所采入物资必须逐一填写收货单，经采购人员和质检（证明人）签字认可。出库物资（材料）须照经批签的领料单发货，并逐项填写出库单。做到发货准确、随要随发。

4.搞好库房保洁，做到壁无蛛网、地无尘渣，物品无霉变、无虫蛀、无鼠迹、无蟑螂、无丢失、无损坏。不得在食品库内存放有毒有害物品（如杀虫剂、洗涤剂等）及个人生活用品等。同时做好防火、防盗工作。

5.定期清仓查库，准确掌握库存情况，应遵循“先进先出”原则，并随时与食堂和采购人员保持联系，为采购货物提供可靠信息，做到所存物资无积压、不缺货、不脱销。

6.准确填报物资日报表，做到进出物资和库存物资品种、数量、单价、总额相符无误，并逐日填写好物资动态表。

五、粗加工岗位职责

1.贯彻执行国家《食品安全法》，遵守学校规章，服从学校管理，爱岗敬业。

2.加工前认真检查待加工食品（蔬菜）质量，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。

3.加工时令蔬菜时应剔净黄脚边叶虫口菜，选尽杂质和泥沙，特别注意拣选隐藏在卷叶菜中的菜青虫和挑尽土豆芽眼（禁用萌芽土豆）。

4.各种食品原料在使用前应洗净。动物性食品、植物性食品应分池清洗；水产品宜在专用水池清洗；禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理；土豆类食品应边加工边浸泡。

5.易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。

6.切配好的半成品应避免污染，要与原料分开存放，并应根据性质分类放存。

7.切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用

8.已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染

9.肉类与蔬菜类和生熟食品的加工刀具、桌台及容器应分开使用，分类放存，并有明显标识。

10.随时打扫工作场地卫生，清除菜渣废物，及时洗刷厨餐用具，并按规定进行消毒处理。妥善保管厨炊用具，不得人为损坏或丢失。

六、厨师岗位职责

1.贯彻执行国家《食品安全法》，遵守学校规章，服从中心管理，爱岗敬业。

2.根据每餐“菜谱”指导厨工进行菜蔬烹饪，科学配菜，营养搭配，合理使用佐辅料，保证各种菜品色、香、味、形俱 佳；3.烹饪前应认真检查待烹调菜品（包括辅料及食盐）；发现有腐败变质、杂质拣选不净、泥沙淘洗不净或其他；异常的，不得进行烹饪加工和使用；4.需要 熟(转 载 于:wWw.cssYQ.COm 书 业 网:从业人员岗位职责)制加工的食品应当烧熟煮透，食品中心温度；高于70℃；热食品中心温度不得低于70℃；辅料）经烹调加工后再出售；经尝味后的余汤不得再倒回锅内；5. 严格生熟菜墩分开、生熟刀具分开、生熟容器分开；生熟桌案分开；备用。

3.烹饪前应认真检查待烹调菜品（包括辅料及食盐），发现有腐败变质、杂质拣选不净、泥沙淘洗不净或其他感官异常的，不得进行烹饪加工和使用。

4.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，食品中心温度应高于70℃。特别注意土豆、四季豆类菜品要烧熟煮透。再加热食品中心温度不得低于70℃。不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再出售。烹调时不得用炒菜汤勺尝味，经尝味后的余汤不得再倒回锅内。

5.严格生熟菜墩分开、生熟刀具分开、生熟容器分开、生熟桌案分开。洗清消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，不得重复使用一次性餐炊具，加工后的成品应与半成品和原料分开放置。刚出锅的青色菜不能加用密闭盖。

6.需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。

7.不断创新，努力开发新菜品，严禁制售凉菜。

8.恰当掌握和衔接菜品烹饪时间与开饭时间，不得延误师生按时开饭。

9.正确测算用餐人数和掌握菜品烹饪数量，做好备用菜预储，要保证每个用餐学生每餐都能吃到饭菜。

10.冬季冷天，要保证学生吃上热饭热菜。

七、售饭员工岗位职责

1.全体员工（含厨师、厨工和管理人员）在每餐开饭时都应参加饭菜售卖。并实行四定亮牌售饭制（即定窗口、定人员、定菜品、定责任、佩工号牌）。

2.凡烹调好的饭菜应预存配菜间，需加盖的菜必须加盖防蝇、防尘（或保温）。

3.售卖前10分钟打开紫外线灯进行售卖区空气灭菌消毒。待空气灭菌消毒后及时将饭菜按“菜牌”端放到对应窗口，以保证学生按时开饭。力争做到在20分钟内售完饭菜。

4.饭菜端送到售饭区后，应指定专人看守，严防人为制造食品安全问题。严禁非食堂人员进入售饭区。

5.坚持每餐试尝留样制度，由班组安全员专人负责进行饭菜样品抽取，每样菜抽取样品不得少于100克，并专柜保存48小时，以备查验。每餐在学生开饭前半小时由办公室管理人员对各种饭菜进行试尝，确认饭菜无问题时再售与学生食用。

6.售卖饭菜的员工，要戴用消毒口罩。售卖面点类食品时，必须使用食品夹或一次性手套。

7.开始售饭前，要认真检查和核对消费机显示的饭菜价格是否正确。若人为大意造成的损失应承担赔偿责任。

8.准确掌握每份饭菜的数量标准，做到质价量基本相符，不得故意多打或少打。严禁打人情饭菜。在本校读书的员工子女就餐时，其员工应尽量回避直接给子女打取饭菜。

9.售完饭菜后要立即打扫售饭区卫生。并关好防蝇门窗。

篇二：酒吧从业人员岗位职责

酒吧从业人员岗位职责

一、酒吧经理

岗位职责：

(1)保证酒吧处于良好的工作状态和营业状态；

(2)正常供应各类酒水，制定销售计划；

(3)编排员工工作岗位、时间表；

(4)根据需要调动、安排员工工作；

(5)检查酒吧每日工作情况；

(6)控制酒水成本，防止浪费，减少损耗；

(7)处理客人的投诉，调解员工纠纷；

(8)熟悉备类酒水的服务程序和酒水价格。

二、酒吧领班

岗位职责:

(1)保证酒吧处于良好的工作状态；

(2)正常供应各类酒水，做好销售记录；

(3)督导下属员工努力工作；

(4)负责各种酒水服务，熟悉各类酒水的服务程序和酒水价格；

(5)管理及检查酒水销售时的开单、结帐工作；

(6)处理客人投诉、调解员工纠纷；

(7)向上司提供合理化建议；

(8)分派下属员工工作；

(9)检查每日工作情况；

(10)控制酒水损耗，减少浪费；

(11)指导下属员工做好各种准备工作；

(12)自己处理不了的事情及时转报上级。

三、酒水部经理 （直接上级：常务副总经理）

岗位职责：

（1）具备高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位；

（2）负责和其他部门的工作协调；

（3）负责本部门的工作会议及员工培训；

（4）检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标；

（5）检查责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理；

（6）检查每日报表是否准确，数量金额是否相符；

（7）负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果；

（8）督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正；

（9）服从上级指挥，完成上级交给的其它任务。

四、吧员 （直接上级；吧台经理）

岗位职责：

（1）在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常；

（2）开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源；

（3）熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法；

（4）随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点；

（5）出品时要保证快速、准确、高质量；

（6）前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务；

（7）严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错；

（8）前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果；

（9）下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。

五、酒吧服务员

职责范围：

(1)在酒吧范围内招呼客人；

(2)根据客人的要求写酒水供应单，到吧台取酒水，并负责取单据给客人结帐；

(3)按客人的要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务；

(4)保持酒吧的整齐、清洁，包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等；

(5)做好营业前的一切准备工作，如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等；

(6)协助放好陈列的酒水；

(7)补足酒杯，空闲时擦亮酒杯；

(8)用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸；

(9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台；

(10)熟悉备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格；

(11)熟悉服务程序和要求；

(12) 清理酒吧内的设施，如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等；

(13)营业繁忙时，协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒；

(14) 帮助调酒师补充酒水或搬运物品。

六、调酒师 （直接上级：吧台经理）

岗位职责：

（1）在吧台经理的领导下，积极开展各项工作；

（2）全面负责吧台的各项监督检查；

（3）掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识；

（4）在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方；

（5）负责所有物品的清点、登记、统筹；

（6）做好每日销售报表；

（7）在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销；

（8）每日根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演；

（9）勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏性。

七、助理调酒师

职责范围:

(1) 使各项出品达到饭店的要求和标准；

(2) 准备白糖水以便调酒时使用；

(3)清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯；

(4)清洁酒吧各种家具，拖抹地板；

(5)将冰块加满以备营业需要；

(6)摆好各类酒水及所需用的饮品以便工作；

(7)准备各种装饰水果，如柠檬片、橙角等；

(8)将空瓶、罐送回后台清洗；

(9)补充各种酒水；

(10) 供应各类酒水及调制鸡尾酒；

(11)从后台将干净的酒杯取回酒吧；

(12)将啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存；

(13)在营业中保持酒吧的干净和整洁；

(14)把垃圾送到垃圾房；

(15)补充鲜榨果汁和浓缩果汁。

八、后台

职责范围:

(1)每夭按照经营所需去补充食品；

(2)清理酒吧的设施，如冰柜、制冰机、工作台、清洗盘、酒吧的工具(搅拌机、量杯等)；

(3)经常清洁后台的地板及所有用具；

(4)做好营业前的准备工作，如:兑橙汁、将冰块装到冰盒里、切好柠檬片和橙角等；

(5)整理、放好酒吧的各种表格；

(6)补充应冷冻的酒水到冰箱中，如啤酒、白葡萄酒、香槟及其他软饮料；

(7)保持后台的整洁、干净；

(8)经营中根据单子准确、快速的上小吃。

九、酒吧收银员

职责范围:

（1）工装整洁、态度和蔼、彬彬有礼、微笑服务；

（2）工作认真仔细，具有良好的计算、辨别假币、点钞能力；

（3）向消费完毕顾客致意问候，呈示给顾客帐单请宾客结帐；

（4）按应收款数目收款，收款和找兑与宾客当面点清避免发生误会；

（5）结帐宾客过于集中时，请顾客稍候并提高结帐速度，与服务员保持良好协

作防止出现差错；

（6）执行财务制度，钱物妥善保管。有关优惠、免单帐单找负责人签字。

篇三：招投标人员岗位的职责

招投标人员岗位的职责

一、 工作职责

1、 招投标从业人员应当依据委托人在委托合同中的授权，

恪尽职守，认真工作，并及时、全面、如实地向委托人报告工作和有关特殊情况；

2、 招投标从业人员按规定接受专业技术人员继续教育，应

当参加招投标专业的知识培训，掌握必要的技术、经济和法律知识，不断更新知识，提高工作各方面水平；

3、 招投标从业人员有权对违反国家、地方和行业有关法

律、法规和技术规范的行为提出劝告、改正或终止代理；

4、 遵守国家法律、法规和政策，执行行业自律性规定，以

高度负责精神，维护国家和社会公共利益。始终保持职业尊严、地位和名声，科学管理，诚信服务，爱岗敬业，保持与技术、立法、管理发展相应的学识与技能，为委托人提供高度负责的服务；

5、 始终为委托人的合法利益而正直、精心的工作，不隐瞒

实情，不讲假话，公正地提供咨询建议、判断或决策。对委托人服务中可能产生的一切潜在的利益冲突，都要告知委托人；

6、 遵守职业操守，热爱本质工作；

7、 应当保守在招标工作中的有关技术和经济秘密；

8、 对招投标说动中的个人行为承担法律责任；

9、 自觉接受政府、社会对招投标工作的监督、管理，对于

合法团队任何代理服务项目进行的调查要充分予以合作。

二、 岗位职责

1、 招投标的信息收集，投标文件的制作及表述中涉及到相

应工作；

2、 负责投标文件的编制、整体投标文件的排版、打印、复

印、装订等工作，并按规定如期完成标书制作；

3、 协助其他部门做好项目的投标准备工作，并协助进行商

务谈判，确定项目工期、质量、造价等相关事宜；

4、 处理投标过程中的定额单价、总价计算的问题并及时汇

报上级领导，确保报价准确、合理、具有竞争性；

5、 负责与项目负责人、公司相关部门积极协调投标文件编

制过程中的问题，确保投标文件按时投递。